Brokula i cvjetača kakvu djeca vole
RECEPT:
1 brokula
1 cvjetača
sol, papar, provansalske trave (ili mediteranski začini po izboru)
5 g ribanog parmezana
1/2 šalice krušnih mrvica
2 jaja (umjesto može malo vode i brašna da dobijete srednje gustu smjesu)
Brokulu i cvjetaču očistite tako da odstranite tvrdi dio peteljke i razlomite je na cvjetiće. Pazite da svaki cvjetić zadrži stabljiku.
Cvjetaču kuhajte u slanoj vodi 5 minuta pa ju izvadite da se ohladi.
Brokulu nije potrebno kuhati.
Za paniranje:
razmutite jaja u posudi, a ako ne konzumirate jaja, slobodno možete napraviti mješavinu hladne vode i brašna.
Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudice, posolite.
U drugu posudu stavite krušne mrvice, sir, provansalske trave, sol..
Kada se cvjetača ohladila, svaki cvijet umočite prvo u vlažnu smjesu pa u suhu. Uvaljajte samo glavice.
Sada panirano povrće slažite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Sve pokapajte maslinovim uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C dok ne primi zlatnu boju. (20-ak minuta)
Servirajte uz umak od vrhnja i češnjaka ili uz neku od omiljenih salata.
Ja sam pomiješala kuhani slanutak s ribanim crvenim zeljem i malo luka.
Preko toga sam prelila preljev od peršina:
Vezica peršina
sol, papar
malo limunovog soka
malo senfa i meda
Sve štapnim mikserom izraditi i umiješati u salatu.
Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Kotleti s kiselim zeljem
Šampinjoni i špinat u soja umaku s rižom
