Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Vege

Proteinska salata bez mesa

Salata kao glavni obrok za dijete, mora u sebi sadržavati dovoljnu količinu proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala.

Proteinima, osim mesa, obiluju mahunarke, gljive, sir..

Dobrih ugljikohidrata ima u cjelovitim žitaricama (proso, heljda, ječam, zob…)

Vitaminima obiluje voće i povrće..Samo da je sezonsko i po mogućnosti iz ekološkog uzgoja..

Najviše minerala ima u korjenastom povrću (mrkva, celer, cikla….)

Kad smo osvijestili princip po kojem kreiramo salatu za ručak, možemo upotrijebiti maštu i napraviti hranjivu, zasitnu energetsku bombu.

RECEPT:
Kuhani grah (nikako iz konzerve)
1/2 šalice prosa
1 mladi luk
nekoliko listova medvjeđeg luka
4-5 rotkvica
300 g smeđih šampinjona
1 mrkva
zelena salata po želji (potočarka, mladi listići cikle, blitve, špinata, potočarka…)
 
Dressing:
1 dl umaka od soje
nekoliko listova medvjeđeg luka, sitno nasjeckanog
1 žlica maslinovog ulja
malo aceta balsamica ili limunovog soka
 
Grah (ja sam imala smrznuti mladi) skuhajte u vodi..Kada je kuhan , odlijte vodu, blago ga posolite i u njega umiješajte na kolutove narezan mladi luk i malo maslinovog ulja.
 
Proso operite pa stavite u hladnu vodu (omjer 1:5) na jaku vatru da proključa. Zatim posolite, sasvim smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15-20 min.
 
Procijedite.
 
Šampinjone prebrišite papirom, narežite ih na krupnije komade i stavite dinstati na malo maslinovog ulje dok ne puste svoju vodu. (15-ak minuta)
 
Blago ih posolite, ali ne previše jer je dressing dovoljno slan.
 
Salatu operite.
 
Mrkvu operite i narežite na trakice
 
Medvjeđi luk operite i nasjeckajte sasvim sitno pa dio sačuvajte za dressing, a dio za posipanje salate.
 
Rotkvice operite i narežite na kolutove.
  
Za dressing sve sastojka stavite u zdjelicu pa promiješajte.
 
Sve sastojke slažite na tanjur pa pokapajte dressingom. Dobar tek.

 

 

print
0
(Visited 1.206 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish