Proljeće,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege

Juha od povrća s noklicama

Prvi znaci proljeća uvijek me tjeraju na šarene obroke. U mojoj obitelji jela sa žlicom su baš omiljena. Koje god povrće da stavim, dijete će s veseljem pojesti. Baš sam sretna zbog toga. Ovoga puta sam odlučila skuhati šarenu juhu od brokule, korabice, mrkve, mladog luka, peršina i špinata. Da ne bude dosadno, za gustoću sam dodala malo palente i pred kraj zakuhala noklice od brašna. Baš smo uživali.

RECEPT:

ZA JUHU
2 mrkve
1 brokula
3 mlada luka
1/2 korabice
2 lovorova lista
nasjeckano lišće peršina
nekoliko listova špinata
sol, papar
žličica kurkuma (opcionalno)
maslinovo ulje
oko 1,5 l povrtnog temeljca ili vode
ZA NOKLICE:
1 jaje
prstohvat soli
žličica maslinovog ulja
4-5 žličica brašna

Mrkvu i korabicu ogulite i narežite na kockice.
Mladi luk narežite na kolutove, a brokuli odvojite cvjetove i operite.
Špinat također operite.
Na maslinovom ulju prvo dinstajte mladi luk uz miješenje. Odmah posolite i dodajte kurkumu.
Nakon što luk uvene dodajte mrkvu i korabicu pa još dinstajte oko 5 minuta.
Zalijte temeljcem ili vodom i pustite da kuha.
Dodajte sol i papar po želji te 2 žlice palente.
Zadnjih desetak minuta ubacite cvjetove brokule i peršin pa kuhajte dok brokula ne omekša.
NOKLICE:
U veću šalicu ili zdjelicu stavite jaje, sol, ulje pa umutite vilicom. Dodajte brašno i dobro žličicom miješajte da dobijete glatku gustu smjesu.
Zadnjih pet minuta kuhanja juhe, žličicom grabite smjesu za noklice i stavljajte u kipuću juhu.
Kada sve isplivaju na površinu, gotove su.
Po želji dodajte listove špinata i prokuhajte još minutu.
U slast!

 

print
4
(Visited 2.139 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish