Pire od mladog krumpira s povrćem

Treći dan sama u Zagrebu i jedem baš onako kako bih se ljeti hranila da ne moram nakuhavati za tinejdžera.

S obzirom na to da je dijete na moru, ugađam si?

Brzinski obroci nakon posla. Šareni i zdravi.

A ovaj tanjur je nešto savršeno.

Pire od mladih krumpira s malo mlijeka i dosta maslaca?

Listovi raštike, kratko kuhani pa nasjeckani u blenderu uz maslinovo ulje, sol i dva režnja pečenog češnjaka. A češnjak se pekao pećnici uz cherry rajčice i tikvice.

I još kapljica maslinovog ulja i malo šarenog papra za kraj??

RECEPT:

500 g mladih krumpira
(toplo mlijeko i maslac za pire)
cherry rajčice
tikvica
2 režnja češnjaka neoguljen
sol, šareni papar u zrnu, maslinovo ulje
5-6 listova raštike

Krumpire operite i stavite ih kuhati u lonac s hladnom vodom
Tikvicu operite, odstranite vrhove pa ju prepolovite po duljini i narežite na polumjesece 1 cm debljine
rajčice operite.

U posudu za pečenje stavite tikvice, rajčice i češnjak pa malo posolite i prelijte s malo maslinovog ulja.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200º C oko 20 min.

Raštiku operite i stavite kuhati u kipuću vodu tek toliko da omekša (do 10 min)
Procijedite i prelijte hladnom vodom da zadrži zelenu boju.
Stavite raštiku u blender, dodajte malo soli, žlicu vode od kuhanja, dva režnja pečenog češnjaka koji ste prethodno ogulili i maslinovo ulje pa usitnite.

Kada je krumpir kuhan, ogulite ga, stavite u lonac, posolite dodajte kocku maslaca i malo toplog mlijeka pa napravite kremasti pire.
Servirajte na tanjur pire, pesto od raštike, lagano promiješajte, dodajte tikvice i pečene rajčice.
Po želji još možete dodati nekoliko kapi maslinovog ulja i šareni papar.

Dobar tek!