Oslić je u Dalmaciji (barem u mojoj obitelji) najmanje cijenjena riba. Nikakvog posebnog okusa, obično se kuhala i jela kao lagano jelo kod prehlada ili bolesti koje zahtijevaju dijetalnu prehranu. Ovo se odnosi na svježi oslić.
S druge strane fileti oslića koji se obično pakiraju i smrzavaju, još su manje cijenjeni i ako moju mamu pitate, to uopće nije riba.
Kako god bilo, u trenutcima kada je odlazak na ribarnicu nemoguć, a vama se baš jede nešto morsko, ovo je nekada, doduše vrlo rijetko, jedino rješenje.
File oslića se obično panira kao i meso i prži u ulju, a uz to kao savršen prilog, serviram domaći tartar umak i nekoliko kuhanih krumpira.
Ovoga put sam se odlučila za laganiju proljetnu verziju….

RECEPT:

Za ribu:
3 fileta oslića
sol, papar
maslinovo ulje
grančica svježeg ružmarina

Za prilog:
1 kg boba u mahuni (kada se očisti ispadne puno manja količina) ili oko 450 g u zrnu
nekoliko rotkvica
1 manja tikvica
2-3 režnja češnjaka
maslinovo ulje
malo limunovog soka

Ribu posolite i popaprite pa stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili masnim papirom. Sve zalijte s malo maslinovog ulja i posipajte listićima ružmarina.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite 15-20 minuta.

Bob očistite tako da izvadite zrna iz mahuna i operete ih.
U lonac stavite kuhati vodu pa kad proključa, ubacite bob i kuhajte 1-2 minute.
Procijedite i zalijte hladnom vodom.
Jedan dio boba odvojite pa mu odstranite opnu. Procijenite količinu…otprilike da kod serviranje imate za svaki tanjur 15-20 zrna boba.

Ostatak boba s opnom stavite u multipraktik pa dodajte sol, maslinovo ulje, malo limunovog soka, papar, češnjak pa sve izradite u pire. Kušajte pa, ako je potrebno doradite okus dodajući još limuna ili soli…Izvadite u zdjelicu i dodajte još malo maslinovog ulja.


Tikvicu operite, izrežite na tanje kolute, posolite, premažite maslinovim uljem i pecite na vrućoj tavi minutu sa svake strane.
Rotkvice operite i izrežite na kolutove.

Na tanjur servirajte malo pirea od boba, na njega stavite ribu, a sa strane složite očišćeni bob u zrnu, tikvice i rotkvice.

Obavezno sve pokapajte s maslinovim uljem i ne zaboravite čašu hladnog bijelog vina! U slast 🙂

 

 

0
(Visited 124 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *