Recepti

Pavlova s jagodama

Rad od doma ima prednosti i nedostatke:

1. Prednost je rad u pidžami bez šminke
2. Nedostatak je taj što ne koristiš klasičnu pauzu, već u pauzama između mailova i poziva stalno nešto radiš po kući (u mojem slučaju u kužini).
Nedostatak je i taj što tijekom poslovnog razgovora dijete raspali Young Thuga na najjače. (Za one koji nisu upućeni radi se o Rap glazbi) ili mu padne nešto na pod pa na sav glas opsuje baš onako kako ga je majka naučila.
…Jer psovka oslobađa.
Pa se ti ljuti?
Nego, sutra sam opet na svojem radnom mjestu. A danas sam uspjela i Pavlovu složiti tijekom radnog vremena.? Natrpala sam je preko svake mjere divnim žutom kremom od domaćih jaja, a onda sam prelila sirup od domaćih jagoda i meda i još na sve naslagala jagode.

RECEPT:
Za Koru:
5 bjelanjaka srednje velikih svježih jaja
250 g šećera
prstohvat soli
1 žličica brašna
1/2 žlica limunovog soka

Za kremu:
5 žumanjaka
75 g šećera
korica 2 limuna
600 ml mlijeka
52 g brašna

Za sirup od jagoda:
10- ak jagoda
med po želji
1 žlice limunovog soka
+ još svježih jagoda za ukras

PRIPREMA:
Krema:
5 žumanjaka miksajte pjenasto sa šećerom i koricom limuna.
Dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka i brašno pa dobro miješajte pjenjačom.
Sada dodajte preostalo mlijeko i miješajte da dobijete glatku smjesu.
Stavite kuhati na laganu vatru, neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne kao puding.
Ugasite vatru, kremu prekrijte prianjajućom folijom i ostavite da se ohladi.

Sirup od jagoda:
10-ak jagoda smiksajte u blenderu
Stavite ih u lončić, dodajte limun i malo meda pa kuhajte dok ne dobijete gusti sirup.
Ohladite.

Kora:
Zagrijte pećnicu na 150º C
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pomoću obruča za torte ili tanjura promjera 24 cm olovkom nacrtajte kružnicu.

U zdjelu stavite bjelanjke, prstohvat soli pa mikserom miksajte sve dok se bjelanjak ne krene pretvarati u bijeli snijeg.
Sada dodajte šećer, malo po malo uz neprekidno miksanje da dobijete glatku, sjajnu, čvrstu šaum kremu.
Šećer se ne smije osjetiti pod prstima.
Pred kraj umiješajte limunov sok i brašno.

Na lim za pečenje u kružnicu koju ste na samom početku nacrtali, stavljajte svu količinu šaum kreme tako da bude rubu kružnice.
Sada špatulom krajeve zagladite prema gore, a sredinu malo utisnite da dobijete mjesta za kremu.

Sada stavite u pećnicu, odmah smanjite na 130 ili 120º C (ovisno o jačini pećnice) i pecite barem 1 sat bez otvaranja. Pokušajte da bude u pećnici još barem 15-20 minuta
Pogledajte da kora ne poprimi boju jer mora ostati što svjetlija.
Ugasite pećnicu, odškrinite vrata pećnice i pustite da se kora ohladi 10-ak minuta.
Sada koru izvadite da se sasvim ohladi.
Jako pažljivo odstranite papir za pečenje i prebacite koru na pladanj za posluživanje. Kora je krhka pa vrlo lako puca.

Krema:
5 žumanjaka miksajte pjenasto sa šećerom i koricom limuna.
Dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka i brašno pa dobro miješajte pjenjačom.
Sada dodajte preostalo mlijeko i miješajte da dobijete glatku smjesu.
Stavite kuhati na laganu vatru, neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne kao puding.
Ugasite vatru, kremu prekrijte prianjajućom folijom i ostavite da se ohladi.

Kada se krema ohladila, punite Pavlovu kremom, pa sve zalijte sirupom od jagoda i ukrasite svježim jagodama.
Čuvajte u hladnjaku do posluživanja. Dobar tek!

print

9
(Visited 2.945 times, 3 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish