Kad radim rižoto, radim ga isključivo s bijelom rižom. Jer inače nije rižoto. Integralnu rižu je potrebno puno duže kuhati, nije kremasta pa ovo jelo nikako, sve i da želim, ne mogu nazvati rižoto. Ali, u svakom slučaju, ovo je zdravija verzija rižota s cjelovitom žitaricom i zdravim proljetnim biljkama poput koprive i šparoga.

 RECEPT:

1 šalica integralne riže
2 šake koprive
1 vezica divljih šparoga (samo vrhovi)
1 veći mladi luk
1 luk
3 režnja češnjaka
2 mrkve
1 žlica kurkume
sol
papar
malo ribanog parmezana
povrtni temeljac ili voda
maslinovo ulje
Rižu operite i stavite ju u lonac hladne vode da se kuha na jakoj vatri. Kada voda proključa, posolite, poklopite i sasvim smanjite vatru. Neka se kuha oko 25-30 minuta ili dok nije gotova (kušajte).
Koprivu operite, odstranite tvrde peteljke. Škarama usitnite na manje komade.
Šparogama odlomite vrhove i operite ih.
Mladi luk narežite na kolutove
Mrkvu i luk nasjeckajte u multipraktiku sasvim sitno.
Češnjak narežite na listiće
U lonac stavite maslinovo ulje pa ubacite nasjeckanu mrkvu i luk. Posolite i dodajte kurkumu pa pustite da se dinsta 10-ak minuta.
Ubacite mladi luk i šparoge i nastavite dinstati uz podlijevanje temeljcem ili vodom malo po malo.
Kada je povrće omekšalo dodajte još soli i papra po želji i temeljca da lagano prekrije povrće.
Ubacite listove koprive i nastavite kuhati poklopljeno dok kopriva ne omekša.
Kušajte, začinite po potrebi.
Ubacite kuhanu rižu i sve dobro promiješajte.
Dodajte ribani parmezan. Poklopite i pustite da miruje kako bi riža upila tekućinu.
Servirajte uz dodatak maslinovog ulja i još ribanog parmezana . Dobar tek.

 

0
(Visited 41 times, 2 visits today)

2 Comments

  1. Lana 14/05/2017 at 8:55 PM

    Odličan recept, danas sam pravila i preeefino je. Nisam imala više integralne riže pa sam pomiješala običnu sa crvenom rižom. Mljac.

    Reply
    1. Nasja 15/05/2017 at 9:29 AM

      Baš mi je drago da vam se recept svidio! Volim kad ljudi ne moraju slijepo slijediti recepte nego malo izmijene, dodaju, oduzmu ili zamijene 😉

      Reply

Leave A Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *