Teleći medaljoni u umaku od muškatne tikve
Ovaj ručak je bio pun pogodak. Htjela sam napraviti nešto s muškatnom tikvom, a da nije juha ili pire. Kupila sam svježe teleće medaljone i odlučila napraviti pravi jesenski obrok. Moram priznati da sam bila pomalo skeptična kako će dijete reagirati na slatkasti okus u kombinaciji s mesom, ali sam doskočila slatkoj tikvi i ubila je curryjem i osvježila limunom. Ispalo je fantastično. Svi oduševljeni. Jedino loše je to što mi nije ostalo za još jedan ručak…
RECEPT:
Teleći medaljoni (2 po osobi) meki dio buta
400 g muškatne tikve
1-2 žlice curry začina
sok od 1/2 manjeg limuna
2 lista lovora
sol
1 manji luk
maslinovo ulje
mlijeko (kokosovo, kravlje ili bademovo)
ako ne možete naći ovaj dio mesa, bit će odlično i sa telećim fileom, svinjskim fileom ili pilećim fileom.
Teleće medaljone malo istucite, posolite, posipajte lagano s curry začinom, stavite u neku posudu i prelijte s malo ulja.
Neka stoji dok pripremate umak.
Bundevu ogulite, narežite na kocke pa stavite kuhati 10-ak minuta da malo omekša. Procijedite pa bundevu izradite u pire.
Na tavi na malo maslinovog ulja dinstajte sitno nasjeckani luk uz dodatak soli, žlicu curry začina i lovor. Neka uvene.
Sad dodajte pire od bundeve i malo mlijeka da dobijete fini, ne previše gusti umak. Dodajte sol i još curry začina po ukusu. Ugasite vatru. Dodajte limunov sok. Promiješajte.
Sada ispecite na tavi medaljone sa svih strana da dobiju zlatnu boju. Kada su gotovi stavite ih u umak. Možete po želji u umak dodati malo masnoće od pečenja medaljona.
Servirajte uz integralnu rižu. Dobar tek.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Lignje u zimskoj salati
