Blagdanski recepti,  Kruh i tijesto,  Recepti,  Zima

Peciva sa šunkom i sirom

Još jedan Božić je prošao. Neobičan po mnogočemu.
A opet isti, veličanstven i bajkovit.
Osim što je ove godine malo više lampica svjetlilo s prozora kuća, jer svjetla nikad dosta u ovo mračno vrijeme.
Što vam želim, a da već odavno nisam?
Zdravlja i brzih ozdravljenja.
Mentalne snage da iz svega ovoga izađete koliko toliko normalni.
Mira u srcu, nade u bolje sutra.
I ljubavi. Prvenstveno prema sebi…
Da mi ostanete nasmijani koliko god teško bilo.
Sretan vam Božić, lipi moji?


RECEPT:

550 g pirovog brašna TIP 630 (ili pšenično glatko) + dodatno za posipanje…
7 g suhog kvasca
250 ml mlijeka
100 g maslaca
2 jaja
2 žličice soli-ravne, ne krcate
1 žličica šećera, ravna, ne krcata
Crveni papar
3 pune žlice suhog provansalskog bilja ili ružmarina
100 g šunke
50 g Grana Padano sira
4-5 šnita gaude
Sireve naribajte na sitni ribež, a šunku narežite sitno.
U zdjelu stavite brašno.
U posebnoj zdjelici istucite jaja.
Maslac otopite.
Mlijeko ugrijte da bude mlako.

Mlako mlijeko stavite u lončić, dodajte kvasac i šećer i dobro promiješajte… pustite da se kvasac aktivira 10-ak minuta.

U brašno dodajte sol u začinsko bilje pa dobro promiješajte.
Dodajte mlijeko s kvascem, jaja, maslac i sve dobro promiješajte rukama.
Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu pa dobro zamijesite tijesto dodajući još malo brašna po potrebi, ne više od 25 g.
Trebate dobiti glatku, elastičnu kuglu.
Vratite tijesto u zdjelu, prekrijte krpom i pustite da se diže sat vremena na toplom dok se ne udvostruči.
Nakon sat vremena, prebacite ga na radnu površinu i kratko premijesite.
Tijesto podijelite na 25 jednakih dijelova.
Od svakog komadića formirajte kuglicu pa je dlanovima spljoštite. Na tijesto stavite prstohvat ribanog sira i šunke pa pažljivo zatvorite i oblikujte kuglicu. Svaki komad slažite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom. Složite oblik bora.
Sve premažite jajem. Posipajte crvenim paprom.
Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 185 °C oko 20 min. Dok ne prime lijepu boju.

print

7
(Visited 2.741 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish