Juha od mrkve s đumbirom i limunom i popečci od tikvica s heljdinim brašnom
Volim ručkove u bojama! Smeđe i bijelo mi je dosadno. Kada je na tanjuru šarenilo, znam da radim dobro za svoje zdravlje i zdravlje moje obitelji.
Što više povrća, voća i mahunarki trebala bi nam biti nit vodilja kod planiranja tjednog jelovnika.
Ne želimo zaspati nakon ručka, već želimo da nam on da energiju za dnevne aktivnosti.
Ako smo umorni, tromi, bezvoljni, organizam nam šalje poruku:“Probudi me!“
Zato, što više duginih boja, mahunarki i cjelovitih žitarica!! Ako ne zbog sebe, mislimo na naše najmlađe. Mi im stvaramo navike…………….
JUHA OD MRKVE:
5 većih mrkvi(po mogućnosti domaćih)
Komad korijena celera
1 veći luk
Maslinovo ulje
Mali komadić korijena đumbira
Sok od pola limuna
Sol
Papar
Narežite mrkvu, celer i luk na manje komade i stavite ih u lonac u koji ste dodali 2-3 žlice maslinovog ulja.
Dinstajte miješajući na laganoj vatri oko 5 minuta pa zalijte vodom da prekrije povrće. Posolite.
Neka se kuha dok povrće ne omekša toliko da ga možete usitniti.
Usitnite povrće ili štapnim mikserom ili u sjeckalici.
Nakon toga vratite na vatru i ako je gusto dodajte još vode kako bi juha bila kremasta. Kušajte juhu. Ako je potrebno dodajte još soli, papra pa zadnje dodajte naribani đumbir i sok od pola limuna. Ugasite vatru.
Nemojte pretjerati s đumbirom. Stavite prvo malo…stajanjem će otpustiti aromu. Lakše vam je dodati još ako vam paše.
Uz ovu juhu obično serviram sezamove i suncokretove sjemenke lagano prepržene na suhoj tavi i posoljene. Možete dodati i par kapi kiselog vrhnja.
POPEČCI OD TIKVICA S HELJDINIM BRAŠNOM!
3 veće tikvice s korom
2 jaja(domaća)
Šalica heljdinog brašna
Sol
Naribajte tikvice na krupniji ribež! Posolite ih i pustite da stoje 10-ak minuta. U posebnoj zdjeli zamutite 2 jaja, malo soli i zatim dodajte šalicu heljde. Smjesa mora biti jako gusta jer kad dodate tikvice, sve će se još razrijediti.
Tikvice dobro iscijedite među rukama i stavljajte u smjesu s brašnom.
Sve dobro izmiješajte i obavezno liznite kako bi provjerili slanost. Ako je potrebno još dosolite.
Sa žlicom grabite smjesu i stavljajte na dobro zagrijano maslinovo ili suncokretovo ulje. Kada je pečeno vadite na papir da upije masnoću.
UMAK OD VRHNJA
2-3 dcl vrhnja(po mogućnosti domaćeg)
malo soli
šaka usitnjenog peršinovog lišća
2 češnja češnjaka
sve pomiješajte.
0
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
