Lignje u zimskoj salati

Vodenjak u meni uvijek ima problema s dosadom. Drugim riječima, svaka rutina, svako ponavljanje mi brzo dosadi.
Koliko god da volim jesti i pripremati sve što dolazi iz mora, uvijek tražim mogućnost nekakve promjene pa iako to bio malo drugačiji začin ili drugačiji prilog.
Tako je bilo i ovoga puta. Lignje sam pripremala kao i obično, s malo maslinovog ulja na vrućoj tavi, ali umjesto blitve ili salate odlučila sam se za leću, pečenu ciklu i mrkvu.
Muž mi je bio, malo je reći skeptičan, ali na kraju je okus bio tako dobar da niti on ni ja nismo mogli vjerovati…
Ono što je najvažnije, dobila sam još jedan cjeloviti, izuzetno zdravi obrok sa sezonskim, lokalnim namirnicama.

RECEPT:

1 veća cikla
3 veće mrkve
2-3 režnja češnjaka
2 šake peršinovog lišća
lignje oko 600-700 g
1 šalica smeđe leće
sol
papar
maslinovo ulje
zelena salata ili neka druga po želji (rikula, matovilac)

Leću operite i stavite kuhati u hladnu vodu u koju ste dodali sol, lovor, peteljku celera.

Neka se kuha oko 20 minuta. Nemojte da se raskuha. Kušajte.

Procijedite.

Mrkvu i ciklu ogulite i narežite na štapiće. Stavite u posudu za pečenja na masni papir, pokapajte s malo maslinovog ulja i pecite na 180C dok ne omekša..

Kad je pečeno posolite i popaprite

Zelenu salatu operite i narežite na rezance.

U zdjelicu stavite nasjeckani peršin i češnjak i prelijte maslinovim uljem.

Lignje očistite…
1.Odvojite glavu s utrobom od tijela lignje.
2.Izvucite “plastičnu” središnju kost iz tijela.
3.Uzmite glavu lignje i pažljivo istisnite zub.
4.Prerežite glavu da odvojite krakove.
Premažite ih s maslinovim uljem.
Zagrijte tavu s malo maslinovog ulja i pecite ih na jakoj vatri oko 5 minuta okrećući ih sa svih strana.
Kada su gotove prelijte ih umakom od pečenja i servirajte

Na tanjur za serviranje slažite leću, zelenu salatu, ciklu i mrkvu… Dodajte lignje i sve prelijte mješavinom od maslinovog ulja, peršina i češnjaka