Glavna jela,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege,  Zima

Gusta juha s brokulom, raštikom i slanutkom

Sjećam se, nema tome dugo, kako je veliki problem predstavljalo naći tjesteninu bez glutena, mlijeko bez laktoze ili organske namirnice koje su dobre za naše zdravlje.
Sjećam se i čuđenja većine kad bi pojedinac izjavio da izbjegava gluten, laktozu, konzervanse.
Srećom, od tada do danas, svijest se promijenila. Pa se većina začuđenih i zgroženih pretvorila u manjinu.
A nama koji volimo odabrati kvalitetne proizvode ili nam zdravstveno stanje to zahtijeva, otvorilo se više mogućnosti. U početku su bile skupe i mnogima nepristupačne. Sada sve nabrojeno možemo nabaviti u @eurospin_hrvatska.
Paleta proizvoda ‘Amo Essere’ od kojih sam imala priliku isprobati dio. U periodu od 24. do 27. 02. uz svaku kupnju u iznosu od 150 kn, na poklon ćete dobiti kuharicu s odličnim receptima bez glutena i bez laktoze.
Danas sam za ručak osmislila ovu divnu gustu juhu sa slanutkom, raštikom i brokulom. Na kraju sam ukuhala tjesteninu od kukuruznog brašna i riže, sve zalila ekološkim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Minestrone😍

RECEPT (U suradnji s Eurospin Hrvatska)

1 brokula
1 luk
2 češnja češnjaka
puna šaka listova raštike
2 mrkve
200 g kuhanog slanutka
sjeckano lišće peršina
maslinovo ulje
sol, papar, dimljena crvena paprika
1 lovorov list
4 žlice sitne tjestenini (Ditalini bez glutena-Eurospin Hrvatska)
ribani parmezan za serviranje

Luk nasjeckajte sitno.
Mrkvu ogulite pa narežite na kockice.
Brokuli odvojite cvjetove i operite ih.

Na maslinovom ulju dinstajte sitno nasjeckani luk na laganoj vatri.
odmah dodajte lovor, prstohvat soli i punu žličicu crvene slatke paprike.
Dok se luk dinsta, u drugom loncu zagrijte vodu do vrenja pa stavite oprane listove raštike da se kuhaju oko 5 minuta.
Procijedite(sačuvajte vodu od kuhanja) pa nasjeckajte sasvim sitno.
Kad je luk omekšao, ubacite mrkvu i još kratko dinstajte uz miješanje. Po potrebi zalijte s malo vode da se povrće ne zalijepi za dno lonca.
Dodajte nasjeckani češnjak, dinstajte nekoliko sekundi da pusti miris pa zalijte vodom od kuhanja raštike. Ne pretjerujte, lako kasnije dodate još.
Dodajte brokulu, sol, papar i peršin.
Zadnjih 5 minuta kuhanja ubacite 4 žlice tjestenine, slanutak i prethodno nasjeckanu raštiku.
Prilikom serviranja, dodajte mlaz maslinovog ulja i žlicu ribanog parmezana.
Dobar tek!

print
5
(Visited 1.583 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish