Vege
-
Jesenska salata sa čipsom od crne rotkve
U općoj euforiji oko super hrane kao što su Chia, Maca, Goji bobice, Acai bobice…, redovito zaboravljamo ono što nam je dostupno i jeftino. Kao, nije zanimljivo jer je tu, pod nogama. Čudni smo mi ljudi. Znate ono kad se ispred vas pojavi čovjek u skupom odijelu i cipelama, uglađen i ušminkan? Uz njega još jedan, opušten, razbarušene kose u jeftinoj jakni i hlačama, starih cipela…Tko je bolji čovjek? Sudite li po izgledu? E, sad ja ispred vas stavljam crnu repu i kokos. Što bi radije? Priznajte! Bez obzira na okus. Ne sudite, molim vas prema egzotičnim imenima, svjetlucavim ambalažama….I nemojte padati u očaj što si možda ne možete priuštiti…
-
Vrganji sa šurlicama
Vrganj nije bilo koja gljiva. Vrganj je nešto više, kralj divljih gljiva. Ove godine ga nema u izobilju kao prijašnjih godina, ali uspijete li ga naći u okolnim šumama ili na tržnicama nemojte propustiti priliku za gastronomski doživljaj. Osim što je ova gljiva izuzetno ukusna, obiluje čitavom paletom minerala i vitamina. Idealna zamjena za meso zbog velikog udjela bjelančevina. Gljive su odlične u kombinaciji s bijelim vinom, češnjakom, senfom, lukom, peršinom i sirom pa vi odaberite što vam najviše odgovara. I obavezno dodajte maslac…. Rižoto inače nije moja vrsta jela bez obzira s kojom namirnicom ga radila pa mi i nije palo na pamet kad sam smišljala kako da pripremim vrganje.…
-
Juha od tikve
Ne mora biti hokaido ili butternut. Može biti najobičnija tikva. Jedna od onih koje viđate po poljima, od kojih se dobivaju dobro nam znane ljekovite sjemenke. One tikve kojima se hrane svinje i koje nerijetko propadnu, a da ih nitko nije ni dotaknuo. One koje klincima kupujemo za rezbarenje za Noć vještica pa je izmrcvarimo, a unutrašnjost obično bacamo u smeće 🙁 Baš od jedne takve sam vam pripremila juhicu….S mirisom bosiljka. Bez vrhnja. Čisto povrće i malo maslinovog ulja. Za prste polizati. Ma što ja vama tu solim pamet…Ovo je samo način kako se rade sve povrtne krem juhice…Stavite bilo koje povrće koje imate ili volite na malo maslinovog ili suncokretovog ulja, malo dinstate,…
-
Pohane sunčanice s domaćim tartar umakom
Bila je to predivna subota u ranu jesen. Obiteljski vikend u Samoborskom gorju na 500 m nadmorske visine. Tišina, zrak koji liječi na udisaj. Zelenilo svuda. Slavili smo rođendan maminom zlatu pa smo pozvali najdraže…Bilo je toliko lijepo vrijeme da je čak i roštilj gurnut u drugi plan. A bio je dobar. Jako. Dali smo prednost prirodi. Čak sam i mamu nagovorila da krene s nama.. Brali smo kestene. Nisu još bili u svojoj pravoj veličini, ali bitno je bilo da se družimo, krećemo i nešto radimo…A onda je moja nećakinja ugledala gljivu sunčanicu. Brala ih je s roditeljima puno puta i uvjerila me da zna što radi pa smo…
-
Gulaš od smeđih šampinjona
Nije baš uobičajeno da jedna Dalmatinka toliko voli gljive. Ja ih obožavam. Za početak tartufe….Na prvom su mjestu. Uvjerljivo. Moj mezimac, koliko god bio izbirljiv kada je hrana u pitanju, zaljubio se u tartufe kada je imao 4 godine. Do danas je lud za njima… Sljedeći na redu su vrganji….Jao, kako ih volim! Juhe, variva…. Lisičarke sam nedavno otkrila i oduševile su me svojom orašastom aromom. Definitivno su na trećem mjestu…Dalje neću da vas ne udavim, ali crne trube, sunčanice, bukovače, šampinjoni….sve može… Sada im je sezona…Gljive su u vegetarijanskoj prehrani, osim mahunarki, idealna zamjena za meso zbog obilja proteina, a i okusom podsjećaju na meso. Nisam ljubiteljica bundeve kao…
-
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Danas je opet sve mirisalo kao da smo u Indiji ili nekom indijskom restoranu. Garam masala je, poput curryja, mješavina začina. Uglavnom su to crni i bijeli papar, klinčić, kumin, cimet, kardamom, muškatni oraščić, anis i sjeme korijandera. Kombinacije začina variraju ovisno od proizvođaču ili točnije, ovisno iz kojeg dijela Indije dolazi. Isto tako i Curry. Može sadržavati od 5 do 30 vrsta začina (korijander, kurkuma, kim, piskavica, đumbir, chili…) u različitim omjerima pa se ovisno o tome razlikuje po boji. Može biti više žut, smećkast ili čak zelenkast.Bez njih ne prolazi skoro niti jedno jelo s mahunarkama. Ponekad stavim samo prstohvat, a ponekad 2-3 žlice ili više. Ovi začini griju…
-
Savršeno ljetno varivo
Kad krene ludnica, škola, posao, strka i panika, najviše volim pripremati ručkove u jednom loncu. Najvažnije mi je da jelo bude zdravo i hranjivo, a isto toliko mi je važno da se može lako podgrijati kada je dijete samo kod kuće. Variva su u tom slučaju najbolji izbor! Idealno je vrijeme za mladi grah, tikvice, paprike i patlidžan pa sam ih odlučila sve udružiti i u kombinaciji sa zdravom žitaricom servirati za ručak. Predivno jelo, bogatog okusa uz dodatak ružmarina i lovora. Dijete je uživalo u svakom zalogaju, iako ne voli patlidžane ni tikvice…Zato sam im gulila koru, jer jedino ih po koži prepoznaje. Malo lukavstva ne škodi. Vječiti…
-
Šalša od pomidora
Ne mogu dopustiti da prođe ljeto, a da vam ne skuham pravu dalmatinsku šalšu. Ne bi šalša bila šalša da se ne kuha barem 2-3 sata 😉 Zato je uvijek brža varijanta koristiti pelate u konzervi. Imaju manje vode i kuhani su za najviše sat vremena. Znate već što ja mislim o konzervama i konzervansima….pa šalšu u glavnom radim od svježih rajčica u sezoni. Najbolje su mesnate rajčice koje imaju najviše mesa i malo vode, ali ako ih nemate nema veze, glavno da su domaće.. Ja sam ovaj vikend na placu uspjela naći staru sortu rajčica, onako kvrgavih, jako zrelih i mekanih, idealnih za ovaj recept. U šalšu ide puno maslinovog…
-
Juha od blitve
Juhice su uvijek dobrodošle. Pogotovo ako su od povrća, kremaste, bez dodatka vrhnja. Decentno začinjene limunovim sokom ili đumbirom. Ovo mi je jedna od dražih. Ta neka blaga gorčina blitve uz dodatak prženih sjemenki i malo izmrvljene fete je pravi užitak. Ima okus na ljeto i na Dalmaciju. Tko će dočekati more. Morat ću utjehu naći u tanjuru i receptima koji bude uspomene na djetinjstvo i praznike na moru. Za početak, koja namirnica bolje opisuje more od blitve? RECEPT: 600 g blitve 2-3 veća mlada luka 3-4 češnja češnjaka 2 mlada krumpira ili jedan veličine šake sol papar malo limunovog soka maslinovo ulje Blitvu operite, odvojite peteljke od listova. Narežite…
-
Salata od cikle, slanutka i korabe
U mojem hladnjaku ovih dana 2 zdjele salate, narezana lubenica i juha od blitve. Vikendom kupim ribu i da mi nije djeteta koje je još uvijek u Zagrebu, ne bih imala ni jaja, a ni komadić mesa. Totalno čišćenje organizma. Baš paše tijelu da se malo razbudi i osvježi. Uvijek vrč hladne vode s listovima mente i limunom za osvježenje. U ovoj salati imamo kuhanu mladu ciklu, kuhani slanutak i ribanu sirovu korabu. Kako je meni ta koraba ukusna, čudo jedno. Ako želite, možete dodati još i malo slanog sira i malo kuhane žitarice po izboru, ali meni je ovako taman. RECEPT: 4-5 manje cikle šalica slanutka(namakanog u vodi 24…
