Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Zima

Teleći orzoto

Sudjelujem u izazovu – kako od postojećih zaliha, bez odlaska u dućan, osmisliti zdrave i cjelovite obroke –
– Kako od malo izvući najbolje –
– Kako rasporediti postojeće namirnice na više dana bez da nešto nedostaje –
Jako sam ponosna.
Ne dozvoljavam mužu da ide u dućan.
Dostave domaćih plodova za sada dolaze jednom tjedno.
Osim za sebe, naručujem za mamu i tatu. Njima jednom tjedno dostavim što im treba.
Kad nešto ponestane, zamijenim nečim drugim.
Mašta radi, zabavlja me kreirati obroke.
U zalihama nema slatkiša.. Nije niti u jednom trenutku bilo u planu.
Ne jedemo slatko.
Dijete se već prilagodilo. Umjesto čokolade, jede jabuke i kikiriki maslac.
U ova dva tjedna napravila sam jedan kolač.
Kruh inače ne jedemo puno (ja uopće ne jedem)
pa sam iz zabave zamijesila samo dva kruha od pirovog brašna.
Za sada sam zadovoljna ako pričamo o prehrani za vrijeme izolacije. Sve ostalo me rastužuje.
Posao radim od kuće, a jednom do dva puta tjedno odem u ured. Vrijeme mi leti, gledamo filmove, pričamo, čistimo… Izolacija je divna.. Razlog je grozan. Za sada toliko od mene. Danas ovaj divni orzoto (jer nemam rižu) s odmrznutim telećim šniclima narezanim na komadiće. Odličan.
Kako ste vi?
Fotografija Mama, ja sam gladan.

500 g teletine od buta
350 g ječma
mesni temeljac (pileći ili juneći) ili juha
1 poriluk
1 luk
komadić korijena celera
šaka nasjeckanog peršina
sol, papar, chilli, crvena dimljena paprika u prahu, muškatni oraščić
žlica domaće svinjske masti ili ulje

1 manjea oguljena rajčica-pelati (opcionalno)

Teletinu narežite na kockice.
Poriluk, luk i celer narežite sitno.
Ječam operite.
Na svinjskoj masti dinstajte povrće 15-ak minuta da uvene.
Dodajte meso koje ste prethodno posolili, žličicu paprike u prahu, 1/2 žličice muškatnog oraščića, papar, chilli po ukusu i pola količine peršina pa nastavite dinstati da se meso lagano zapeče.
Ubacite ječam i rajčicu koju ste sasvim usitnili. Sada lagano podlijevajte toplim temeljcem uz miješanje dok ječam ne bude kuhan.
Kušajte, dodajte još soli i začine po želji te preostali peršin.
Neka bude rjeđe, jer će vam ječam čim ugasite vatru upiti tekućinu. Na samom kraju umiješajte ribani parmezan.
Dobar tek!

print
1
(Visited 791 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish