Glavna jela,  Ljeto,  Proljeće,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Vege

Punjene tikvice na šalši

Mogla bih sada glumiti veselje pa vam pričati bajke.
Složiti nekakav osmijeh i izvući šalu iz rukava.
Ali danas mi ne ide.
Mogla bih okriviti južinu i oblake.
Mogla bih, da nisam svjesna kako mi ovo zlo koje nas je spopalo dolazi na naplatu.
Malodušnost.. Kad popusti strah i adrenalin, redovito slijedi neko tupilo i bezvoljnost.
I gdje god da pogledam, primjećujem isto.
Lica puna tuge, neizvjesnosti… U nekim drugim vremenima, već bi se svi veselili godišnjem.

Prvo starom pa novom.
Odlasku na more, planovima.
Sada je sve stalo.
I planovi i želje i putovanja.
Danas je takav dan. Još uvijek se ne usudim zagrliti mamu. I popijem li kavu s njom iduće nedjelje osjetit ću nelagodu.
Pogledam li popucale zidove u njenom stanu, osjetit ću nelagodu.
Ta prokleta nelagoda svuda oko nas.
Takav dan. Zato kuhačom radim ono što najbolje znam. Kuham šareno i veselo.
U inat.
Sutra ću razvući osmijeh.

RECEPT:

2 Tikvice
300-400 g špinata
300-400 g mladog sira (svježi kravlji ili ricotta)
1 jaje
ribani parmezan za posipanje
dvije šnite nekog topivog sira po izboru (gouda, mozzarella)
sol, papar

Za šalšu:
1 konzerva pelata (400 g)
1/2 luka
2 režnja češnjaka
šećer, sol, maslinovo ulje

Pelate usitnite, luk nasjeckajte na sitno.
Luk stavite dinstati na maslinovom ulju dok ne postane staklast. Ubacite usitnjeni češnjak i promiješajte.
ubacite pelate koje ste prethodno usitnili. Dodajte prstohvat soli i šećera pa kuhajte 300-ak minuta da dobijete gustu šalšu.

Tikvice operite i odstranite im krajeve. Nožem ih po dužini narežite na tanke šnite. Posolite i pustite ih da stoje 20-ak minuta kako bi ispustile vodu.
U međuvremenu operite špinat, odstranite mu tvrdi dio peteljke i ubacite ga u lonac kipuće vode da se kuha 2-3 minute.
Dobro procijedite i istisnite svu tekućinu.
Nožem nasjeckajte špinat pa ga pustite da se ohladi.
U zdjelu stavite sir, zgnječite ga vilicom. Dodajte 1 jaje, sol, papar. Sve dobro promiješajte pa ubacite špinat i sjedinite ga sa sirom.
Kušajte i dodajte začine po potrebi.
Tikvice papirnatim ručnikom obrišite da odstranite višak vode.
U posudu za pečenje stavite šalšu.
Tikvice slažite tako da uzmete 2 šnite i složite ih po duljini tako da se preklapaju na krajevima.
dodajte žličicu smjese od sira i špinata pa pažljivo zarolajte.
Slažite rolice na šalšu.
Pećnicu zagrijte na 200º C.
Ako vam je ostalo smjese, slobodno stavite na tikvice i sve posipajte ribanim parmezanom.
neka se peče oko 30 minuta.
Pred kraj pečenja na svaku tikvicu stavite komadić topljivog sira i još kratko zapecite.

print

4
(Visited 2.482 times, 7 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish