• Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Zima

    Teleća jetra na naglo

    Jetra je jedna od onih namirnica koje sadrže najveću količinu željeza pa ju doktori često preporučuju kod anemije. Obiluje mineralima kao što su fosfor, cink, bakar, a od vitamina A, B12, B6, riboflavin i niacin. Za jetru i općenito iznutrice je izuzetno važno da su svježe i da se pripremaju najkasnije idući dan od kupnje. Sjećam se iz djetinjstva janjećih iznutrica, jetre, slezene, srca… Janjeće i teleće iznutrice su bile posebna delicija i pripremale su se, kako drugačije nego na gradele. Ja sam jela samo jetru i do danas mi je jetra ostala kao najdraža iznutrica (odmah uz jezik i mozak). Kod jetre ne volim puno eksperimentirati. Kad imam tako…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti,  Variva i juhe,  Zima

    Bugarski poriluk

    Poriluk sam u djetinjstvu jela isključivo u varivu. Istina, znala je moja mama to vrhunski dotjerati, savršeno začiniti, taman zgusnuti.. Obavezno bi dodala suhog mesa i domaćeg špeka, a uz to servirala juneće faširance (polpete). Brat i ja nismo nikada imali problem s porilukom. Poznajem puno ljudi koji imaju…. Ništa čudno.. Zna poriluk biti sluzav i ako pliva u vodenastoj, bljutavoj tekućini, stvarno nije neki doživljaj. Zato postoji bugarski poriluk. Prvi put sam ga jela kada sam upoznala svoju svekrvu….Naime, ona je recept dobila od jedne gospođe iz Bugarske pa je taj naziv “Bugarski poriluk” ostao do danas. Bilo je to jako davno pa nisam uspjela saznati je li ovo jelo…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti,  Riba

    Nešto kao paella

    Paella mi je sto puta draža od rižota… Obožavam tu raznovrsnost sastojaka i začina, a i način kuhanja. Nema postepenog podlijevanja temeljcem i neprestanog miješanja već se temeljac odmah ulije i više se ne miješa. Samo tu i tamo protrese. Vizualno, paella izgleda dostojna najsvečanijeg događaja, a vrlo jednostavna za pripremu. Odlična ideja za serviranje kada vam stignu gosti. Recept uspjeha je kvaliteta namirnica. Originalno, u paellu ide i piletina, Chorizo kobasica, plodovi mora poput škampi, dagnji, kozica i obavezno šafran. Iako postoji tisuću kombinacija pa se tako priprema i samo od plodova mora i vegetarijanska paella. E, sad.. Nemam šafran, a baš mi se jede paella i nemam Chorizo…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti

    Pileći curry

    Srijeda je dan za pileći curry. Uz nezaobilaznu improvizaciju… Dodatak rajčica i puno više curryja nego bi normalan čovjek stavio…Ali to smo mi….Ako se začini ne osjete do sljedećeg kvarta onda nije dobro….Sve brzinski..Od pripreme do serviranja stola..Ali onda sjednemo i priča krene… Tako to ide uz hranu, nekako terapeutski djeluje pa svak svakome ispriča svašta…O školi, obvezama, željama i strahovima…Obiteljsko druženje radnim danom je tek u sumrak, oko stola, za stolom s vilicom i žlicom.. RECEPT: 600 g pilećeg filea 1 luk 2 veće rajčice ili mala konzerva pelata curry mješavina začina ulje sol Piletinu narežite na kockice pa posolite Rajčicama odstranite kožu pa ih u multipraktiku sasvim usitnite…

  • Glavna jela,  Jesen,  Ljeto,  Meso,  Recepti

    Piccata Milanese

    Ako bih morala izabrati najdraže jelo mojeg djetinjstva, to bi sigurno bila piccata… Jelo za koje je bio zadužen moj tata i kad se našlo na tanjuru ja sam pjevala od sreće. Pohano meso u parmezanu je toliko fino da nemam potrebu više nikada koristiti prezle 😉 Ovo je u originalu talijansko jelo i priprema se uvijek s teletinom. Po želji možete koristiti i svinjski file, ali teletina je ipak najbolja. Ja sam koristila svinjski but i to frikando. Uvijek teleće odreske prije pohanja držim neko vrijeme (obično preko noći) u mlijeku i ulju. Meso je nakon toga mekano i sočno. Kao prilog Talijani serviraju umak od rajčica i tjesteninu, ali ja…

  • Blagdanski recepti,  Glavna jela,  Jesen,  Kruh i tijesto,  Meso,  Recepti,  Zima

    Picek s mlincima od pirovog brašna

    Domaći mlinci. Imam jednu dvojbu. I to ozbiljnu. Kuhaju li se mlinci ili ne? Zapravo znam da bi se trebali samo pofuriti u vrućoj vodi na par minuta i to drži vodu kod kupovnih mlinaca. Uvijek mi stvara stres hoće li se slijepiti i pretvoriti u kašu jer im je dovoljan samo doticaj s vodom da se pretvore u sluzavu kašu, užas! Ne volim kupovne mlince. Moja mama ih je uvijek radila…i to po ovom receptu. Zapravo uvijek od bijelog brašna i kuhala bi ih 5-10 minuta, otprilike. Molim Zagorce da mi pomognu 🙂 Nisam kompetentna kad su mlinci u pitanju. U stvari su mi mamini bili najbolji…Nimalo kašasti, ostali…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti

    Teleći medaljoni u umaku od muškatne tikve

    Ovaj ručak je bio pun pogodak. Htjela sam napraviti nešto s muškatnom tikvom, a da nije juha ili pire. Kupila sam svježe teleće medaljone i odlučila napraviti pravi jesenski obrok. Moram priznati da sam bila pomalo skeptična kako će dijete reagirati na slatkasti okus u kombinaciji s mesom, ali sam doskočila slatkoj tikvi i ubila je curryjem i osvježila limunom. Ispalo je fantastično. Svi oduševljeni. Jedino loše je to što mi nije ostalo za još jedan ručak… RECEPT: Teleći medaljoni (2 po osobi) meki dio buta 400 g muškatne tikve 1-2 žlice curry začina sok od 1/2 manjeg limuna 2 lista lovora sol 1 manji luk maslinovo ulje mlijeko (kokosovo,…

  • Glavna jela,  Ljeto,  Meso,  Recepti

    Punjene tikvice

    Ne znam jeste li primijetili kako se grčevito držim ljeta i ne dam mu da ode. Na mojim tanjurima, zadnje vrijeme, isključivo rajčice, tikvice i patlidžani na sve moguće načine. Kao neka grižnja savjesti. Možda ga nisam dovoljno cijenila, obratila dovoljno pažnje…A sad odlazi i nadoknađujem sve, da se brže vrati ili da ga udobrovoljim pa možda ostane duže. Ove okrugle tikvice nemam priliku često viđati pa sam se bacila na njih čim sam ih ugledala na tržnici. Žena me gledala u čudu. Nisam išla na obogaćivanje okusa začinima. Htjela sam lagano jelo u kojemu će dominirati okus mesa i svježina povrća. Dosta. Kad imate kvalitetne namirnice, svježe meso i…

  • Glavna jela,  Ljeto,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Punjene paprike bake Mande

    Punjene paprike su za mene kao i sarma, jelo koje ne jedem više od 1-2 puta godišnje. Čisto dovoljno.Tada pripremim duplu količinu pa jedan dio ubacim u škrinju, a jedan dio jedemo taj dan. Prednost ovih jela je to što bez problema mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, a okus će stajanjem biti još bolji. Nego, vratimo se mi pripremi punjenih paprika. Neki od mojih daljnjih predaka bili su mesari. Mama mi je pričala, dok je još ona bila dijete da su njena baka i ujaci skoro svaki dan jeli meso. Bilo ga je u izobilju i to ne bilo kakvo meso već janjetina, teletina, najfinija govedina. Mama je prava…

  • Glavna jela,  Ljeto,  Meso,  Recepti

    Pileća prsa punjena kremom od bosiljka

    Ako volite bosiljak, ovo jelo će vas oduševiti. Čak je i meni bilo fino. Dosta mi je bosiljka do sljedećeg ljeta 😉 Cijela kuća miriši. Čak mi je draži u ovoj kombinaciji nego svjež. Svježi me podsjeća na jaki parfem. Imam osjećaj kao da sam boćicu parfema ulila u usta. Ali to sam ja. Normalni ljudi vole bosiljak i zato sam ga koristila. Nisam mogla izdržati kad sam ugledala onaj pušlek na placu. Uživajte…… RECEPT: 500 g pilećih prsa 10-ak listića svježeg bosiljka  kravlji svježi sir (100 g) sol maslinovo ulje 10-ak oraha Pileća prsa filetirajte. Malo istucite batom pa posolite. Pomiješajte u zdjelici malo kravljeg sira i sitno sjeckane…

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish