-
Proljetno varivo s purećim okruglicama
Ne stavljam nikada na blog nešto što meni osobno (i mojima doma) nije ukusno. Ipak, u moru recepata koji se nalaze na blogu, postoje ona jela koja su mi ukusna, a ima i onih drugih, koja me totalno oduševe. Ovo je jedno od njih. Plan je bio iskoristiti grašak na, opet malo, drugačiji način. Htjela sam zakucati s graškom, dok ga još ima i zaokružiti proljetni niz divnih jela s omiljenom mahunarkom. Znala sam da ću koristiti curry začine (dijete obožava) i znala sam da ću zbog boje podebljati s kurkumom. Da skratim…. Ostalo mi je mljevene puretine pa sam se odlučila raditi okruglice uz varivo. A onda sam ih…
-
Proljetne mesne okruglice
Već sam vam pričala o tome kako je moj tata za vrijeme studiranja u Švedskoj radio u restoranu. Pa se osim s diplomom, vratio s neprocjenjivim iskustvom kuhanja i receptima za divna jela. Sve ih je rukom natipkao i proslijedio meni… Pa tako imam recepte za umake koje poželim, kao i ovaj curry umak. Danas ipak lagano izmijenjen,ali original potražite ovdje. Ovaj današnji ručak je bio gotov za 40 minuta. Fine juneće mesne okruglice za koje imam već jako puno recepata na blogu u svim mogućim kombinacijama. Kao prilog prvi mladi fažoleti i mladi krumpir. Sve zaliveno finim umakom. Dijete odobrilo.. Jako je fino! RECEPT: Za okruglice: 500 g mljevene…
-
Mesne okruglice u curry umaku
Imam cijeli popis recepata za umake koje mi je tata natipkao. Dok je, za vrijeme studentskih dana u Švedskoj radio u jednom restoranu, naučio je pripremati jela poput poznatih mesnih okruglica pa sve do talijanskih specijaliteta… Već sam pisala o njegovom životu u Švedskoj, ali nisam nikada pisala o tome koliko je volio svoja znanja i iskustva stavljati na papir. Da ostane pisani trag… Pa tako čuvam njegov rječnik švedskih izraza, hrpu recepata, raznih događaja koji su mu bili važni.. Nije na tome stao. Kada se vratio u domovinu, nastavio je s izradom obiteljskog stabla koje seže sto godina unatrag, pa imamo cijele plahte papira na kojemu su naši korijeni……
-
Zimska juha s gljivama i keljom
Baka je u slobodno vrijeme voljela kukičati. Na zimskim praznicima, u sumrak, baš onda kada igra s djecom završava… Jer po mraku djeca nisu smjela biti vani. Baš nekako u to vrijeme, nakon mojeg omiljenog čaja od kamilice i baškotina s domaćim džemom od šljiva, uzela bi ona svoje klupko konca i nastavljala tamo gdje je jučer stala. Naočale su joj imale smeđi okvir i stajale su joj baš na vrhu nosa pa sam se uvijek čudila, kako joj ne ispadnu… Ponekad bih i ja uzela tu kukicu i konac pokušavajući ga uz bakine savjete omotati oko prsta pa pažljivo iglu provući kroz rupicu, ali na njenu veliku žalost, nisam…
-
Njoki s raštikom u umaku od mrkve
Postoje neka jela koja jednostavno moraju ostati u svojem izvornom obliku. Njih jedem rijetko, ali nikada, baš nikada od njih ne pokušavam napraviti “zdravu inačicu” Burek, štrukle, njoki, krafne, knedle…. Isključivo bijelo brašno…Pirovo ili pšenično, ali nikakva druga mogućnost ne postoji. Barem za mene. Njoki su omiljena hrana mojeg mezimca. Kada bi se njega pitalo, ovako bi izgledao njegov tjedni jelovnik: 1. Ponedjeljak…..njoki 2. Utorak………….štrukle 3. Srijeda…………knedle 4. Četvrtak………opet njoki 5. Petak…………..mlinci …….ali njega se srećom ne pita 😉 pa tako njoke radim najviše dva puta godišnje…Jednom uz pašticadu, a jednom ih zazelenim. Isto tako je s mlincima, štruklama, knedlama i krafnama…. Iako izbjegavam bijelo brašno…Neke stvari nikada neće biti…
-
Kozice u curry umaku
RECEPT: 500 g kozica (očišćeni repovi) 1 mali crveni luk 3-4 češnja češnjaka lišće peršina (sitno nasjeckano) curry u prahu (2 žličice) 2 dl mlijeka (kokosovo ili u nedostatku kravlje) 2 žličice kokosovog brašna Luk i češnjak sirno nasjeckajte pa luk stavite da se dinsta na malo maslinovog ulja (ako imate kokosovo, još bolje). Odmah stavite malo soli i curry. Neka se dinsta uz miješanje dok sasvim ne uvene. Pred kraj dodajte češnjak i još kratko dinstajte. Ako vam se hvata za podlogu podlijte s malo vode. Luk ne smije ostati “živ”. Dodajte kozice i kratko ih dinstajte pa zalijte s 2 dl mlijeka i nastavite kuhati na…
-
Curry pileće okruglice
Mojem sinu je ovo bio pravi doživljaj. Okruglice iz pećnice s obiljem curryja i kokosovog brašna… Zapravo sam dobila pileći curry u malo drugačijem obliku. Kako ćete začiniti ove kuglice, odlučite sami. Mi volimo indijske začine, ali ako vam ne pašu, slobodno dodajte samo sol i papar ili neke suhe začine. Kuglice pašu uz umake od vrhnja ili rajčice ili samo zelenu salatu. Ja sam ih servirala uz kremasti ječam… RECEPT: Pileći file (600 g) 1-2 žličice curryja u prahu sol papar kokosovo brašno šaka peršinovog lišća (nasjeckanog) 1 jaje Piletinu narežite na sasvim sitne komadiće nožem. Dodajte sol, papar, curry, peršin, sve dobro promiješajte. Dodajte 1 jaje, dobro povežite…
-
Varivo od leće s okusom Indije
Garam masala je ( u prijevodu Vruća smjesa), poput Curryja, indijska mješavina začina. Toliko volimo indijske začine, kao da su naši, izvorni pa ih često koristim. Najčešće u varivima od mahunarki i jela s piletinom. Garam masale dovoljna je tek žličica da jelo dobije blago ljutkasti okus. Sastoji se od praha kima, korijandera, papra, crvene čili paprike, kurkume, klinčića, velikog kardamoma i cimeta. Začine uvijek stavljam na početku pripreme jela da se dinstaju i tako otpuste svoju aromu. Ova kombinacija začina djeluje na naše tijelo tako da ga zagrijava i jača naš imunitet pa je idealna u hladnim mjesecima koji slijede. Za razliku od ovih mješavina začina kurkuma je začin…
-
Teleći medaljoni u umaku od muškatne tikve
Ovaj ručak je bio pun pogodak. Htjela sam napraviti nešto s muškatnom tikvom, a da nije juha ili pire. Kupila sam svježe teleće medaljone i odlučila napraviti pravi jesenski obrok. Moram priznati da sam bila pomalo skeptična kako će dijete reagirati na slatkasti okus u kombinaciji s mesom, ali sam doskočila slatkoj tikvi i ubila je curryjem i osvježila limunom. Ispalo je fantastično. Svi oduševljeni. Jedino loše je to što mi nije ostalo za još jedan ručak… RECEPT: Teleći medaljoni (2 po osobi) meki dio buta 400 g muškatne tikve 1-2 žlice curry začina sok od 1/2 manjeg limuna 2 lista lovora sol 1 manji luk maslinovo ulje mlijeko (kokosovo,…
-
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Danas je opet sve mirisalo kao da smo u Indiji ili nekom indijskom restoranu. Garam masala je, poput curryja, mješavina začina. Uglavnom su to crni i bijeli papar, klinčić, kumin, cimet, kardamom, muškatni oraščić, anis i sjeme korijandera. Kombinacije začina variraju ovisno od proizvođaču ili točnije, ovisno iz kojeg dijela Indije dolazi. Isto tako i Curry. Može sadržavati od 5 do 30 vrsta začina (korijander, kurkuma, kim, piskavica, đumbir, chili…) u različitim omjerima pa se ovisno o tome razlikuje po boji. Može biti više žut, smećkast ili čak zelenkast.Bez njih ne prolazi skoro niti jedno jelo s mahunarkama. Ponekad stavim samo prstohvat, a ponekad 2-3 žlice ili više. Ovi začini griju…
Hrana i priče
