Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

Cipli zlatari s grahom i špinatom

Cipli zlatari draži su mi od neke, puno razvikanije, bijele ribe. Osim toga, duplo su jeftiniji pa vam izgovor “riba je skupa” ovoga puta neće proći.
Najčešće ih pripremam na roštilju ili na suhoj tavi uz premazivanje maslinovim uljem i ružmarinom.
Ovoga puta sam htjela nešto drugačije.
Mahunarke i riba, a pogotovo glavonošci, savršena su kombinacija. Ne znam jeste li već probali sipu s mladim grahom , lignje sa slanutkom ili u salati s lećom
Ako niste, obavezno navratite po recept. Sigurna sam da će vas oduševiti.
Umjesto cipla, možete koristiti filete bilo koje druge bijele ribe.

RECEPT:
4 Cipla (1kg)
2 šake špinata
1 manji luk
3-4 češnja češnjaka
150 g mladog graha
maslinovo ulje
10-ak kapara
šaka peršinovog lišća
sol
šareni papar
malo limunovog soka
ZA TEMELJAC:
1 mrkva
komadić celera 3 češnja češnjaka
1/2 luka
sol

Ciplima odstranite škrge i utrobu pa ih operite i pažljivo filetirajte.
Filete blago posolite i pokapajte limunovim sokom pa ostavite sa strane, a glave i kosti stavite u lonac.
Dodajte mrkvu, luk, češnjak i vodu pa lagano posolite i pustite da se kuha dok povrće ne postane mekano.
U širu, dublju tavu ulijte maslinovo ulje (oko 1dl) pa dodajte na listiće narezani luk. Posolite i pustite da se dinsta dok luk ne uvene.
Pred kraj dodajte pola količine nasjeckanog peršina i na listiće narezan češnjak.
Sada dodajte oprani grah i prelijte temeljcem tek toliko da grah bude prekriven.
(koristite cjedilo za dodavanje temeljca kako bi izbjegli kosti)
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri.
U međuvremenu, kako grah bude bubrio, trebat ćete dodavati još temeljca.
Kada procijenite da je grahu potrebno oko 5 minuta kuhanja, na vrh poslažite filete ribe kožom prema dole. Posipajte ostatkom peršina.
Poklopite i kada riba sasvim pobijeli (oko 5 minuta) ugasite vatru. Zadnju minutu ubacite listove špinata i kapare.
Kada je sve gotovo, prelijte maslinovim uljem i popaprite.
Dobar tek!
Ostatak temeljca procijedite i zamrznite!

 

print

0
(Visited 141 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish