Glavna jela
-
Gris na mlijeku s kakaom i medom
U 1. razredu osnovne krenula sam u boravak. Doručak, ručak i užina. Srećom, trajalo je samo do kraja prvog polugodišta. Onda su me prebacili u redovni program, kad nakon nastave ideš doma gdje te mama čeka s ručkom? Doručak obično podriguša na šniti bijelog kruha s čajem, žganci na mlijeku ili gris s dva zrna Kraš expressa. Nakon što bih sastrugala gornji sloj čokoladnih mrvica, dalje nije išlo. Kad bi se posrećilo, dobili bi masnu pirošku sa sirom. Nju sam baš voljela. Ručkova se baš ne sjećam. Mora biti da ih je podsvijest potisnula negdje duboko. Za užinu krafna ili čokoladna tortica. Ponekad jabuka. Sjećam se jedne situacije kad me…
-
Komiška pogača
Kad si u Komiži, radiš komišku pogaču. Baš onakvu kakvu volim. Šalša od komiških poma, kapula na listiće, slani inćuni u nedostatku slanih srdela i dizano tijesto, tanje razvučeno. Jer, mora biti više punjenja, a tijesto tanko i hrskavo. Ne volim debeli sloj mekanog kruha i tek tanki crveni trag u sredini. Jedeš dok je vruće, naravno. A nakon svega, žeđ utažiš crnim vinom.. ili domaćom travaricom. Voda služi samo za tuširanje.? RECEPT: Za tijesto: 600 g glatkog brašna 7 g suhog kvasca 1 žličica šećera 100 ml tople vode Još oko 250 ml vode 1 žličica soli 2 žlice maslinovog ulja Za punjenje: 1,5 kg domaćih, mesnatih rajčica 2…
-
Polpete od tikvica
Za večeru bi se opet kuhalo… Ne daj bože nešto s nogu.? Tanjuri, pribor za jelo, čaše, okupljanje za stolom. Znalo se u koliko sati je večera… Osim patakenjca, jelo se meso ili riba od ručka.. jer ne može sutra isto.… Pome, dva zrna soli, krastavci iz vrta. A onda omlet ili meko kuhana jaja. A često, možda najčešće, pohane balancane. Tek godinama kasnije je teta otkrila novi recept za pečene patlidžane na salatu. Slično pečenim paprikama. Malo češnjaka i maslinovog ulja, petrisimula i kvasine. Recept je među prvima objavljen na blogu. Uz ovu salatu obavezno komadić paškog sira i domaći kruh. Kako vrijeme i godine mjerim kroz hranu, negdje…
-
Patakenjac
Kad nešto postane popularno, bio to odjevni predmet ili hrana, sa svih strana nas bombardiraju istim slikama. Takav je slučaj sa Shakshukom.. Ima već neko vrijeme kako se to, navodno afričko ili čak azijsko jelo, širi internetom. Prilično fotogenično, egzotičnog imena, ponukalo je i mene da pročitam recept. I momentalno me vratilo u rano djetinjstvo.… Opet? Pa to je “patakenjac”? Moj tata ga je često pripremao za večeru. Maslinovo ulje, pola kapule na listiće i pola paprike… da krepa.? Pa bi dodao narezane pome, one mesnate, domaće. Sol, papar, a kad bi se pome pretvorile u šalšu, dodao bi jaja na oko. Uz to obavezno friški kruh, za pokupit sav…
-
Mesne okruglice u šalši s mozzarellom
Ona faza razvoja kod dječaka koju sam nazvala “DAJ MI MESA!” E, sad….. Ne može meso svaki dan… Sretno i ponosno mogu objaviti da se nekadašnja probirljivost svela na minimum. Sad kad smo prošli onu fazu ranog djetinjstva, mogu zaključiti jednu važnu činjenicu: Nikada nemojte djetetu prestati nuditi hranu koju trenutno ne voli! Jednom će zavoljeti! Upornost i tvrdoglavost se isplati. Podilaženjem i popuštanjem nastaju ljudi koji jedu samo krumpire i meso… A to ne želite! Ako ništa drugo, zbog zdravlja. Nego, vratimo se mi na današnji recept. Ovo je sve! Tko ne proba, magarac 😉 RECEPT: ZA MESNE OKRUGLICE 600-700 g mljevenog mesa (junetina od vrata) 1 luk šaka…
-
Teleći rižot bake Paule
Ona je znala kuhati istovremeno goveđi i teleći saft. A onda bi ih pomiješala i dodala rižu. Ali ne previše, meso je moralo dominirati? Kako je odrasla u obitelji mesara i kuhara, znala je odabrati vrhunsko meso i znala je začiniti taj saft toliko dobro da bi ga anđeli jeli. Svega, a ničega previše. Savršen balans okusa. Meso mekano kao duša, malo petrusimula, malo češnjaka, malo muškatnog oraščića, puno kapule i komadić selena. Obavezno jedan lovorov list i dugo kuhanje na laganoj vatri. Obavezan temeljac od goveđeg mesa i kostiju. Danas sam odlučila pripremiti omiljeno jelo moga djetinjstva… Zapravo jedini rižoto koji obožavam. Ostale volim, ali ovaj je za mene…
-
Rižoto s bobom i kremom od brokule
Topli dani zahtijevaju laganu hranu. Ovaj rižoto će vas oduševiti svojim bogatim okusom. Bob i kremasta brokula u kombinaciji s ribanim sirom. Trenutno je ovo najdraži rižoto mojem sinu koji, da se razumijemo, trenutno nije baš najsretniji kad mu serviram obrok bez mesa. Obavezno probajte i javite mi dojmove! RECEPT: Oko 300- 400 g boba u zrnu 1 veći luk Komadić korijena celera 2 češnja češnjaka Jedna mala brokula Sol, papar Povrtni temeljac ili voda Maslinovo ulje Komadić maslaca za kraj Šaka peršinovog lišća 2 šalice (za kavu) riže za rižoto (okruglo zrno) Oko 30 g ribanog tvrdog sira Prvo stavite zrna boba u kipuću vodu na 2-3 minute. Procijedite,…
-
Ljetna plata za nenadane goste
Ljeto je vrijeme za druženje. Udobne ležaljke na nekoj cvjetnoj terasi u dubokoj hladovini masline ili palme. Kristalne čaše pune Gin-Tonica ili dobro ohlađenog bijelog vina. Vrijeme za susrete s ljudima koje cijele godine odgađamo za uskoro… Ljeto je vrijeme kad nakuhavanje ne dolazi u obzir, kad je u hladnjaku sve manje mesa, a sve više šarenog voća i salata. Sa sunčanim danima kao da sve postane ležernije i opuštenije… I odjeća i djela. Ljeto je jedino doba godine kad se malo više usudiš nekome samo pozvoniti na vrata, bez najave. Kad te na vratima dočeka nasmijan domaćin pa se “navratio sam usput” sasvim spontano pretvori u kasnonoćne razgovore i…
-
Tjestenina s piletinom i graškom
RECEPT: 400 g graška u zrnu 350 g pilećih prsa bez kosti Sol Papar 2 režnja češnjaka 2-3 listića svježe kadulje 300 g tjestenine penne 1-2 žličice brašna Voda Piletinu narežite na kockice Grašak operite Na maslinovom ulju pecite piletinu da se lagano dinsta sa svih strana. Odmah posolite, dodajte papar i kadulju Posipajte žličicom brašna i nastavite dinstati. Ubacite grašak. Dodajte na listiće narezan češnjak. Podlijte s vrlo malo hladne vode. Neka se kuha na laganoj vatri oko 11-15 minuta. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Kada je gotova, ostavite nekoliko žlica vode od kuhanja pa dodajte u meso i grašak. Kušajte, dodajte još soli ako je potrebno. Sve…
-
Gusta juha s graškom
RECEPT: 500 g graška 1 luk 3 mrkve Svježi listovi korijandera 100 g tjestenine po izboru Soja umak (shoyu) Sol Maslinovo ulje Voda Luk sitno nasjeckajte pa ga staviti u lonac u koji ste dodali maslinovo ulje. Mrkvu narežite na komadiće pa s lukom dinstajte desetak minuta da luk uvene. Dodajte oprani grašak i još kratko dinstajte. Sve zalijte vodom, začinite soja umakom, posolite i pustite da kuha dok povrće ne omekša. Zadnjih 10 minuta ubacite tjesteninu ( ako koristite široke rezance prethodno ih natrgajte na manje komadiće kako bi se nakon kuhanja mogli jesti žlicom). Možda će biti potrebno dodati još vode i začina. Kušajte. Pred sam kraj ubacite…
