-
Polpete od prosa sa špinatom
Dobra hrana na prvoj je liniji obrane našeg tijela od bolesti i stresa. Kad kažem dobra hrana, ne mislim na skupu, super hranu. Ne mislim na bifteke, zubace i škarpine. Mislim isključivo na sezonske namirnice od, po mogućnosti, provjerenih uzgajivača. Teško je? Nije! Malih, domaćih Opg-ova ima svuda oko nas. Ako ne budemo kupovali od njih, bit će prisiljeni svoje plodove baciti u smeće. Dok mi kupujemo mrkvu iz Španjolske i poriluk iz Rumunjske, naši vrijedni ljudi na ovoj plodnoj zemlji prisiljeni su na propast. Domaće pile, domaća jaja, domaće jagode i ostala čuda grbavih plodova danas je, zahvaljujući koroni, puno lakše naći. Ako nemate naviku ići na tržnice, Google…
-
Polpete od kelja, batata i prosa
Peti dan bez mesa.. Pišem dnevnik, zlu ne trebalo ? Opće stanje djeteta stabilno Ne pokazuje znakove bolesti. Diše i reagira na podražaje. Jede sve bez prigovora. Noćas sanjao ćevape. Muž kaže da bi bezmesni tjedan produžio na mjesec. Probava uredna, misli bistre, manje umora. Mater ne zna jer bi bilo:” Daj ditetu komad mesa, umrit će” Još sutra pa u subotu kuham goveđi gulaš. Da ne bi mislili kako sam otišla na kvasinu? A ove divne polpete su ne oduševile. Opet sam djetetu koje ne voli kelj ni batat podvalila.. Svidjelo mu se jako! RECEPT: 1 manja glavica kelja 1 manji ljubičasti batat 3 režnja češnjaka 1 šalica od…
-
Puding od prosa
Kako dijete odrasta, rado se prisjetim ranog djetinjstva, prvog zuba, prve riječi, malih, debelih prstića, maženja, čitanja slikovnica, odvikavanja od dude. Pa se prisjetim i omiljenih dječjih obroka koje sam rado i često pripremala. Vrtićke knedle, griz na mlijeku i ovaj prefini puding od prosa. Dugo je prošlo od kad sam ga zadnji puta radila. Kuhani proso u mlijeku s kokosovim šećerom. Nakon kuhanja smiksan u blenderu uz dodatak sirovog kakaa u prahu, narančinog soka i korice, a može i malo vanilije. Toliko fino i zdravo.. Odličan doručak prije škole ili užina u školi… Nakon što pročitate sastojke kupovnih pudinga, ovo je jedini koji ćete htjeti poslužiti svojoj djeci. RECEPT:…
-
Zimska salata s poširanim jajem
Uvijek nam fali ideja za maštovita, zdrava jela. Pogotovo u zimskim mjesecima kad je sve oko nas sivo, pa nam boje na tanjuru isto tako izgledaju. Meso i krumpir. Meso i tjestenina. Meso i riža. Nemaštovito, dosadno, teško… Baš kada nam treba najviše vitamina jer je sezona gripe, šmrcanja, kihanja, kašljanja.. Zato prkosimo zimi. Uz malo volje možemo ojačati imunitet, zaštititi sebe i svoje najbliže ovakvim cjelovitim, dobro iskombiniranim zdjelicama sezonskog povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, luka, češnjaka i zdravih masnoća. Vjerujte mi na riječ, okus je čisto savršenstvo. Kada jednom krenete u ovom smjeru, meso i krumpire ćete htjeti jesti sve rjeđe… Kad vašoj djeci servirate ovakvu šarenu salatu, sve…
-
Proteinska salata bez mesa
Salata kao glavni obrok za dijete, mora u sebi sadržavati dovoljnu količinu proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Proteinima, osim mesa, obiluju mahunarke, gljive, sir.. Dobrih ugljikohidrata ima u cjelovitim žitaricama (proso, heljda, ječam, zob…) Vitaminima obiluje voće i povrće..Samo da je sezonsko i po mogućnosti iz ekološkog uzgoja.. Najviše minerala ima u korjenastom povrću (mrkva, celer, cikla….) Kad smo osvijestili princip po kojem kreiramo salatu za ručak, možemo upotrijebiti maštu i napraviti hranjivu, zasitnu energetsku bombu. RECEPT: Kuhani grah (nikako iz konzerve) 1/2 šalice prosa 1 mladi luk nekoliko listova medvjeđeg luka 4-5 rotkvica 300 g smeđih šampinjona 1 mrkva zelena salata po želji (potočarka, mladi listići cikle, blitve, špinata,…
-
Polpete od leće i prosa
Ove polpetice su nešto poput vegetarijanskih burgera. Bez mesa, a zasitno i zdravo. Mješavina žitarice i mahunarke uz dodatak garam masale i curryja, malo pikantno. Savršeno da zagrije organizam u ove hladne dane. Kao prilog može tek obična salata, ali ono što je obavezno, za moj ukus, je umak od vrhnja i češnjaka. Mi smo baš uživali u ovom ručku. RECEPT: 1manja glavica kupusa 1 luk 1 žličica crvene dimljene paprike u prahu sol papar 1 šalica (2 dl) smeđe ili zelene leće 1 šalica (2 dl) prosa 1 žlica brašna od kokosa (ne ljuskica, brašno) – opcionalno sol papar garam masala (dva prstohvata) malo chilija Leću operite i…
-
Jesenska salata sa čipsom od crne rotkve
U općoj euforiji oko super hrane kao što su Chia, Maca, Goji bobice, Acai bobice…, redovito zaboravljamo ono što nam je dostupno i jeftino. Kao, nije zanimljivo jer je tu, pod nogama. Čudni smo mi ljudi. Znate ono kad se ispred vas pojavi čovjek u skupom odijelu i cipelama, uglađen i ušminkan? Uz njega još jedan, opušten, razbarušene kose u jeftinoj jakni i hlačama, starih cipela…Tko je bolji čovjek? Sudite li po izgledu? E, sad ja ispred vas stavljam crnu repu i kokos. Što bi radije? Priznajte! Bez obzira na okus. Ne sudite, molim vas prema egzotičnim imenima, svjetlucavim ambalažama….I nemojte padati u očaj što si možda ne možete priuštiti…
-
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Danas je opet sve mirisalo kao da smo u Indiji ili nekom indijskom restoranu. Garam masala je, poput curryja, mješavina začina. Uglavnom su to crni i bijeli papar, klinčić, kumin, cimet, kardamom, muškatni oraščić, anis i sjeme korijandera. Kombinacije začina variraju ovisno od proizvođaču ili točnije, ovisno iz kojeg dijela Indije dolazi. Isto tako i Curry. Može sadržavati od 5 do 30 vrsta začina (korijander, kurkuma, kim, piskavica, đumbir, chili…) u različitim omjerima pa se ovisno o tome razlikuje po boji. Može biti više žut, smećkast ili čak zelenkast.Bez njih ne prolazi skoro niti jedno jelo s mahunarkama. Ponekad stavim samo prstohvat, a ponekad 2-3 žlice ili više. Ovi začini griju…
-
Savršeno ljetno varivo
Kad krene ludnica, škola, posao, strka i panika, najviše volim pripremati ručkove u jednom loncu. Najvažnije mi je da jelo bude zdravo i hranjivo, a isto toliko mi je važno da se može lako podgrijati kada je dijete samo kod kuće. Variva su u tom slučaju najbolji izbor! Idealno je vrijeme za mladi grah, tikvice, paprike i patlidžan pa sam ih odlučila sve udružiti i u kombinaciji sa zdravom žitaricom servirati za ručak. Predivno jelo, bogatog okusa uz dodatak ružmarina i lovora. Dijete je uživalo u svakom zalogaju, iako ne voli patlidžane ni tikvice…Zato sam im gulila koru, jer jedino ih po koži prepoznaje. Malo lukavstva ne škodi. Vječiti…
-
Varivo od mahuna/fažoleta
Prve mahune su nedavno napunile štandove na placu. Naravno, pošto ja uvijek moram biti u trendu kada je svježe povrće u pitanju, odmah sam napunila vrećicu 😉 Baš sam mužu, dok smo rezali mahune za današnji ručak, rekla kako me miris podsjeća na ljeto. Ništa čudno. Ova duguljasta, zelena sorta mahuna (fažoleti) su ljeti u Dalmaciji najčešće na stolu. Bilo kao prilog (lešo, na salatu) ili u varivu s mesom kao glavno jelo. Ja sam se odlučila za bezmesnu kombinaciju jer, ponavljam, nikada ne miješam mahunarke i meso. Ubacila sam tek mali komadić domaće pancete zbog mirisa. Iskoristila sam lišće komorača koje mi je ostalo od jučerašnjeg ručka i dodala…
Hrana i priče
