Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Zima

Mesne okruglice s pestom od peršina i oraha

Kad zahladi toliko da snijeg pada čak i na otocima, teško da na tržnicama možete naći svježe povrće koje nije smrznuto. Tek poneko, najotpornije uspije preživjeti. Na vrhu svega je Raštika. Kraljica zime, kraljica vitamina koja je otporna i na najjače hladnoće. Danas ju čekam po narudžbi i spremam vam čuda s ovom zelenom ljepoticom. U međuvremenu se snalazim kako najbolje znam. Nikako ne pristajem na rješenje meso i krumpir bez zelenog pa sam jučer za ručak uz mesne okruglice servirala pesto od peršina i oraha, a sve na podlozi od rikule i zelene salate. Samo vitamini i proteini. Kao savršeni ručak za male i velike sportaše, a i za nas roditelje kojima itekako treba snaga, koncentracija.. Bez škroba koji usporava i uspavljuje, kako bi mogli izdržati ovaj najtužniji dio godine.

 

RECEPT za mesne okruglice (oko 16-20 komada):
500 g mljevene junetine
1 manji luk
1 jaje
vezica peršina (samo peteljke) – listove stavljamo u pesto
sol
papar
nekoliko žlica prezli ili kokosovog brašna (opcionalno)
PESTO:
vezica peršina (prerežite gornji dio gdje su listovi i dio peteljki, a donji dio gdje su samo peteljke ostavite za meso)
šaka oraha
maslinovo ulje
sok od pola limuna
sol
2-3 režnja češnjaka
Meso stavite u zdjelu pa dodajte sitno nasjeckan luk i peršin, sol, papar pa sve dobro promiješajte.
Sad dodajte cijelo jaje i opet sve rukama dobro povežite. Dodajte nekoliko žlica prezli/kokosovog brašna kako bi se kuglice lakše oblikovale.
Rukama oblikujte kuglice i pecite ih na vrućem ulju. Ako se bojite da će se zalijepiti lagano ih uvaljajte u brašno (kokosovo ili neko integralno)
Kada su kuglice sa svih strana pečene stavite ih na tanjur.
Pesto pripremite na sljedeći način:
Sve sastojke ubacite u multipraktik i miksajte dok ne dobijete jednoličnu masu. Kušajte. Ako je potrebno dodajte još ulja ili začina. Servirajte meso na podlozi od rikule ili kristal salate pa na svaku kuglicu stavite žličicu pesta. Uživajte.

print
0
(Visited 262 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish