Juha od graška i šparoga
RECEPT:
250 g šparoga
250 g graška (svježeg, ne smrznutog)
1 luk
2 režnja češnjaka
prstohvat chilija
šareni papar
sol
1 grančica ružmarina
maslinovo ulje
povrtni temeljac
Šparogama odstranite tvrdi, donji dio stabljike. Od toga možete skuhati temeljac (ne bacajte nikada ostatke povrća, odlični su za temeljac)
Drugi dio šparoga narežite na manje komade (cca 2 cm)
Grašak operite.
Luk narežite sitno pa ga stavite dinstati na malo maslinovog ulja. Odmah posolite i dodajte grančicu ružmarina.
Dinstajte 10-ak minuta uz miješenja dok luk ne postane staklast. Dodajte narezani češnjak pa još dinstajte minutu.
Ubacite grašak i šparoge i sve prelijte temeljcem. Pazite da ne pretjerate kako vam juha ne bi bila rijetka. Lako dodate kasnije još.
Neka se kuha poklopljeno oko 15-20 min, odnosno dok povrće ne omekša.
Dodajte papar, sol, malo chilija.
(odstranite grančicu ružmarina, listiće ostavite)
Kada je povrće gotovo, sve prebacite u blender i izradite u glatku juhu. (odstranite grančicu ružmarina, listiće ostavite)
Prebacite u lonac pa dodajte još temeljca ako vam se čini gusto.
Kušajte i dodajte još začina ako je potrebno.
Servirajte po želji uz malo maslinovog ulja ili limunovog soka.
Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
