Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe

Bob i manistra

Bob i manistra2

Ovo staro dalmatinsko jelo često je radila moja baka u sezoni boba. Razmišljajući kako da ga nazovem kako bi svima bilo razumljivo, ipak sam odustala i odlučila se na izvorni naziv. Baš mu paše. Manistra je u prijevodu tjestenina. U originalu idu domaći široki rezanci i nadam se da moja mama neće vidjeti ovu sliku jer bi me se odrekla. 😉 Naravno da je domaća tjestenina ukusnija, ali kad se vratiš s posla i dočekaju te gladne ptičice, kupovna varijanta je sasvim dobra. Ja sam izabrala špagete, ali koju vrstu ćete koristiti ovisi samo o vašem ukusu.
Još jedno fino, proljetno varivo punog okusa. Budi uspomene na djetinjstvo, more i bezbrižnost.
Bob i manistra1

RECEPT:

Ja sam koristila bob u mahuni koji sam sama čistila
Oko 300 g zrna boba
1 luk
komad celera(količina kao jedna mrkva)
1 mrkva
dimljena crvena paprika u prahu
sol
papar
maslinovo ulje

tjestenina(do 100g)

ZA PEŠT:

komadić domaće pancete ili slanine(nekoliko šnita), bijeli dio
malo peršinovog lišća
2 češnja češnjaka

POSTUPAK:

U sjeckalici sitno nasjeckajte luk, celer i mrkvu pa stavite dinstati u lonac s maslinovim uljem. Odmah posolite i dodajte žlicu paprike. Neka se dinsta dok luk sasvim ne uvene.
Nožem ili uz pomoć sjeckalice napravite pešt. Sasvim sitno, u pastu usitnite pancetu, češnjak i peršin. Dodajte povrću, promiješajte koju minutu sve zajedno. Dodajte oprani bob u zrnu, zalijte s 1 dl vode i pustite da se dinsta nekoliko minuta.
Dodajte ostatak vode…oko 2-3 dl pa neka se kuha 15-ak minuta. U međuvremenu promiješajte, dodajte sol, papar po potrebi.

Kada je bob skoro kuhan dodajte šaku do dvije tjestenine. Tjestenina će zgusnuti varivo tako da ne trebate dodavati brašno. Ako je potrebno, za vrijeme kuhanja tijesta dodajte još vode, ali onda dodajte još začina.

Gotovo je kada je tjestenina kuhana.

Dobar tek!

Bob i manistra

print
4
(Visited 4.929 times, 4 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish