-
Rižoto s jadranskim škampima
Za cijenu kilograma jadranskih škampa mogu pripremiti 3 dobra ručka. A opet, samo kilogram škampa dosta je za 1-2 osobe i to skromnog ručka. Nakon pola sata moj sin u razvoju tražio bi još nešto. Tako da škampe ne jedemo često. Prošle subote na tržnici, bili su živi i kao da su me molili da ih kupim. I jesam. Odlučila sam napraviti rižoto umjesto buzare. Bio je baš za prste polizati. Ručak sam nadopunila friškim srdelama i salatom od rikole i radiča. RIŽOTO: 700 g svježih jadranskih škampa 200 g riže za rižoto (ja sam koristila Arborio) 1 veći luk 4-5 češnjeva češnjaka šaka peršinovog lišća maslinovo ulje 1,5 dl…
-
Losos u crvenom papru
Losos je riba Sjevernog mora. Izuzetno zdrava, bogata Omega-3 masnim kiselinama i proteinima, stoga bi ovu ribu trebalo češće uvrstiti u prehranu. Iako nema bolje i zdravije do sitne plave ribe jadranskog mora, ipak volim ponekad kupiti ovu masnu ribu izuzetnog okusa i napraviti obrok u kojem, na žalost, uživamo samo suprug i ja. Sin ne želi niti boraviti u istoj prostoriji u kojoj se konzumira riba. Takva faza… Crveni papar je ovoj kombinaciji dao poseban, neodoljiv okus. Preljev od senfa je savršeno pasao u kombinaciji sa šarenom salatom i bulgurom. Dobila sam izuzetno zdrav, cjeloviti obrok za svaki dan, vrlo brzo se priprema, a ako imate posebne goste, ovaj…
-
Cipli zlatari s grahom i špinatom
Cipli zlatari draži su mi od neke, puno razvikanije, bijele ribe. Osim toga, duplo su jeftiniji pa vam izgovor “riba je skupa” ovoga puta neće proći. Najčešće ih pripremam na roštilju ili na suhoj tavi uz premazivanje maslinovim uljem i ružmarinom. Ovoga puta sam htjela nešto drugačije. Mahunarke i riba, a pogotovo glavonošci, savršena su kombinacija. Ne znam jeste li već probali sipu s mladim grahom , lignje sa slanutkom ili u salati s lećom Ako niste, obavezno navratite po recept. Sigurna sam da će vas oduševiti. Umjesto cipla, možete koristiti filete bilo koje druge bijele ribe. RECEPT: 4 Cipla (1kg) 2 šake špinata 1 manji luk 3-4 češnja češnjaka 150 g…
-
Srdele sa cherry rajčicama
Srdele? Plava riba, već sam pisala, nutritivno je vrednija od bijele. Ukusi se razlikuju, ali srdele na gradele u sezoni, direktno iz mora, pravi su gurmanski užitak. U nedostatku dima i vatre ovoga puta, umjesto u tavi punoj ulja i uvaljane u brašno, odlučila sam ih peći u pećnici. A kako mi salata od krumpira ili lešo blitva već izlaze na uši, ukrasila sam srdele cherry rajčicama, sve zalila maslinovim uljem i zapekla u pećnici. Rezultat? Zar vam moram opisivati? ?? RECEPT (za 2 osobe): 600 g srdela Cherry rajčica koliko želite ? Maslinovo ulje Sol Srdelama odstranite ljuske i utrobu pa svaku prebrišite papirnatim ručnikom. Poslažite ih u lim…
-
Oslić s pireom od boba
Oslić je u Dalmaciji (barem u mojoj obitelji) najmanje cijenjena riba. Nikakvog posebnog okusa, obično se kuhala i jela kao lagano jelo kod prehlada ili bolesti koje zahtijevaju dijetalnu prehranu. Ovo se odnosi na svježi oslić. S druge strane fileti oslića koji se obično pakiraju i smrzavaju, još su manje cijenjeni i ako moju mamu pitate, to uopće nije riba. Kako god bilo, u trenutcima kada je odlazak na ribarnicu nemoguć, a vama se baš jede nešto morsko, ovo je nekada, doduše vrlo rijetko, jedino rješenje. File oslića se obično panira kao i meso i prži u ulju, a uz to kao savršen prilog, serviram domaći tartar umak i nekoliko kuhanih krumpira.…
-
Domaće tortilje s lososom
Ja nikada ne bih mogla postati slastičar. Nemam dovoljno strpljenja. Volim ja raditi kolače, ali kad dođe do onog trenutka gdje trebaš nešto ukrasiti, pažljivo nanositi glazuru ili obući cijelu tortu u Ticino masu, e tu sam luda. Kod mene doma je i raspodjela poslova takva. Ja čistim samo velike, vidljive površine, a kad treba nešto detaljno urediti, složiti ormare i ladice, tu je moj muž glavni. Čak mi uvijek nakon kuhanja pospremi kuhinju, kad je kod kuće. Ja stvarno nemam strpljenja za detalje…Možda to ima veze s nedostatkom vremena. Kad dođem kući i moram brzinski skuhati nešto, naravno da mi se ne da pola dana potrošiti na rezuckanje i ukrašavanje.…
-
Gregada
Gregada je prastaro ribarsko jelo, vrlo jednostavno za pripremu, a beskrajno ukusno. Možete koristiti bilo koju bijelu, svježu ribu, iako je najpopularnija gregada s onom cijenjenom kao što su orada, škarpina, grdobina…A, odlična je ako se doda koja školjka ili škampi… Za ovakve delicije izdvojit ćete popriličnu svotu novaca, .. Zato je dobro znati da ukusnu gregadu možete skuhati i od znatno jeftinije ribe. Na tržnicama obično znaju prodavati miješanu ribu za brudet u kojoj se nalaze arbuni, kokot, knez….za duplo manju cijenu. Birajte veće primjerke s manje kosti. Ono što mi je posebno drago kod gregade je to što je ovo jelo nešto kao riblji gulaš. Niti je juha, a…
-
Polpete od srdela
Znate i sami koliko je zdrava plava riba. Istina, najukusnija je na gradele. Ja često kupujem srdele. Jeftine, zdrave, redovito friške, ukusne. Nekad ju pečem u pećnici, nekad u tavi, nekad ju filetiram pa poham i serviram uz domaći tartar umak, a nekad od nje radim brudet. Svaki put neko novo jelo, potpuno novi doživljaj s istom namirnicom. Ovaj put opet nešto drugačije. Za one koji se ne vole boriti s kostima…Pravi riblji burger. Potpuno novi doživljaj..Ja kruh nisam jela, ali svakako preporučujem, ako volite, napravite pravi riblji burger. Složite u pecivo red salate, red luka, malo domaćeg vrhnja u koje ste dodali sitno nasjeckani češnjak pa riblju polpeticu. Preklopite…
-
Pastrva u kukuruznoj krupici s pečenim povrćem
Jako volim pastrve na ovaj način. Hruskava korica, miris ružmarina i brdo povrća. Malo drugačiji način pripreme ribe, a jako ukusno i zdravo. Za pripremu vam ne treba više od 30-40 minuta. Idealan ručak ili večera koja će zadovoljiti i najzahtjevnije goste. Po želji možete servirati i omiljenu zelenu salatu i dobit ćete paletu boja jeseni na tanjuru. RECEPT: pastrve cikla mrkva krumpir kukuruzna krupica ružmarin maslinovo ulje sol Povrće ogulite i operite. Krumpir i ciklu narežite na kolutove debljine 1/2 cm. Mrkvu narežite po duljini jednako debelo. Poslažite u lim za pečenje pa sve posolite i pokapajte maslinovim uljem. Neka se peče na 180º C 30 minuta. Pastrve očistite…
-
Brudet od lokarde
Brudet je najbolji i najcjenjeniji kada se radi od bijele ribe i to nekoliko vrsta. Škarpina, grdobina, ugor…A često se dodaju i glavonošci i jastog… Posebnost okusa daje i na listiće sjeckani luk, svježa rajčica i nezaobilazna kvasina. Na otoku Visu, poznatom po ribarskoj tradiciji, riba se radila na mnoge načine pa se i plava, manje cijenjena riba osim na gradele pripremala u marinadama i brudetima. Ja vam donosim jedan od recepata s lokardom koja je osim pečena izuzetno ukusna u ovoj kombinaciji. Jednako tako, ovo jelo možete pripremiti i od friških srdela ili iglica. Vrhunsko jelo po pristupačnoj cijeni. Kao prilog obavezno kuhana pura(žganci). RECEPT 500-600 g jadranske lokarde…
Hrana i priče
