Glavna jela
-
Arambaši
Arambaši su tradicionalno sinjsko jelo, zaštićeno kao nematerijalna kulturna baština. Preuzeto s istoka, pod najezdom turskih osvajača pa modificirano i prilagođeno, vremenom su postali zaštitno jelo Cetinske krajine. Naziv su dobili po hajdučkim poglavicama kao sinonim za obranu sinjskog puka od Turaka. S druge strane, nevezano za povijest, ovo jelo je obilježilo najljepše dane moga djetinjstva. Kako se uvijek spremalo za blagdane, oko Božića i Nove godine, nedaleko od Sinja, u Solinu u kući moje bake, u okruženju najmilijih, taj miris i okus su nešto najljepše što mogu poželjeti u hladnim zimskim danima. Kretalo bi se već nekoliko dana prije kupovinom najkvalitetnije govedine, često baš u Sinju, kaštradine, suhog mesa i…
-
Kozice u curry umaku
RECEPT: 500 g kozica (očišćeni repovi) 1 mali crveni luk 3-4 češnja češnjaka lišće peršina (sitno nasjeckano) curry u prahu (2 žličice) 2 dl mlijeka (kokosovo ili u nedostatku kravlje) 2 žličice kokosovog brašna Luk i češnjak sirno nasjeckajte pa luk stavite da se dinsta na malo maslinovog ulja (ako imate kokosovo, još bolje). Odmah stavite malo soli i curry. Neka se dinsta uz miješanje dok sasvim ne uvene. Pred kraj dodajte češnjak i još kratko dinstajte. Ako vam se hvata za podlogu podlijte s malo vode. Luk ne smije ostati “živ”. Dodajte kozice i kratko ih dinstajte pa zalijte s 2 dl mlijeka i nastavite kuhati na…
-
Musaka od krumpira, brokule i mljevenog mesa
Brzinska musaka. Malo mljevene junetine, malo krumpira i dodatak brokule da malo zazeleni. Malo mlijeka, jaja, i sira. Uz salatu od radiča, i rikule, riješili smo još jedan tjedni ručak. Dijete je bilo sretno jer nije ljubitelj patlidžana, a obožava brokulu. RECEPT 500 g mljevene junetine od vrata 4-5 većih krumpira 1 brokula 1 luk 150 ml mlijeka 3 jaja 150 ml domaćeg vrhnja ili kiselog punomasnog sol papar 1/2 žličice muškatnog oraščića (naribanog) 1 žličica crvene mljevene paprike sir za ribanje Na ulju stavite dinstati sitno narezani luk. Odmah posolite i dodajte žličicu crvene paprike. Kad luk postane staklast dodajte meso pa promiješajte i pustite da se dinsta…
-
Burgeri u domaćim integralnim pecivima
“Napokon normalan ručak!” – kaže moj sin. Blago meni. Da se njega pita svaki dan bi imali junk food. Ma, u stvari ništa mene to ne čudi. Sjećam se sebe u njegovim godinama…Pizza, sendviči i slične stvari, bile su mi draže od bilo kakve juhe i variva. Tako mu udovoljim s vremena na vrijeme. Ova integralna peciva su savršena. Punjenje od sočne junetine i povrća uz dodatak vrhnja s češnjakom i osmijeh na licu je zagarantiran 😀 RECEPT: BURGERI: 500 g mljevene junetine (od vrata) sol papar šaka peršinovog lišća 1 luk 3 režnja češnjaka 1/2 svježe crvene paprike Meso stavite u zdjelu. Posolite. Popaprite. Papriku, luk, češnjak i peršin…
-
Popečci od blitve
Blitvarka ima još jedan recept za blitvu….A , nije to sve..Bit će ih još 😉 Blitva mi je pravi izvor inspiracije. Radila sam i varivo i kombinirala ju s mladim bobom, onaj savršeni quiche s feta sirom pa sarme… Još vam dugujem soparnik i juhu. U međuvremenu evo popečci! Savršeno zdravi, bez prezla i brašna pa ih slobodno mogu nazvati Gluten free. Ovaj prilog od rikule i feta sira tako paše i osvježava. Ne zaboravite domaće vrhnje s malo češnjaka za preljev. RECEPT (za 2 osobe) 500 g blitve 3-4 režnja češnjaka nekoliko žlica sitnih zobenih pahuljica kokosovo brašno (ne ljuskice, baš brašno) puna šaka peršinovog lišća 30-40 g…
-
Gusta juha od prokulica
Meni s vremena na vrijeme baš paše juha za ručak. Nakon pečenja i kaloričnije hrane, volim u sredini tjedna skuhati gustu povrtnu juhu uz dodatak sjemenki suncokreta ili sezama, eventualno žličicu vrhnja i komadić raženog kruha. Baš paše. Već sam objavila neke recepte s ovim povrćem koje je u sezoni kao i kelj u hladnijim mjesecima. Najbolji način da djeci “podvalite” povrće je da ga ne vide 😉 što znači smiksano u juhi ili pireu. Prednost ovakvih juha je u tome što možete staviti bilo koje povrće i kuhati sasvimkratko, tek toliko da ga štapni mikser može usitniti. Začinite po želji: đumbirom, limunom, muškatnim oraščićem, chilijem…. RECEPT: 400 g…
-
Špageti sa sušenim rajčicama i špinatom
Predivan brzinski ručak. Tjestenina s umakom bez bespotrebnog dodatka vrhnja, a sočno i ukusno. Vrijeme je da svježe rajčice, kojih je još do nedavno bilo na tržnicama, zamijenimo sa sušenim. Ako ih niste sami sušili, kupiti ih možete ili suhe ili pomiješane s maslinovim uljem. Ove suhe potrebno je prije namakati kratko u toploj vodi da omekšaju. Savršene su, bogate arome pa ih volim stavljati u variva umjesto pelata ili samljeti ih sa češnjakom u pesto kao preljev za tjesteninu ili samo aromatični namaz na prženom kruhu. U svakom slučaju su savršene. RECEPT: 8 sušenih rajčica 5 režnjeva češnjaka 200 g špinata sol chili 1 dl bijelog vina maslinovo ulje…
-
Curry pileće okruglice
Mojem sinu je ovo bio pravi doživljaj. Okruglice iz pećnice s obiljem curryja i kokosovog brašna… Zapravo sam dobila pileći curry u malo drugačijem obliku. Kako ćete začiniti ove kuglice, odlučite sami. Mi volimo indijske začine, ali ako vam ne pašu, slobodno dodajte samo sol i papar ili neke suhe začine. Kuglice pašu uz umake od vrhnja ili rajčice ili samo zelenu salatu. Ja sam ih servirala uz kremasti ječam… RECEPT: Pileći file (600 g) 1-2 žličice curryja u prahu sol papar kokosovo brašno šaka peršinovog lišća (nasjeckanog) 1 jaje Piletinu narežite na sasvim sitne komadiće nožem. Dodajte sol, papar, curry, peršin, sve dobro promiješajte. Dodajte 1 jaje, dobro povežite…
-
Varivo od ječma i poriluka s kurkumom
Jedno malo drugačije varivo. Kako je u zadnje vrijeme popularno sve što ne sadrži gluten, tako se forsiraju bezglutenske žitarice (kukuruz, proso, heljda), a ječam je nekako otišao u zaborav. Osobno nemam ništa protiv glutena, imam jedino protiv bijelog brašna i tijesta u velikim količinama. Tako mislim da jesti velike količine kruha i tijesta, bez obzira jesu li od heljde ili pšenice, nije dobro. Pogotovo u kombinaciji sa šećerom. S druge strane mislim da bi sve žitarice trebalo redovito koristiti u prehrani. I to što raznovrsnije….Ovo varivo je hranjiv i zdrav obrok. Bolje vam je pojesti dva tanjura ovog variva nego pola kile kruha od bezglutenskog brašna s kvascem ili kolač…
-
Kotleti s kiselim zeljem
Vani kiša, oblaci, vjetar, a u kući toplo, neradno poslijepodne. Vrijeme je ručka, baš ste gladni, a nije vam do mrcvarenja u kuhinji. Jedva čekate, nakon ručka, umotati se u dekicu i po mogućnosti zaspati uz zvuk kiše. U takvim trenucima nema ništa slađe od domaće hrane. Mekani teleći kotleti, kiselo dinstano zelje s komadićima dimljenog špeka i kremasti pire od celera i krumpira. Lagano se osjeti zima u zraku. Ako ništa drugo, ovo jelo ju najavljuje… RECEPT: Teleći kotleti (1 po osobi) 500 g kiselog zelja 3 veća krumpira 1 korijen celera 1 luk 2-3 režnja češnjaka komadić pancete /špeka 1 žlica dimljene slatke paprike u prahu papar…
