Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe

Varivo od bijelog graha i špinata

Imala sam u planu slanutak sa špinatom, ali me u zadnjem trenu prebacilo pa sam se predomislila. I dobro da jesam. Dobila sam savršeno varivo. Neka jela nisu toliko fotogenična i žao mi je što vam ne mogu prenijeti okuse. Ovo je jedno od onih jela na koje okrenete očima jer vam varivo od graha baš i ne zvuči primamljivo, ali nakon što probate, oduševite se. Bijeli grah pokazao se kao odlična namirnica, a u kombinaciji sa sušenim rajčicama, mladim lukom i špinatom kao idealna kombinacija. Zbog djeteta u razvoju morala sam ispeći i pileća prsa. Baš smo uživali u ovom, na izgled običnom ručku.

 

RECEPT:

200-250 g bijelog graha (namakanog preko noći)
2-3 mlada luka
3 češnja češnjaka
2 lovorova lista
3 sušene rajčice
3-4 žlice kukuruzne krupice
maslinovo ulje
sol
papar
šaka svježeg špinata

ZA PILETINU:
1 pileća prsa s kožom
sol, šareni papar, chilli, curry
maslinovo ulje

Pileća prsa dobro natrljajte začinima.
Premažite ih maslinovim uljem i pustite tako na sobnoj temperaturi dok varivo ne bude gotovo.
Rajčice stavite namakati u vruću vodu dok ne omekšaju… oko 10 minuta.
Mladi luk narežite na kolutove pa ga stavite dinstati u lonac s maslinovim uljem i lovorom.
Neka luk uvene.
Pred kraj dodajte sitno sjeckani češnjak i sušenu rajčicu koju ste prethodno usitnili u sjeckalici.
Još kratko promiješajte pa posolite, dodajte oprani grah i zalijte vodom.
Neka se krčka na laganoj vatri oko 1 sat.
U međuvremenu kušajte, dodajte još soli, papra.
Bit će potrebno dodavati još vode kako grah bude bubrio i upijao tekućinu.
Zadnjih 20-ak minuta dodajte kukuruznu krupicu, ona će zgusnuti varivo.
Kada je grah skuhan, varivo je gotovo.
Sada ubacite špinat i poklopljeno kuhajte 2 munute.
Po želji, kod serviranja, dodajte još maslinovog ulja.

Došao je red na piletinu.
Ugrijte suhu tavu da bude vruća.
Stavite pileća prsa na stranu s kožom i pecite oko 5 minuta
Okrenite i pecite još toliko.
U međuvremenu možete dodati još maslinovog ulja.
Okrenite i na bočne strane tako da se piletina dobro ispeče kako ne bi ostala sirova.
Nakon što ste ju ispekli prebacite prsa na tanjur i pustite 2-3 minute.
Sada ih možete narezati po želji.

U slast!

print
1
(Visited 302 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish