Recepti,  Slatko,  Tradicionalno hrvatsko

Paradižot

Jaja su oduvijek pa sve do sada bila cijenjena namirnica…
Sirova su se pila za energiju kod većih fizičkih napora, a kod pada imuniteta ili slabosti organizma, mutila su se sa šećerom uz dodatak prošeka u kremu…
Danas neka nova vremena…
Pa su jaja pod povećalom i kritikama..
Jesu li zdrava ili nisu?
Kod mene se ništa nije promijenilo…
Domaća jaja su omiljena i redovita namirnica na stolu… poširana, u sorbulu, tvrdo kuhana, u omletu, savršen ručak u kombinaciji s povrćem…
Sada kad smo ustanovili da su domaća jaja super hrana (barem na ovom blogu), da se vratim u prošlost i uspomene… Nisam dugo.
Večera mojeg djetinjstva, kad se vratiš umoran i gladan nakon cjelodnevne igre.
Jaja u sorbulu ili meko kuhana jaja koja bi baka stavila u bijelu čikaru sa zlatnim rubom i kućarinom prerezala na manje komade, a onda bi unutra udrobila komadiće kruha i zrno soli…
Taj okus
Žbativeno/žbaćeno jaje… u slučaju kad ti se jede nešto slatko ili za kripost (google translate)
Ili kod debulece
Pa bi dala didi da miješa žumanjak sa šećerom u finu kremu, a ona bi u pjatu pirunom tukla bjelanjak. U snijeg…
Zatim bi sve to opet u istoj onoj čikari sjedinila i dodala zeru prošeka… za kripost. Ajmeee
Ali ipak od svega draže bio je paradižot.
Zovu ga šnenokle ovdje…
Od svih kolača na svijetu, moje dijete najviše voli paradižot. Ta božanstvena krema s hrpicama bjelanjka poput snježnih gruda, njemu je omiljeni desert…
malo limunove korice i ribane čokolade…
I petit beurre keksi… obavezno…
Ova cijela zdjela je za njega…
Za kripost
Zna dite šta je dobro…
A ja? Ja ću gledati stare slike…

Da ne zaboravim

Ovaj recept ćete naći u poznatoj dalmatinskoj kuharici Dike-Marjanović Radice i čista je kopija…

Jer neke recepte nema smisla mijenjati. Najbolji su u izvornom obliku!

RECEPT:

4 domaća jaja
5 žlica šećera u prahu
ribana korica jednog limuna
1/2 l mlijeka
Žlica maraskina ili prošeka (opcionalno)
petit beurre keksi

Prvo pripremite zdjelu u kojoj ćete servirati paradižot.
U nju poslažite petit beurre kekse.. do 5 komada
Nemojte previše, lako dodate prilikom serviranja još
Po želji ih pokapajte maraskinom ili prošekom
Ako imate djecu, ovo možete izostaviti
Odvojite žumanjke od bjelanjaka
Bjelanjke uz par zrna soli mikserom izradite u čvrst snijeg
mlijeko stavite u širi lonac, dodajte žlicu šećera i pustite da zakuha.
Žlicom stavljajte snijeg od bjelanjaka u lonac i pustite da vrlo kratko kuha…do 1 minute.
Sad hrpice bjelanjka vadite šupljom žlicom u zdjelu s keksima.
Žutanjke i 4 žlice šećera stavite u drugi lonac i dobro pjenasto istucite (mikserom ili pjenjačom)
Dodajte pola količine ribane limunove korice.
Ono isto mlijeko u kojem se kuhao snijeg još kipuće ulijte u žumanjke i dobro pjenjačom promiješajte pa stavite na sasvim laganu vatru da se malo zgusne.
Nemojte dopustiti da vrije, cijelo vrijeme miješajte oko 3 minute će biti dovoljno.
S obzirom na to da je krema bez brašna nemojte očekivati gustoću pudinga.
Krema mora ostati rjeđa, prilikom hlađenja će se još malo zgusnuti.
Kremu sada izlijte u zdjelu s keksima i bjelanjcima tako da ju ulijevate u sredinu zdjele.
Na vrh dodajte ostatak ribane limunove korice i po želji ribane čokolade.
Uživajte!

 

print

0
(Visited 1.519 times, 3 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

2 komentara

  • Ivana

    Ja sam odrasla na žbaćenim jajima i prvi dio priče me skroz vratio u djetinjstvo! 😍😍 žbaćenim jajima mi je mama održavala krvnu sliku s obzirom da sam slabo šta jela. 😆
    Ovo nisam probala nikad, ali pravim prvom prilikom. 😉

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish