Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege

Proljetno varivo od graška

Proljetno varivo od graška

Ja nekako mislim, a možda se i varam, kako je ovo varivo jedno od najčešće serviranih  u domovima Zagrepčana. Meni je osobno jako drago, a i mojim ukućanima iako ga pripremam isključivo u sezoni graška, a to je upravo sada. Kad god imam mahunarku, izbjegavam ju kombinirati s mesom jer je i sama puna bjelančevina pa se vodim onim: mahunarka+žitarica+povrće=cjeloviti obrok.
……I to sve u jednom loncu. Gotovo je za čas. Jako ukusno i zdravo. Iskoristite grašak dok ga još ima!

RECEPT:

Za varivo:
500 g očišćenog svježeg graška
1 glavica luka
2 mrkve
2-3 žlice prosa
1 žlica crvene dimljene slatke paprike
sol
papar
maslinovo ulje
voda

Za noklice:
1 domaće jaje
prstohvat soli
4-5 žličica brašna(pirovo)
Proljetno varivo od graška
Na ulju dinstajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Odmah posolite i dodajte papriku. Miješajte na laganoj vatri dok luk ne uvene. Dodajte grašak pa dinstajte još nekoliko minuta miješajući.
Ulijte vodu (do 1 l). Odmah stavite proso i neka se kuha 15-ak minuta nakon što proključa, na laganoj vatri.
Po potrebi još dodajte soli ili papra, kušajte. Računajte da će vam noklice dodatno zgusnuti varivo pa dodajte još malo vode ako je potrebno.

Za to vrijeme pripremite noklice:

U šalicu stavite jaje i sol pa dobro istucite vilicom. Dodajte ulje i brašno te sve pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu koju ćete žlicom moći grabiti i stavljati u varivo bez da se razlijeva.

Neka odstoji desetak minuta.

Zadnjih pet minuta kuhanja variva ukuhajte noklice. Neka krčkaju oko 5 minuta.

Dobar tek.
Proljetno varivo od graška

print

0
(Visited 3.129 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish