Pileća prsa sa šparogama i limunom
Divno, sočno, proljetno jelo.
Nije vrijeme za mlince i piletinu pečenu na svinjskoj masti. Jer je proljeće.
Pa sam malo promijenila, oduzela, dodala, obojila…
Da bude veselije i proljetnije.
Dijete se oduševilo okusom piletine. Začinjena, s aromom limuna, sočna i dovoljno safta za umakati kruh ako volite.
Nije ni kap ostala.
Divno paše uz kuhane, mlade krumpiriće u komadu, prelivene ovim sokom od pečenja.
A šparoge?
Malo sira, malo soli, malo limuna… Nisu izmučene pečenjem i kuhanjem..
Sasvim kratko obrađene, mesnate i ukusne.
Meni je ovo jelo baš bilo pun pogodak.
Još jedan dokaz kako je manje-više.
Bez kompliciranja, samo jednostavno kroz život… I sezonski, naravno
RECEPT:
3 komada pilećih prsa (bez kosti i kože)
250 g šparoga
1 grančica ružmarina
2 ploške limuna
Za premaz piletine:
1 dl maslinovog ulja
1 žličica meda
1 žličica senfa
šareni papar
chilli u ljuskicama
1 glavica mladog češnjaka
sol
Za šparoge:
komadić tvrdog sira
limunov sok
sol
Pileća prsa operite pa osušite papirnatim ručnikom.
Odstranite žilice i suvišnu masnoću.
S gornje strane svaki komad zarežite oštrim nožem na dva mjesta. Dobro posolite pa pustite dok ne napravite premaz.
U zdjelici promiješajte maslinovo ulje, senf, med, papar, prstohvat chilija pa tom smjesom dobro premažite piletinu sa svih strana.
Zagrijte tavu bez masnoće pa stavite peći pileća prsa oko 3-4 minute sa svake strane da se dobro zapeku. Prebacite ih u posudu za pečenje u koju ste stavili malo maslinovog ulja pa ih opet premažite s premazom.
Na svaki komad piletine stavite 1/2 ploške limuna.
sa strane stavite glavicu češnjaka i grančicu svježeg ružmarina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180º C, 20-30 min. pazite da se ne prepeče, Piletina mora ostati sočna.
Dok se piletina peče pripremite šparoge.
Odstranite šparogama donji tvrdi dio.
Ostatak operite i stavite kuhati u kipuću vodu 2-3 minute.
Procijedite i prelijte hladnom vodom.
posolite ih, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i maslinovog ulja te malo krupno naribanog sira.
Pred kraj pečenja piletine, dodajte šparoge i pustite da se peku još 5 minuta.
Ovo jelo odlično će pasati uz kuhani mladi krumpir u komadu.
Dobar tek.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
