Meso
-
Curry pileće okruglice
Mojem sinu je ovo bio pravi doživljaj. Okruglice iz pećnice s obiljem curryja i kokosovog brašna… Zapravo sam dobila pileći curry u malo drugačijem obliku. Kako ćete začiniti ove kuglice, odlučite sami. Mi volimo indijske začine, ali ako vam ne pašu, slobodno dodajte samo sol i papar ili neke suhe začine. Kuglice pašu uz umake od vrhnja ili rajčice ili samo zelenu salatu. Ja sam ih servirala uz kremasti ječam… RECEPT: Pileći file (600 g) 1-2 žličice curryja u prahu sol papar kokosovo brašno šaka peršinovog lišća (nasjeckanog) 1 jaje Piletinu narežite na sasvim sitne komadiće nožem. Dodajte sol, papar, curry, peršin, sve dobro promiješajte. Dodajte 1 jaje, dobro povežite…
-
Kotleti s kiselim zeljem
Vani kiša, oblaci, vjetar, a u kući toplo, neradno poslijepodne. Vrijeme je ručka, baš ste gladni, a nije vam do mrcvarenja u kuhinji. Jedva čekate, nakon ručka, umotati se u dekicu i po mogućnosti zaspati uz zvuk kiše. U takvim trenucima nema ništa slađe od domaće hrane. Mekani teleći kotleti, kiselo dinstano zelje s komadićima dimljenog špeka i kremasti pire od celera i krumpira. Lagano se osjeti zima u zraku. Ako ništa drugo, ovo jelo ju najavljuje… RECEPT: Teleći kotleti (1 po osobi) 500 g kiselog zelja 3 veća krumpira 1 korijen celera 1 luk 2-3 režnja češnjaka komadić pancete /špeka 1 žlica dimljene slatke paprike u prahu papar…
-
Ljepljiva svinjska rebarca
Prava američka BBQ rebarca mariniraju se u šećeru i kečapu. Ja te dvije namirnice ne podnosim. Dobro, šećer može u kolačima i to samo blagdanskim, ali kečap nikako i nigdje. Pa sam tako okuse prilagodila sebi. Med je zasladio taman koliko treba, aceto balsamico je dao kiselinu, a limun, češnjak i luk potrebnu, dodatnu aromu. U svim receptima se savjetuje dugotrajno “iskuhavanje” rebaraca. Peku se često na laganoj vatri i do 6 sati. Kako ja ništa u životu ne mrzim više od čekanja, morala sam naći recept koji mi odgovara. I našla sam! Zahvaljujući Gordonu Ramsayu. Pametan čovjek. Kaže, nikada, baš nikada ne stavljajte rebarca peći prije nego ih popržite sa svih…
-
Teleća jetra na naglo
Jetra je jedna od onih namirnica koje sadrže najveću količinu željeza pa ju doktori često preporučuju kod anemije. Obiluje mineralima kao što su fosfor, cink, bakar, a od vitamina A, B12, B6, riboflavin i niacin. Za jetru i općenito iznutrice je izuzetno važno da su svježe i da se pripremaju najkasnije idući dan od kupnje. Sjećam se iz djetinjstva janjećih iznutrica, jetre, slezene, srca… Janjeće i teleće iznutrice su bile posebna delicija i pripremale su se, kako drugačije nego na gradele. Ja sam jela samo jetru i do danas mi je jetra ostala kao najdraža iznutrica (odmah uz jezik i mozak). Kod jetre ne volim puno eksperimentirati. Kad imam tako…
-
Bugarski poriluk
Poriluk sam u djetinjstvu jela isključivo u varivu. Istina, znala je moja mama to vrhunski dotjerati, savršeno začiniti, taman zgusnuti.. Obavezno bi dodala suhog mesa i domaćeg špeka, a uz to servirala juneće faširance (polpete). Brat i ja nismo nikada imali problem s porilukom. Poznajem puno ljudi koji imaju…. Ništa čudno.. Zna poriluk biti sluzav i ako pliva u vodenastoj, bljutavoj tekućini, stvarno nije neki doživljaj. Zato postoji bugarski poriluk. Prvi put sam ga jela kada sam upoznala svoju svekrvu….Naime, ona je recept dobila od jedne gospođe iz Bugarske pa je taj naziv “Bugarski poriluk” ostao do danas. Bilo je to jako davno pa nisam uspjela saznati je li ovo jelo…
-
Nešto kao paella
Paella mi je sto puta draža od rižota… Obožavam tu raznovrsnost sastojaka i začina, a i način kuhanja. Nema postepenog podlijevanja temeljcem i neprestanog miješanja već se temeljac odmah ulije i više se ne miješa. Samo tu i tamo protrese. Vizualno, paella izgleda dostojna najsvečanijeg događaja, a vrlo jednostavna za pripremu. Odlična ideja za serviranje kada vam stignu gosti. Recept uspjeha je kvaliteta namirnica. Originalno, u paellu ide i piletina, Chorizo kobasica, plodovi mora poput škampi, dagnji, kozica i obavezno šafran. Iako postoji tisuću kombinacija pa se tako priprema i samo od plodova mora i vegetarijanska paella. E, sad.. Nemam šafran, a baš mi se jede paella i nemam Chorizo…
-
Pileći curry
Srijeda je dan za pileći curry. Uz nezaobilaznu improvizaciju… Dodatak rajčica i puno više curryja nego bi normalan čovjek stavio…Ali to smo mi….Ako se začini ne osjete do sljedećeg kvarta onda nije dobro….Sve brzinski..Od pripreme do serviranja stola..Ali onda sjednemo i priča krene… Tako to ide uz hranu, nekako terapeutski djeluje pa svak svakome ispriča svašta…O školi, obvezama, željama i strahovima…Obiteljsko druženje radnim danom je tek u sumrak, oko stola, za stolom s vilicom i žlicom.. RECEPT: 600 g pilećeg filea 1 luk 2 veće rajčice ili mala konzerva pelata curry mješavina začina ulje sol Piletinu narežite na kockice pa posolite Rajčicama odstranite kožu pa ih u multipraktiku sasvim usitnite…
-
Piccata Milanese
Ako bih morala izabrati najdraže jelo mojeg djetinjstva, to bi sigurno bila piccata… Jelo za koje je bio zadužen moj tata i kad se našlo na tanjuru ja sam pjevala od sreće. Pohano meso u parmezanu je toliko fino da nemam potrebu više nikada koristiti prezle 😉 Ovo je u originalu talijansko jelo i priprema se uvijek s teletinom. Po želji možete koristiti i svinjski file, ali teletina je ipak najbolja. Ja sam koristila teleću ružu. Uvijek teleće odreske prije pohanja držim neko vrijeme (obićno preko noći) u mlijeku. Meso je nakon toga mekano i sočno. Kao prilog Talijani serviraju umak od rajčica i tjesteninu, ali ja ju oduvijek jedem s rižom…
-
Picek s mlincima od pirovog brašna
Domaći mlinci. Imam jednu dvojbu. I to ozbiljnu. Kuhaju li se mlinci ili ne? Zapravo znam da bi se trebali samo pofuriti u vrućoj vodi na par minuta i to drži vodu kod kupovnih mlinaca. Uvijek mi stvara stres hoće li se slijepiti i pretvoriti u kašu jer im je dovoljan samo doticaj s vodom da se pretvore u sluzavu kašu, užas! Ne volim kupovne mlince. Moja mama ih je uvijek radila…i to po ovom receptu. Zapravo uvijek od bijelog brašna i kuhala bi ih 5-10 minuta, otprilike. Molim Zagorce da mi pomognu 🙂 Nisam kompetentna kad su mlinci u pitanju. U stvari su mi mamini bili najbolji…Nimalo kašasti, ostali…
-
Teleći medaljoni u umaku od muškatne tikve
Ovaj ručak je bio pun pogodak. Htjela sam napraviti nešto s muškatnom tikvom, a da nije juha ili pire. Kupila sam svježe teleće medaljone i odlučila napraviti pravi jesenski obrok. Moram priznati da sam bila pomalo skeptična kako će dijete reagirati na slatkasti okus u kombinaciji s mesom, ali sam doskočila slatkoj tikvi i ubila je curryjem i osvježila limunom. Ispalo je fantastično. Svi oduševljeni. Jedino loše je to što mi nije ostalo za još jedan ručak… RECEPT: Teleći medaljoni (2 po osobi) meki dio buta 400 g muškatne tikve 1-2 žlice curry začina sok od 1/2 manjeg limuna 2 lista lovora sol 1 manji luk maslinovo ulje mlijeko (kokosovo,…
