Povrtno varivo s ječmom
Narežite i skuhajte bogatu povrtnu juhu.
Na kraju zakuhajte tijesto po želji ili neku omiljenu žitaricu.
Dobit ćete divan, cjelovit obrok.
Pa onda pustite da stoji… čekanjem okusi postanu još snažniji.
Ako ostane za sutra, još bolje.
Za užinu na poslu uz komadić integralnog kruha.
Kako volim ove povrtne juhe!
1 luk
3 režnja češnjaka
250 g mladih fažoleta
1/2 šalice svježeg graška
Puna šaka peršinovog lišća
1 tikvica
1-2 mrkve
1/2 korabice
Komadić korijena celera
4 pune jušne žlice ječma
2-3 lovorova lista
maslinovo ulje
šareni papar
Sol
1-2 žličice crvene dimljene slatke paprike u prahu
prstohvat ljuskica chilijaLuk i celer nasjeckajte u sjeckalici sasvim sitno.
Mrkvu ogulite i narežite na pola po duljini pa na polumjesece.
Tikvicu operite, odstranite vrhove pa ju prepolovite po duljini i narežite na polumjesece debljine malo manje od 1 cm (ne tanko).
Mahunama također odstranite vrhove pa ih prepolovite i operite.
Korabicu ogulite i narežite na kockice.
Grašak operite
Peršin stavite u sjeckalicu pa ga usitnite uz dodatak maslinovog ulja.
Češnjak nasjeckajte sasvim sitno.
U lonac stavite mlaz maslinovog ulja pa dodajte luk i celer. Posolite i dodajte lovor.
Neka se dinsta dok luk ne postane staklast. (10-ak minuta) i podlijte s malo vode ako se krene hvatati za dno.
Dodajte češnjak pa još kratko dinstajte.
Ubacite mrkvu i tikvice pa dinstajte uz miješanje još 5 minuta. Sad dodajte nasjeckane rajčice i dinstajte još minutu.
Dodajte usitnjeni peršin s maslinovim uljem.
Dodajte vodu da sve prekrije pa ubacite ječam, mahune i grašak.
Posolite, dodajte papriku, chili i šareni papar.
Podlijte s još vode da se povrće kupa u vodi.
Poklopite i pustite da se krčka na laganoj vatri.
Neka se kuha oko 20 min.
Kušajte i dodajte još začina ako je potrebno.
Zadnjih 15 min neka se kuha bez poklopca da višak vode ispari. Varivo je kuhano kad mahune i ječam omekšaju.Prilikom serviranja poslužite uz maslinovo ulje i ribani sir.
Tko voli, može dodati u varivo.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
