• Recepti

    Mini pite punjene oslićem, medvjeđim lukom i šparogama

    Postoje oni poznati mirisi koji me u vrijeme blagdana vrate u djetinjstvo. Na stolu se za Veliki petak, obavezno servirao bakalar. Mama bi ga birala tjednima prije. Slijedilo bi namakanje, mijenjanje vode svaki dan, kuhanje, čišćenje pa opet kuhanje uz neizostavni “miris” sirove ribe koji se zavlačio u zidove. Ja pak, za namakanje i dugotrajne pripreme uz dva posla, stvarno nemam vremena. Zato sam počela uvoditi svoju tradiciju. Na početku sam imala osjećaj kao da sam izdala naslijeđe, izazvala stoljetni bijes predaka. Zatim shvatiš da je život puno više od namakanja bakalara. Jedi što želiš i kad želiš. Uživaj u životu i budi dobar prema drugima. I nikako se ne…

  • Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba

    Oslić s pireom od boba

    Oslić je u Dalmaciji (barem u mojoj obitelji) najmanje cijenjena riba. Nikakvog posebnog okusa, obično se kuhala i jela kao lagano jelo kod prehlada ili bolesti koje zahtijevaju dijetalnu prehranu. Ovo se odnosi na svježi oslić. S druge strane fileti oslića koji se obično pakiraju i smrzavaju, još su manje cijenjeni i ako moju mamu pitate, to uopće nije riba. Kako god bilo, u trenutcima kada je odlazak na ribarnicu nemoguć, a vama se baš jede nešto morsko, ovo je nekada, doduše vrlo rijetko, jedino rješenje. File oslića se obično panira kao i meso i prži u ulju, a uz to kao savršen prilog, serviram domaći tartar umak i nekoliko kuhanih krumpira.…

  • Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe,  Zima

    Oslić s krumpirom i juha od oslića

    Dva recepta od jedne namirnice. Opet riba i to ovoga puta ona omiljena u kontinentalnom dijelu Hrvatske, a pomalo omražena na jugu. Mislim da moji preci, svi redom iz Dalmacije, nisu nikada jeli oslića, osim kad su bili jako bolesni. Kako je oslić riba poznata po malom udjelu masnoće, preporučuje se kod dijetalnih obroka. Navodno joj je sezona od listopada do ožujka. Bila je baš friška i gledala me kristalno bistrim pogledom pa joj nisam mogla odoljeti i nekako sam pomislila da bi od nje odlično bilo napraviti juhu, a ostatak pomiješati s kuhanim krumpirom i obilno začiniti maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Juhe je ostalo još i za sutra,…

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish