Glavna jela,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege,  Zima

Zimsko varivo od slanutka sa sušenim rajčicama

IMG_0527

Jedva sam dočekala nešto sa žlicom. S obzirom na to da je snijega poprilično napadalo, ovaj vikend mi se nije dalo ići na plac. Sada mi je, naravno žao, ali ovo je bila idealna prilika za rješavanje zaliha mahunarki i žitarica. U hladnjaku sam pronašla ostatke blitve i brokule pa sam malo improvizirala, igrala se i dobila savršenstvo okusa. Nedavno sam kupila sušene rajčice(ove godine ih nisam sama sušila) koje koristim zimi kada nema svježe rajčice, a ovom jelu su dale finu aromu. Dakle, ovo je moj sutrašnji ručak. Kome fali meso nek’ si speče krmić ako baš mora 😉

RECEPT

200-250 g slanutka
1 brokula
1 šaka listova blitve
2 mrkve
1 luk
4 češnja češnjaka
2 žlice prosa
1 šaka sušenih rajčica(5-6 komada)namakane u vodi da omekšaju
sol
papar
2 lista lovora
malo chillija u prahu ili svježeg

Ja koristim uvijek suhi slanutak, nikada iz konzerve. Slanutak je potrebno namakati 24 sata. Nakon 24 sata vodu od namakanja bacite, isperite slanutak i stavite ga kuhati 20-ak minuta. Kušajte. Treba biti do pola kuhan kako bi se još mogao kuhati s povrćem 20-ak minuta. Procijedite i stavite sa strane.

Na maslinovom ulju dinstajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Odmah posolite i neka se dinsta dok povrće ne uvene. Dodajte sitno mljevene sušene rajčice, lovor i na listiće narezani češnjak pa promiješajte. Dodajte slanutak i opranu, na cvjetiće narezanu brokulu. Prelijte vodom da sve prekrije. Odmah posolite, popaprite, dodajte prema ukusu chilli i proso pa pustite da se kuha na srednje jakoj vatri. Provjerite treba li dodati još vode ili začina. Zadnjih 10-ak minuta dodajte na trakice narezane listove blitve. Povrće mora biti kuhano, ali ne prekuhano. Kada ste zadovoljni okusom i gustoćom, ugasite vatru!

IMG_0523

print

1
(Visited 215 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

6 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish