Bob i manistra2

Ovo staro dalmatinsko jelo često je radila moja baka u sezoni boba. Razmišljajući kako da ga nazovem kako bi svima bilo razumljivo, ipak sam odustala i odlučila se na izvorni naziv. Baš mu paše. Manistra je u prijevodu tjestenina. U originalu idu domaći široki rezanci i nadam se da moja mama neće vidjeti ovu sliku jer bi me se odrekla. 😉 Naravno da je domaća tjestenina ukusnija, ali kad se vratiš s posla i dočekaju te gladne ptičice, kupovna varijanta je sasvim dobra. Ja sam izabrala špagete, ali koju vrstu ćete koristiti ovisi samo o vašem ukusu.
Još jedno fino, proljetno varivo punog okusa. Budi uspomene na djetinjstvo, more i bezbrižnost.
Bob i manistra1

RECEPT:

Ja sam koristila bob u mahuni koji sam sama čistila
Oko 300 g zrna boba
1 luk
komad celera(količina kao jedna mrkva)
1 mrkva
dimljena crvena paprika u prahu
sol
papar
maslinovo ulje

tjestenina(do 100g)

ZA PEŠT:

komadić domaće pancete ili slanine(nekoliko šnita), bijeli dio
malo peršinovog lišća
2 češnja češnjaka

POSTUPAK:

U sjeckalici sitno nasjeckajte luk, celer i mrkvu pa stavite dinstati u lonac s maslinovim uljem. Odmah posolite i dodajte žlicu paprike. Neka se dinsta dok luk sasvim ne uvene.
Nožem ili uz pomoć sjeckalice napravite pešt. Sasvim sitno, u pastu usitnite pancetu, češnjak i peršin. Dodajte povrću, promiješajte koju minutu sve zajedno. Dodajte oprani bob u zrnu, zalijte s 1 dl vode i pustite da se dinsta nekoliko minuta.
Dodajte ostatak vode…oko 2-3 dl pa neka se kuha 15-ak minuta. U međuvremenu promiješajte, dodajte sol, papar po potrebi.

Kada je bob skoro kuhan dodajte šaku do dvije tjestenine. Tjestenina će zgusnuti varivo tako da ne trebate dodavati brašno. Ako je potrebno, za vrijeme kuhanja tijesta dodajte još vode, ali onda dodajte još začina.

Gotovo je kada je tjestenina kuhana.

Dobar tek!

Bob i manistra

 

4
(Visited 4.405 times, 7 visits today)

Leave A Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *