Recepti
-
Peciva sa šunkom i sirom
Još jedan Božić je prošao. Neobičan po mnogočemu. A opet isti, veličanstven i bajkovit. Osim što je ove godine malo više lampica svjetlilo s prozora kuća, jer svjetla nikad dosta u ovo mračno vrijeme. Što vam želim, a da već odavno nisam? Zdravlja i brzih ozdravljenja. Mentalne snage da iz svega ovoga izađete koliko toliko normalni. Mira u srcu, nade u bolje sutra. I ljubavi. Prvenstveno prema sebi… Da mi ostanete nasmijani koliko god teško bilo. Sretan vam Božić, lipi moji? RECEPT: 550 g pirovog brašna TIP 630 (ili pšenično glatko) + dodatno za posipanje… 7 g suhog kvasca 250 ml mlijeka 100 g maslaca 2 jaja 2 žličice soli-ravne,…
-
Bakalar na bijelo s krumpirom
Kasnim s receptom malo, ali bolje ikad, nego nikad. Bakalar je za badnjak bio na stolu od kada znam za sebe. Namakao se danima u lavoru, pa se kuhao, tukao, polijevao maslinovim uljem. Uvijek na bijelo s krumpirima. Po starom dalmatinskom receptu. Tradicija se nastavila i u mojoj kuhinji. Po bakalar sam oduvijek išla u Metro. Veliki vakuumirani norveški bakalar je bio prvi izbor. Najdosadniji dio kod pripreme ovog tradicionalnog jela je namakanje. Zbog toga ga ne kuham svake godine. Uz sav stres koji prosinac nosi, briga o bakalaru nekoliko dana prije Božića i mijenjanje vode u kojoj se namače često je neizvediv. da ne govorim o mirisu koji se…
-
Božićna peciva
RECEPT nastao u suradnji s METRO Hrvatska 550 g pirovog brašna TIP 630 (ili pšenično glatko) + dodatno za posipanje 7 g suhog kvasca 250 ml mlijeka 100 g maslaca 2 jaja 2 žličice soli-ravne, ne krcate 1 žličica šećera, ravna, ne krcata Crveni papar Ružmarin 1 sir Camembert U zdjelu stavite brašno. U posebnoj zdjelici istucite jaja. Maslac otopite. Mlijeko ugrijte da bude mlako. Mlako mlijeko stavite u lončić, dodajte kvasac i šećer i dobro promiješajte… pustite da se kvasac aktivira 10-ak minuta. U brašno dodajte sol pa dobro promiješajte. Dodajte mlijeko s kvascem, jaja, maslac i sve dobro promiješajte rukama. Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu pa dobro zamijesite…
-
Gulaš od hobotnice sa slanutkom i ječmom
Svatko od nas ima nešto što mu baš leži kad je kuhanje u pitanju. Naravno, ako voliš kuhati. Netko obožava raditi slastice (nisam?) Netko razvlači pite s povezom preko očiju, a nikako da savlada dizana tijesta. Netko uživa u slanim jelima, ali tortu se ne bi usudio napraviti. Netko je vješt u mesnim jelima, ali ne i ribljim. A ja? Dajte mi more i vidjet ćete čaroliju. More je moj teren. Tu sam kao riba. Samo ne tražite da radim kuće od medenjaka ili da ukrašavam tortu ili da radim stotine sitnih kolačića. U suradnji sa staropramen RECEPT: Smrznuta hobotnica (oko 1,5 kg) 250-300 g kuhano slanutka (može…
-
Prevrnuti kolač s kruškama
RECEPT: 4 kruške 1 žlica meda Cimet za posipanje krušaka 100 g šećera (običnog ili kokosovog) 100 g ulja 200 g brašna pirovog glatkog 100 g mlijeka Žlica cimeta Ribana korica jednog limuna Prstohvat soli 1 jaje 1 prašak za pecivo Kruške ogulite, odstranite im koštice pa u narežite na tanje kriške. Kalup za pečenje obložite masnim papirom (samo dno) pa poslažite kruške tako da prekrijete dno. Prelijte kruške medom i posipajte cimetom. U zdjeli pjenjačom umutiti jaje sa šećerom. Dodajte mlijeko, ulje, cimet, limunovu koricu i sve promiješajte. Sada ubacite brašno i prašak za pecivo pa promiješajte da dobijete gustu smjesu. Ja sam dodala još 2 žlice mlijeka da…
-
Kukuruzni kolač s mandarinama
Jer je sezona tek počela.?? A kad sezona mandarina krene, kao da jesen dobije potpuno novu dimenziju… Pa sam jutros kupila 4 kg omiljenog voća. Za sokove, kolače, na posao, u školu. Dijete ih jede kao žetone? Obožava. A ovaj kolač? Bez glutena, bez šećera, a tako neopisivo sočan i ukusan. Recept je tu. Uživajte! RECEPT: 220 g kukuruznog brašna prstohvat soli 5 mandarina (cca 420 g)-s korom 4 žlice meda 3 jaja srednje veličine 1 puna žličica cimeta 1/2 žličice kardamoma 1 prašak za pecivo 2 dl mlijeka 2 žlice maslinovog ulja kalup za quiche (promjer 28 cm) maslac za premazivanje kalupa Mandarine operite (ne gulite ih) pa ih…
-
Zdravi kolač s pekmezom od šljiva
Zlevanka za sve kontinentalce. Za sve ostale, kukuruzni kolač. Malo sam ga izmijenila? Zdrav, ukusan, bez glutena i šećera. Uz brzinski pekmez. Za školsku užinu ili samo kao desert bez grižnje savjesti. SASTOJCI: 90 g žutog kukuruznog brašna 45 g palente ili griza 1 žličica praška za pecivo Na vrh noža sode bikarbone 1 prstohvat soli 2 žlice rastopljenog maslaca 200 g domaćeg svježeg kravljeg sira (dobro ocijeđenog) 4 pune žlice domaćeg vrhnja 3 cijela jaja 1 puna žlica meda Po želji ribana limunova korica (1 žličica) ZA PEKMEZ: 15-20 šljiva bez koštica 1 žličica cimeta Limunov sok (1 žličica) Meda po želji (1-2 žlice) POSTUPAK: Za početak, napravite pekmez.…
-
Carpaccio od jadranske tune
Što je za mene odmor? Kuća blizu mora. Kuća blizu svega što ti treba. Kad kuham što želim i kad želim. Samo ono što raste na otoku ili u moru. Riba, pome, kukumari, balancane, fažoleti, grožđe, smokve, masline, kapari i motar. Rano buđenje samo zato što volim ljetna jutra. Volim miris mora, tišinu i prvu kavu u miru. Na terasi ispod grma kapara. Pa onda za nekoliko koraka do pazara po friške pome. Za doručak zobena kaša s domaćim smokvama. A onda kava u društvu pa na plažu kad nitko normalan ne ide. Zato što mogu. Plivam do bove i nazad nekoliko puta. Prvo leđno pa prsno. Osjećam kako mi…
-
Pesto od pečenih tikvica i bosiljka
RECEPT: Tjestenina: 3 jaja 300 g glatkog brašna 1 žličica soli Pomiješajte sastojke i formirajte kuglu. Zamotajte ju u prozirnu foliju i pustite da stoji oko 15 minuta. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte sasvim tanko pomoću valjka ili stroja za tjesteninu (debljina 5) pa narežite na rezance širine 1 cm. Pesto: 1-2 tikvice (cca 350 g) 2 šake svježeg bosiljka sol, papar, maslinovo ulje domaći kuhani sir (dimljeni, slani) 2-3 režnja češnjaka 250-300 g domaće tjestenine (ili kupovne) Tikvicu operite, odstranite vrhove pa ju narežite na deblje kolutove i stavite u pećnicu na 200º C da se zapeče cca 20 min. Kada je pečena, prebacite tikvice u…
-
Salata od tikvica s bosiljkom
Već nekih 12 dana nisam okusila meso ni ribu. Ne fali. Uopće. Meni, ditetu s mora. Uživam u šarenim tanjurima povrća i voća. Koje boje, ljudi moji. Sreća je biti živ i pun energije. A to nam sve daje biljna hrana. Provjereno tisuću puta. Zato pričam iz vlastitog iskustva. Čekam more za dobru ribu koju će ribar uhvatiti taj čas. Svježu. A meso? Možda pojedem komadić domaće janjetine, ako nađem provjereni izvor. Neka ovo ljeto prođe šareno. A dalje… Tko zna kud me put odvede? Ljepota je u promjenama.? RECEPT: 1 veća tikvica 10-ak cherry rajčica listići svježeg bosiljka sol, papar limunov sok maslinovo ulje ribani tvrdi sir – opcionalno…
