• Glavna jela,  Meso,  Recepti

    Tacosi punjeni piletinom i povrćem

    Ima li onih koji se poput mene sjećaju dječjih rođendana prije 30-40 godina? Šnite kruha premazane maslacem pa parizer ili čajna salama, sir, kiseli krastavci i majoneza. Obavezne grickalice i gazirani sokovi, a na kraju torta. Domaća, najčešće od oraha. Nije da nam je hrana na dječjim rođendanima bila najvažnija, ali se uvijek spominjalo ako je nešto bilo jako ukusno. Sjećam se tih dječjih rođendana u višim razredima osnovne škole. Prve simpatije, boca istine, glupiranja. Mama se uvijek posebno trudila oko hrane. Tako je umjesto sendviča radila pizzu, a za desert kremu u čašama prelivenu sirupom od domaćih višanja. Kad je moje dijete bilo malo, rođendanska slavlja su se pripremala…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Teleći jezik u šugu s kaparima

    Ima tih nekih jela koje smo još kao djeca obožavali. Pa te taj okus hrane prati u najljepšim sjećanjima. Bilo je više omiljenih jela, poput pohanog mozga, telećeg rižota, ili ovog recepta moje none… Teleći jezik u šugu s kaparima. Dugo ga nisam jela. Mislim da je prošlo i više od deset godina. Mama ga je pripremala često, baš zbog mene…… To vama je meni sto puta bolje od onih goveđih šnicli u saftu… iako i njih volimo. Zato sam kod svog mesara naručila teleći jezik. Točnije dva (da ne bude malo). Prvo će se kuhati, a zatim mu treba oguliti kožu. Ostatak pretpostavljate… šufigavanje kapule i češnjaka, pa jezik…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe

    Varivo od bijelog graha i špinata

    Imala sam u planu slanutak sa špinatom, ali me u zadnjem trenu prebacilo pa sam se predomislila. I dobro da jesam. Dobila sam savršeno varivo. Neka jela nisu toliko fotogenična i žao mi je što vam ne mogu prenijeti okuse. Ovo je jedno od onih jela na koje okrenete očima jer vam varivo od graha baš i ne zvuči primamljivo, ali nakon što probate, oduševite se. Bijeli grah pokazao se kao odlična namirnica, a u kombinaciji sa sušenim rajčicama, mladim lukom i špinatom kao idealna kombinacija. Zbog djeteta u razvoju morala sam ispeći i pileća prsa. Baš smo uživali u ovom, na izgled običnom ručku.   RECEPT: 200-250 g bijelog…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti

    Juneći gulaš s knedlama od kruha

    Hladni dani traže kaloričniju hranu. Po mogućnosti sa žlicom, da nas zagrije i utješi. Za mene su bogati mesni saftovi među favoritima.  Ne znam je li zbog okusa ili uspomena ili zbog činjenice da se u mojoj obitelji mesu pridavala posebna pažnja, ali meso u gustom, tamnom saftu mi je omiljena hrana. Tu, naravno, na prvo mjesto stavljam pašticadu s njokima. Nakon nje, gulaše od divljači s knedlama od kruha koje se tope u ustima,  a u nedostatku vremena ili volje, volim složiti gulaš od junećeg buta, dugo kuhan na laganoj vatri uz lagano dolijevanje mesnog temeljca. Tada se volim poigrati začinima… Pa nekad dodam klinčić, muškatni oraščić i suhe šljive da…

  • Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Tradicionalno hrvatsko,  Zima

    Dalmatinska pašticada s njokima

    Meso, već sam ranije spomenula, nije često na mom tjednom jelovniku. Jednom ili dva puta tjedno. U tim rijetkim  trenucima, ipak si priuštim ono najbolje. Ovo je jedno od onih jela koje se ne priprema često jer zahtijeva nekoliko sati pripreme, ali uz dobar ramstek i gulaš od divljači, sigurno spada među mojih top 5 mesnih jela. Još više sam ponosna što se pašticada ubraja u hrvatsko autohtono jelo, a korijene, navodno vuče još iz Rimskog carstva. Postoji bezbroj nijansi, razlika u začinima, ovisno o dijelu Dalmacije u kojoj se pašticada priprema. Ovaj recept je naslijeđe mojih predaka. Nije komplicirano, osim što zahtijeva strpljenje. Ja bih izdvojila dvije tajne: 1.…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Mediteranska pileća prsa

    Evo mene opet s piletinom Baš sam maštovita zadnje vrijeme Kad djeca uđu u pubertet i još se aktivno bave sportom, a još su i dječaci, tada je apetit takav da koliko god skuham nije dovoljno.. Pa se prisjetim faze:” jedna za mamuuuu, druga za taatuuuuu…!” I smijem se… Zamijenilo ju je:”Mama, ima li još!” Tako sva nastojanja da skuham ručak za dva dana padaju u vodu… Isto tako, potreba za… mesom raste i proteini iz mahunarki jednostavno nisu dovoljni.. Koliko god sam zagovarala ručkove s mesom jednom tjedno, sada ipak meso jedemo češće.. Ne toliko ja i suprug, već sin.. Izgleda da u ovoj fazi rasta, razvoja i pojačane…

  • Blagdanski recepti,  Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Tingul

    Kad radim neko obiteljsko jelo po starom, tisuće puta isprobanom receptu, zovem mamu… Da me podsjeti na detalje… Postavim joj jedno pitanje, a dobijem barem deset odgovora.. Kao kad sam imala 5 Kao da nisam ni jaje još naučila ispeći… Pa me iznervira A ona je posebno osjetljiva na mesne umake… Pa ti savjeti izgledaju ovako: “Prvo šufigaj kapulu i papriku” “Mama, znam da trebam šufigat kapulu” “Znam ja da ti znaš, ali dobro šufigaj, dugo.. jer ti ne smi plivat kapula u šugu kad je gotov!” “Mama, samo me zanima jel’ staviš brašna malo?” “Bože sačuvaj, ma kakvo brašno? Povrće će ti dat gustoću” “I stavi lipo jednu pomu…

  • Glavna jela,  Meso,  Recepti

    Mesne okruglice u curry umaku

    Imam cijeli popis recepata za umake koje mi je tata natipkao. Dok je, za vrijeme studentskih dana u Švedskoj radio u jednom restoranu, naučio je pripremati jela poput poznatih mesnih okruglica pa sve do talijanskih specijaliteta… Već sam pisala o njegovom životu u Švedskoj, ali nisam nikada pisala o tome koliko je volio svoja znanja i iskustva stavljati na papir. Da ostane pisani trag… Pa tako čuvam njegov rječnik švedskih izraza, hrpu recepata, raznih događaja koji su mu bili važni.. Nije na tome stao. Kada se vratio u domovinu, nastavio je s izradom obiteljskog stabla koje seže sto godina unatrag, pa imamo cijele plahte papira na kojemu su naši korijeni……

  • Blagdanski recepti,  Glavna jela,  Kruh i tijesto,  Meso,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

    Juneći šug s domaćom manistrom

    Manistra usuvo. Ma to nije samo još jedan naziv jela u dijalektu. To je puno više. Kad kažem “manistra usuvo” ili mislite da nisam normalna ili vam suza poteče, a sjećanje vas odvede u trenutak kada vas baka doziva s prozora na obid dok se bezbrižno verete po stablu višnje i natječete s ekipom iz ulice, tko će više višanja utrpati u usta. U biloj majici na špaline. A onda trkom doma, kroz vrtal di se suše bili lancuni. E, da… a lancuni su posebna priča… Bilo je onda već perilice, ali nisam nikada bila sigurna čemu je služila. Eno je, još stoji u kupaoni bakine kuće u Solinu, skoro…

  • Meso,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Zima

    Salata s mesnim okruglicama

    Moj sin toliko voli mesne okruglice da ih nikada dovoljno ne napravim. Svaki put povećavam količinu mesa i baš svaki put nestanu… Ovoga puta dodala sam im malo više začina, pekla sam ih kao i prošli put  u pećnici. Na ovaj način se ne morate previše mučiti stajanjem kod štednjaka i ono što je najvažnije, ravnomjerno se ispeku, a zadrže lijepi oblik kuglica. Opet sam ih servirala uz obilje salate, a za preljev sam odlučila združiti slatkastu mrkvu i kiselkasti kivi, uz dodatak curry začina. Svima se svidjelo.. Prvo bojom, ali i okusom…. Salatu odaberite po želji, ali neka je što šarenije.. U ovim zimskim mjesecima će vas napuniti vitaminima…

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish