Ljeto,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Vege

Ljetna salata

Proljetni i ljetni dani su pravo vrijeme za uvođenje više povrća i voća u prehranu. 
Tržnice su pune šarenih plodova.
Kako nam preko zime nedostaje sunca, tako nam nedostaje nutrijenata koje dobivamo iz sezonskih namirnica.
Neki toplije dane nazivaju vrijeme za detoks.
Vrijeme za nadoknađivanje vitamina i minerala, vrijeme za oporavak kako fizički tako i mentalni.
Vrijeme godišnjih odmora, uživanja u moru i suncu, više vremena za razmišljanje, za resetiranje i za šarene obroke. Zato salate.
Salate nisu samo list zelene salate.
Salate su cjeloviti obrok koji kombiniram unaprijed a najčešće se sastoji od: 
1. Mahunarki
2. Žitarica
3. Korjenastog ili zelenog povrća.
4. Zdrave masnoće
5. Sjemenki ili orašastih plodova
(Proteini, ugljikohidrati, vitamini i minerali te masnoće)
Ono što je važno znati je priprema.
Da se ne bi maltretirali sa svakodnevnim kuhanjem i rezanjem, pogotovo za vrijeme godišnjeg odmora, dobro je znati:
Kuhane žitarice mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, kao i mahunarke…
Kako bi im produljili rok trajanja i sačuvali svježine, tu su divne vakuumske posude status koje produljuju trajanje namirnica čak do 4 puta. U samo nekoliko sekundi uz pomoć električne pumpice, istisnut ćete zrak iz posude.
U prijevodu, kad zelenu salatu stavite u posudu, zadržat će svježinu u hladnjaku do 10 dana.
Kako bi jednostavno i lako pripremili salate za posao ili plažu (umjesto bureka ili peciva) predlažem sljedeće:
Skuhajte veću količinu žitarice i mahunarke npr. (ječam  proso, integralna tjestenina, integralna riža), ako nemate žitaricu, uvijek ju možete zamijeniti šnitom integralnog ili kukuruznog kruha. Skuhajte nekoliko komada cikle, narežite, začinite, narežite svježe sezonsko povrće (mrkvu, krastavac, rajčice, papriku…)
Posebno ih vakuumirajte i stavite u hladnjak.
Na ovaj način ste osigurali salate “to go” za cijeli tjedan.
Samo mijenjate kombinacije i začine.
Jedan dan začinite pestom od bosiljka, drugi dan limunom i maslinovim uljem, treći dan dresingom od jogurta i češnjaka. Spakirajte u status posudu, vakuumirajte i spremite u hladnjak. Ujutro samo spremite posudicu u torbu nosite na posao, plažu ili na izlet. Zadržat će svježinu, a vi ste sebi ili djetetu osigurali zdravi obrok.
Igrajte se okusima i uživajte, a za još ideja kako kombinirati salate pogledaj ovdje
RECEPT:

500 g zelenih mahuna
4 manje cikle
10 cherry rajčica
2 žlice badema

pesto:
1 vezica svježeg bosiljka
2 žlice badema
sol, papar
limunov sok
maslinovo ulje

Sve badema pržite na suhoj tavi da postanu hrskavi,a ali pazite da ne izgore.
Listove bosiljka stavite u sjeckalicu, dodajte 2 žlice prženih badema, prstohvat soli, malo papra, oko 1 dl maslinovog ulja, žlicu limunovog soka pa sve izradite u pesto.
Kušajte i dodajte začine po želji.

Pesto stavite sa strane dok pripremate povrće.
Ciklu operite pa ju stavite kuhati u lonac hladne vode.
Kada je kuhana (trebat će joj sigurno više od 30 min), prelijte hladnom vodom pa joj ogulite koru.
Narežite je da kolutove ili polumjesece.
Dio koji ćete koristiti za salatu izdvojite, a ostatak posolite, dodajte žlicu pesta, promiješajte pa vakuumirajte u status posudi.
Na ovaj način ćete imati salatu od cikle za cijeli tjedan.
Mahunama odstranite vrhove, operite ih i svaku prerežite na 2-3 dijela.
Stavite u kipuću vodu da se kuhaju 15 minuta (pazite da se ne raskuhaju)
Procijedite, posolite.
Rajčice prerežite na pola i začinite ih pestom od bosiljka.
Povrće servirajte na tanjur, dodajte još papra, pesto, malo maslinovog ulja i limunovog soka po ukusu.
Posipajte ostatak poprženih badema i uživajte.

print
3
(Visited 831 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish