• Glavna jela,  Ljeto,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Polpete od tikvica

    Za večeru bi se opet kuhalo… Ne daj bože nešto s nogu.? Tanjuri, pribor za jelo, čaše, okupljanje za stolom. Znalo se u koliko sati je večera… Osim patakenjca, jelo se meso ili riba od ručka.. jer ne može sutra isto.… Pome, dva zrna soli, krastavci iz vrta. A onda omlet ili meko kuhana jaja. A često, možda najčešće, pohane balancane. Tek godinama kasnije je teta otkrila novi recept za pečene patlidžane na salatu. Slično pečenim paprikama. Malo češnjaka i maslinovog ulja, petrisimula i kvasine. Recept je među prvima objavljen na blogu. Uz ovu salatu obavezno komadić paškog sira i domaći kruh. Kako vrijeme i godine mjerim kroz hranu, negdje…

  • Doručak,  Glavna jela,  Ljeto,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Patakenjac

    Kad nešto postane popularno, bio to odjevni predmet ili hrana, sa svih strana nas bombardiraju istim slikama. Takav je slučaj sa Shakshukom.. Ima već neko vrijeme kako se to, navodno afričko ili čak azijsko jelo, širi internetom. Prilično fotogenično, egzotičnog imena, ponukalo je i mene da pročitam recept. I momentalno me vratilo u rano djetinjstvo.… Opet? Pa to je “patakenjac”? Moj tata ga je često pripremao za večeru. Maslinovo ulje, pola kapule na listiće i pola paprike… da krepa.? Pa bi dodao narezane pome, one mesnate, domaće. Sol, papar, a kad bi se pome pretvorile u šalšu, dodao bi jaja na oko. Uz to obavezno friški kruh, za pokupit sav…

  • Doručak,  Ljeto,  Proljeće,  Recepti,  Slatko,  Tradicionalno hrvatsko,  Užina

    Riža na mlijeku s preljevom od malina

    Kod nas vikendom, kao po običaju, doručak oko podne. A doručak ljeti izgleda malo drugačije. Djeca vole sve one kašice koje ih podsjećaju na Čokolino. Kad ju dobro upakiraš i dotjeraš začinima, pojest će svaku kuhanu žitaricu. Barem je kod mene tako. Pa dijete često jede kreme od prosa, zobene kaše s voćem, knedle od griza, a ovoga puta i rižu na mlijeku. Sigurna sam da će se neki od vas vratiti u djetinjstvo i sjetiti omiljenog slatkog obroka. Malo sam ga doradila i uz dodatak kardamoma, kurkume i cimeta obogatila okus. Umjesto šećera, med i brzinski preljev od malina. Pokus uspio, dijete zadovoljno, ja sretna. Zdrav obrok za male…

  • Blagdanski recepti,  Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Teleći rižot bake Paule

    Ona je znala kuhati istovremeno goveđi i teleći saft. A onda bi ih pomiješala i dodala rižu. Ali ne previše, meso je moralo dominirati? Kako je odrasla u obitelji mesara i kuhara, znala je odabrati vrhunsko meso i znala je začiniti taj saft toliko dobro da bi ga anđeli jeli. Svega, a ničega previše. Savršen balans okusa. Meso mekano kao duša, malo petrusimula, malo češnjaka, malo muškatnog oraščića, puno kapule i komadić selena. Obavezno jedan lovorov list i dugo kuhanje na laganoj vatri. Obavezan temeljac od goveđeg mesa i kostiju. Danas sam odlučila pripremiti omiljeno jelo moga djetinjstva… Zapravo jedini rižoto koji obožavam. Ostale volim, ali ovaj je za mene…

  • Kruh i tijesto,  PRIČE,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Pecipale

    Htjela sam vam ispričati priču o pecipalama. O najsretnijem okusu djetinjstva, o najobičnijim i najboljim pogačama prženima u ulju. Hrskavim i mekanim u isto vrijeme. Mi nismo znali što je gluten. Jeli smo bijeli ili crni kruh ravnopravno. Prema raspoloženju. Mislim da nismo znali za integralnu rižu ili integralnu tjesteninu. Šnita kruha i svinjske masti sa šećerom bila je naša “Milka Oreo” dok smo se krvavih koljena spuštali sa stabla i planirali napad šljivama na protivnike iz susjedstva. (Ne, to nije bilo nasilje, već dječja igra). Kad si se vratio navečer doma, sav izgreban i prljav, nisu nas pitali “Tko ti je to napravio, zvat ću mu mamu,” već “Opet…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Teleći jezik u šugu s kaparima

    Ima tih nekih jela koje smo još kao djeca obožavali. Pa te taj okus hrane prati u najljepšim sjećanjima. Bilo je više omiljenih jela, poput pohanog mozga, telećeg rižota, ili ovog recepta moje none… Teleći jezik u šugu s kaparima. Dugo ga nisam jela. Mislim da je prošlo i više od deset godina. Mama ga je pripremala često, baš zbog mene…… To vama je meni sto puta bolje od onih goveđih šnicli u saftu… iako i njih volimo. Zato sam kod svog mesara naručila teleći jezik. Točnije dva (da ne bude malo). Prvo će se kuhati, a zatim mu treba oguliti kožu. Ostatak pretpostavljate… šufigavanje kapule i češnjaka, pa jezik…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe

    Varivo od bijelog graha i špinata

    Imala sam u planu slanutak sa špinatom, ali me u zadnjem trenu prebacilo pa sam se predomislila. I dobro da jesam. Dobila sam savršeno varivo. Neka jela nisu toliko fotogenična i žao mi je što vam ne mogu prenijeti okuse. Ovo je jedno od onih jela na koje okrenete očima jer vam varivo od graha baš i ne zvuči primamljivo, ali nakon što probate, oduševite se. Bijeli grah pokazao se kao odlična namirnica, a u kombinaciji sa sušenim rajčicama, mladim lukom i špinatom kao idealna kombinacija. Zbog djeteta u razvoju morala sam ispeći i pileća prsa. Baš smo uživali u ovom, na izgled običnom ručku.   RECEPT: 200-250 g bijelog…

  • Glavna jela,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Rižoto s jadranskim škampima

    Za cijenu kilograma jadranskih škampa mogu pripremiti 3 dobra ručka. A opet, samo kilogram škampa dosta je za 1-2 osobe i to skromnog ručka. Nakon pola sata moj sin u razvoju tražio bi još nešto. Tako da škampe ne jedemo često. Prošle subote na tržnici, bili su živi i kao da su me molili da ih kupim. I jesam. Odlučila sam napraviti rižoto umjesto buzare. Bio je baš za prste polizati. Ručak sam nadopunila friškim srdelama i salatom od rikole i radiča. RIŽOTO: 700 g svježih jadranskih škampa 200 g riže za rižoto (ja sam koristila Arborio) 1 veći luk 4-5 češnjeva češnjaka šaka peršinovog lišća maslinovo ulje 1,5 dl…

  • Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Cipli zlatari s grahom i špinatom

    Cipli zlatari draži su mi od neke, puno razvikanije, bijele ribe. Osim toga, duplo su jeftiniji pa vam izgovor “riba je skupa” ovoga puta neće proći. Najčešće ih pripremam na roštilju ili na suhoj tavi uz premazivanje maslinovim uljem i ružmarinom. Ovoga puta sam htjela nešto drugačije. Mahunarke i riba, a pogotovo glavonošci, savršena su kombinacija. Ne znam jeste li već probali sipu s mladim grahom , lignje sa slanutkom ili u salati s lećom Ako niste, obavezno navratite po recept. Sigurna sam da će vas oduševiti. Umjesto cipla, možete koristiti filete bilo koje druge bijele ribe. RECEPT: 4 Cipla (1kg) 2 šake špinata 1 manji luk 3-4 češnja češnjaka 150 g…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Tradicionalno hrvatsko,  Zima

    Dalmatinska pašticada s njokima

    Meso, već sam ranije spomenula, nije često na mom tjednom jelovniku. Jednom ili dva puta tjedno. U tim rijetkim  trenucima, ipak si priuštim ono najbolje. Ovo je jedno od onih jela koje se ne priprema često jer zahtijeva nekoliko sati pripreme, ali uz dobar ramstek i gulaš od divljači, sigurno spada među mojih top 5 mesnih jela. Još više sam ponosna što se pašticada ubraja u hrvatsko autohtono jelo, a korijene, navodno vuče još iz Rimskog carstva. Postoji bezbroj nijansi, razlika u začinima, ovisno o dijelu Dalmacije u kojoj se pašticada priprema. Ovaj recept je naslijeđe mojih predaka. Nije komplicirano, osim što zahtijeva strpljenje. Ja bih izdvojila dvije tajne: 1.…

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish