Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege,  Zima

Varivo od leće s okusom Indije

Varivo od leće s okusom Indije

Garam masala je ( u prijevodu Vruća smjesa), poput Curryja, indijska mješavina začina. Toliko volimo indijske začine, kao da su naši, izvorni pa ih često koristim. Najčešće u varivima od mahunarki i jela s piletinom. Garam masale dovoljna je tek žličica da jelo dobije blago ljutkasti okus. Sastoji se od praha kima, korijandera, papra, crvene čili paprike, kurkume, klinčića, velikog kardamoma i cimeta. Začine uvijek stavljam na početku pripreme jela da se dinstaju i tako otpuste svoju aromu. Ova kombinacija začina djeluje na naše tijelo tako da ga zagrijava i jača naš imunitet pa je idealna u hladnim mjesecima koji slijede.

Za razliku od ovih mješavina začina kurkuma je začin sam za sebe. Biljka srodna đumbiru, jake narančaste boje izuzetno zdrava. Djeluje protuupalno i antikancerogeno. Navodno ne postoji niti jedan prirodni sastojak koji smanjuje upale u tijelu više od kurkume. Sadrži kurkumin (prirodan aktivni sastojak) koji djeluje na više od 150 različitih bolesti

Topiva je u ulju pa ju je dobro kombinirati s nekim nerafiniranim uljem poput maslinovog, kokosovog. Dakle, iako je kurkuma jedan od sastojaka i curryja i garam masale, ja volim “podebljati” količinu. Ako niste do sada, savjetujem vam da isprobate ove okuse. Malo promjene neće vam škoditi, a okus će vas iznenaditi. Za početak stavite manju količinu. Tako sam i ja krenula 😉

Varivo od leće s okusom Indije

RECEPT:

1 šalica (2,5 dl) leće /crvena i zelena ili samo jedna vrsta
1 manji poriluk
1/2 luka
1/2 šalice pelata ili rajčica (sitno nasjeckanih)
1 žličica kurkume
1 žličica garam masale
sol
malo crvene dimljene paprike
šaka svježih listova špinata
1 žlica prosa

Leću operite
Poriluk operite i narežite po duljini na 4 dijela pa po širini na komadiće. Luk nasjeckajte sitno.
Na maslinovom ulju dinstajte luk i poriluk. Odmah posolite, dodajte papriku, kurkumu i garam masalu pa sve promiješajte. Neka se dinsta dok povrće sasvim ne uvene. Ako je potrebno dolijte malo vode kako bi spriječili da povrće zagori.

Kada je povrće dinstano dodajte rajčice i leću. Prelijte vodom i kuhajte oko pola sata, odnosno dok leća ne bude gotova.

Tijekom kuhanja kako leća bude bubrila bit će potrebno dolijevati još vode. Zadnjih 10 minuta kuhanja dodajte žlicu prosa koje će dati gustoću varivu. Kušajte i dodajte još soli po potrebi.

Kada je varivo gotovo, ugasite vatru i samo umiješajte špinat. Dobar tek!

print
2
(Visited 938 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish