Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

Jadranska tuna sa špinatom

Opet sam imala ludu sreću i nabavila jadransku tunu! Noć prije ulovljena, a danas na stolu.
Naravno, kao pobornik jednostavnosti, kada su morska jela u pitanju i kao velika ljubiteljica ribe, najviše volim tunu jesti sirovu(carpaccio) ili ovako, kratko pečenu.
Kao prilog sam, već pomalo dosadnu blitvu, zamijenila špinatom pirjanim u vlastitom soku s dodatkom chillija i češnjaka. Ovo je za mene vrhunac dobre i zdrave hrane.

Uvijek se vodim za tim da riba mora plivati tri puta: prvo u moru, zatim u maslinovom ulju i na kraju u vinu!
U ovom slučaju obavezno crnom

IMG_1283

RECEPT:

2 odreska svježe tune(prst debele, može i dva)
Sol, papar
sok polovice limuna
maslinovo ulje 1 dl
3 lista lovora

Odreske lagano posolite, popaprite, pokapajte limunovim sokom, stavite u posudu i zalijte maslinovim uljem.
Dodajte lovor.
Neka tako stoji preko noći u hladnjaku ili barem 2 sata.

IMG_1252

Barem pola sata prije pečenja izvadite tunu iz hladnjaka da stoji na sobnoj temperaturi. Dobro zagrijte tavu.
Kada je vruća, stavite odreske tune i pecite ih  minutu i pol do dvije sa svake strane(ovisno o debljini).
Za vrijeme pečenja ju lagano prelijte žlicom ulja iz paca. Kada je gotova posolite.
Tuna mora ostati roskasta u sredini.
IMG_1287
PRILOG:

30-40 dag špinata
2 češnja češnjaka
chilli paprike prema želji(ja koristim sušenu)
sol
maslinovo ulje
IMG_1273
Špinat operite i stavite ga u suhu posudu u kojoj će se kuhati. Posipajte s malo soli, na listiće narezanim češnjakom i chilli papričice(narezane sitno).
Poklopite i pustite da se kuha u vlastitom soku 5-6 minuta(dok ne omekša)-mora zadržati zelenu boju.

Izvadite i prelijte maslinovim uljem prema želji.

print
0
(Visited 480 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish