Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe,  Zima

Teletina s graškom

Volim jela iz jednog lonca.
Variva, gulaše, sarme, punjene paprike.
Najdraže mi je od svega što su drugi dan puno ukusnija pa ih redovito pripremam u većoj količini.
A ručak za dva dana je najveća sreća.
Nezgodno je to što dijete toliko voli gulaše i variva s mesom, pa ih moram skrivati da dočekaju drugi dan.
Ovo jelo je u originalnoj izvedbi bilo često na stolu u mojoj obitelji u sezoni graška.
Moja verzija je malo izmijenjena, original se ipak nije pripremao od buta i u jelo se nije stavljala pasirana rajčica.
Bez obzira na to, ovo je pravi proljetni klasik. Omiljen među djecom.
Pogotovo ako ga servirate uz pire krumpir.

 

RECEPT:

800-900 g telećeg buta
(može i neka druga pozicija poput plećke, ali ja u gulaše volim stavljati nemasno meso, zato but)
500 g svježeg graška
1 luk
50 g korijena celera
1 režanj češnjaka
sol, papar, muškatni oraščić
1,5-2 dl pasirane rajčice
Po želji možete ubaciti i mrkvu, dvije narezanu na kockice.

POSTUPAK:
Mesu odstranite masne dijelove i eventualne žilice pa ga narežite na kockice.

U multipraktiku sasvim sitno nasjeckajte celer i luk
U lonac stavite mlaz maslinovog ulja, dodajte luk i celer, posolite i pustite da se dinsta na laganoj vatri 10-ak minuta uz miješanje.
Kada je luk postao staklast i uvenuo, ubacite meso i pustite da se dinsta uz miješanje 15 minuta.
Posolite, pa dodajte pasiranu rajčicu i malo vode da meso bude pokriveno.
Poklopite i pustite da se kuha dok meso ne omekša.
Povremeno promiješajte, dodajte žličicu muškatnog oraščića, šareni papar.
Nakon sat vremena probajte je li meso omekšalo.
Kada procijenite da mu treba još 20-ak minuta do kraja, ubacite grašak.
Po potrebi dodajte još vode ako želite više umaka.
Ako je potrebno malo zgusnuti umak, punu žličicu brašna rastopite u malo hladne vode i ubacite u lonac pa promiješajte.
Kušajte pa dodajte po potrebi još soli.
Kad grašak omekša, jelo je gotovo.
Servirajte uz pire krumpir, njoke ili palentu.
Dobar tek!

print
5
(Visited 6.954 times, 2 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish