-
Teleći šnicli u šugu s kaparima
Napravit šug. Onako svilenkast, umjereno gust, ukusan. Bez vrhnja, mlijeka i zaprške. Po tome se u mojoj roditeljskoj kući ocjenjivalo kako tko kuha. A mater je bila strog sudac. Dok nisam savladala šug, nisam ju zvala na ručak. Kad kažem šug…. mislim na variva, mesna jela, umake. Sve što, kad zagrabiš žlicom ulazi u tanjur. A mater je tisuću puta ponavljala i još ponavlja: 1. Ne smi ti šug bit vodenast 2. Ne smi ti se ulje odvajat 3. Neka ti se kapula prvo dobro šufiga i nemoj ulit odmah puno vode. Ne smi ti kapula plivat. 4. Nemoj da te vidin da si onu kemiju stavila u šug. Pod…
-
Punjene teleće rolice na pireu od tikve
Nedjeljom ipak mora biti malo drugačije 🙂 Ništa pretjerano zahtjevno, ali onih dana kada smo svi za stolom i kada se nikome nigdje ne žuri, volim razveseliti nepca nečim, barem malo drugačijim. Teletinu svi vole. Posebno pohanu ili u kombinaciji poput ove… Punjenu različitim nadjevima. Kako je moje dijete osjetljivo na masno meso, mekani dio buta je idealan izbor za ručak. Otkrit ću vam jednu tajnu…. Kako bi teleći šnicli prije pohanja bili što mekši, dobro ih je držati u mlijeku preko noći. …Ili barem nekoliko sati prije. Nakon toga posolite, panirajte i ispecite. Dobit ćete mekano meso poput piletine. Ali okus je neusporedivo bolji. RECEPT: Za…
-
Piccata Milanese
Ako bih morala izabrati najdraže jelo mojeg djetinjstva, to bi sigurno bila piccata… Jelo za koje je bio zadužen moj tata i kad se našlo na tanjuru ja sam pjevala od sreće. Pohano meso u parmezanu je toliko fino da nemam potrebu više nikada koristiti prezle 😉 Ovo je u originalu talijansko jelo i priprema se uvijek s teletinom. Po želji možete koristiti i svinjski file, ali teletina je ipak najbolja. Ja sam koristila teleću ružu. Uvijek teleće odreske prije pohanja držim neko vrijeme (obićno preko noći) u mlijeku. Meso je nakon toga mekano i sočno. Kao prilog Talijani serviraju umak od rajčica i tjesteninu, ali ja ju oduvijek jedem s rižom…
-
Teleći medaljoni u umaku od muškatne tikve
Ovaj ručak je bio pun pogodak. Htjela sam napraviti nešto s muškatnom tikvom, a da nije juha ili pire. Kupila sam svježe teleće medaljone i odlučila napraviti pravi jesenski obrok. Moram priznati da sam bila pomalo skeptična kako će dijete reagirati na slatkasti okus u kombinaciji s mesom, ali sam doskočila slatkoj tikvi i ubila je curryjem i osvježila limunom. Ispalo je fantastično. Svi oduševljeni. Jedino loše je to što mi nije ostalo za još jedan ručak… RECEPT: Teleći medaljoni (2 po osobi) meki dio buta 400 g muškatne tikve 1-2 žlice curry začina sok od 1/2 manjeg limuna 2 lista lovora sol 1 manji luk maslinovo ulje mlijeko (kokosovo,…
Hrana i priče
