Glavna jela,  Recepti,  Riba

Losos u crvenom papru

Losos je riba Sjevernog mora. Izuzetno zdrava, bogata Omega-3 masnim kiselinama i proteinima, stoga bi ovu ribu trebalo češće uvrstiti u prehranu. Iako nema bolje i zdravije do sitne plave ribe jadranskog mora, ipak volim ponekad kupiti ovu masnu ribu izuzetnog okusa i napraviti obrok u kojem, na žalost, uživamo samo suprug i ja. Sin ne želi niti boraviti u istoj prostoriji u kojoj se konzumira riba. Takva faza… Crveni papar je ovoj kombinaciji dao poseban, neodoljiv okus. Preljev od senfa je savršeno pasao u kombinaciji sa šarenom salatom i bulgurom. Dobila sam izuzetno zdrav, cjeloviti obrok za svaki dan, vrlo brzo se priprema, a ako imate posebne goste, ovaj tanjur će ih sigurno oduševiti.

RECEPT:

ZA MARINADU:
svježi losos s kožom (oko 600 g)
1 žlica roza papra u zrnu
1 žličica DIJON senfa
sol
maslinovo ulje
limunov sok
ZA PODLOGU:
1 šalica bulgura
salata (crveni radič, rikula, zelena salata, mladi luk)

ZA PRELJEV:
1-2 žličice senfa
3-4 žlice domaćeg vrhnja
sol
papar

Lososu odstranite ljuske i pincetom pažljivo ako ima koja kost.
Operite ga i posušite papirnatim ručnikom.
Premažite ga sa strane gdje je meso žličicom senfa, pokapajte limunovim sokom, lagano posolite i premažite maslinovim uljem…
Neka tako stoji ili preko noći u hladnjaku ili barem pola sata prije pečenja.
Ako je stajao u hladnjaku, obavezno ga izvadite barem pola sata prije pečenje da bude na sobnoj temperaturi.
Sastojke za preljev promiješajte.
Salatu operite, posušite i narežite, mladi luk narežite na kolutove.
Bulgur operite pa ga stavite kuhati u kipuću, posoljenu vodu u omjeru 1:2 oko 7 minuta.
Procijedite.
Na tanjur za serviranje složite bulgur i salatu.
Vratimo se lososu. Roza papar usitnite batom ili u mužaru.
Natrljajte losos samo sa strane gdje je meso paprom.
Ugrijte tavu koju ste u sasvim tankom sloju premazali maslinovim uljem,
Stavite losos na stranu gdje je koža i pecite oko 4-5 min.
Vidjet ćete kako meso bude mijenjalo boju kad je gotovo.
Okrenite na drugu stranu pažljivo da vam papar ne otpadne i pecite još oko 1 minutu.
Losos ne treba prepeći, on se može jesti i sirov, tako da pazite da vam meso ostane svijetlo i mekano.
Pečeni losos stavite na podlogu od bulgura i salate i sve prelijte preljevom od senfa i vrhnja.

print

1
(Visited 254 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish