Glavna jela,  Recepti,  Vege,  Zima

Brokula i cvjetača kakvu djeca vole

Satralo me!
Prehlada.
A na poslu, takva situacija da mi je bolje ne ostat kod kuće jer ću poslije biti još bolesnija.
Pa sam od ponedjeljka uredno obavljala sve kao i inače…
Srećom, ostalo je nešto gulaša, a i muž se sažalio pa se uhvatio kuhače dva dana.
Jaja i krumpir uglavnom i tortelini iz vrećice.😣
Kuhao mi je čajeve i cijedio limune, pokrivao dekom, opskrbio me kapima za nos, pospremao i skupljao za mnom potrošene maramice.. pa sam mu oprostila jaja i krumpire😉
Nekad mislim da mene nema kako bi umrli od skorbuta ili teške anemije.
Ili bi postali sumo borci protiv svoje volje.
Zato bi nekoliko mjeseci uživali u svoj brzoj hrani koja postoji.
Tako sam i ja kad sam otišla od svojih doma.
Tamanila sam mjesecima samo ono za što sam znala da mama ne bi odobrila.
Tek onda sam počela tražiti balans.
Nego, jedva sam dočekala ući u kuhinju danas.
Pa sam od glavice brokule i karfiola napravila divne male zalogaje. Uvaljala sam ih u prezle, sir i provansalske trave pa zapekla u pećnici.
A uz to ova šarena salata od crvenog zelja, slanutka i luka s preljevom od peršina.
“Opet bez mesa!”
-kaže dijete
Nakon što se tri dana davio u goveđem gulašu, mislila sam da mu je dosta…
Ali pojeo je. Jer je šareno..🤗

 

RECEPT:

1 brokula
1 cvjetača
sol, papar, provansalske trave (ili mediteranski začini po izboru)
5 g ribanog parmezana
1/2 šalice krušnih mrvica
2 jaja (umjesto može malo vode i brašna da dobijete srednje gustu smjesu)

Brokulu i cvjetaču očistite tako da odstranite tvrdi dio peteljke i razlomite je na cvjetiće. Pazite da svaki cvjetić zadrži stabljiku.
Cvjetaču kuhajte u slanoj vodi 5 minuta pa ju izvadite da se ohladi.
Brokulu nije potrebno kuhati.

Za paniranje:
razmutite jaja u posudi, a ako ne konzumirate jaja, slobodno možete napraviti mješavinu hladne vode i brašna.
Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudice, posolite.
U drugu posudu stavite krušne mrvice, sir, provansalske trave, sol..
Kada se cvjetača ohladila, svaki cvijet umočite prvo u vlažnu smjesu pa u suhu. Uvaljajte samo glavice.
Sada panirano povrće slažite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Sve pokapajte maslinovim uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C dok ne primi zlatnu boju. (20-ak minuta)
Servirajte uz umak od vrhnja i češnjaka ili uz neku od omiljenih salata.
Ja sam pomiješala kuhani slanutak s ribanim crvenim zeljem i malo luka.
Preko toga sam prelila preljev od peršina:
Vezica peršina
sol, papar
malo limunovog soka
malo senfa i meda
Sve štapnim mikserom izraditi i umiješati u salatu.

Dobar tek!

print

4
(Visited 2.756 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish