Meso
-
Punjene tikvice
Ne znam jeste li primijetili kako se grčevito držim ljeta i ne dam mu da ode. Na mojim tanjurima, zadnje vrijeme, isključivo rajčice, tikvice i patlidžani na sve moguće načine. Kao neka grižnja savjesti. Možda ga nisam dovoljno cijenila, obratila dovoljno pažnje…A sad odlazi i nadoknađujem sve, da se brže vrati ili da ga udobrovoljim pa možda ostane duže. Ove okrugle tikvice nemam priliku često viđati pa sam se bacila na njih čim sam ih ugledala na tržnici. Žena me gledala u čudu. Nisam išla na obogaćivanje okusa začinima. Htjela sam lagano jelo u kojemu će dominirati okus mesa i svježina povrća. Dosta. Kad imate kvalitetne namirnice, svježe meso i…
-
Punjene paprike bake Mande
Punjene paprike su za mene kao i sarma, jelo koje ne jedem više od 1-2 puta godišnje. Čisto dovoljno.Tada pripremim duplu količinu pa jedan dio ubacim u škrinju, a jedan dio jedemo taj dan. Prednost ovih jela je to što bez problema mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, a okus će stajanjem biti još bolji. Nego, vratimo se mi pripremi punjenih paprika. Neki od mojih daljnjih predaka bili su mesari. Mama mi je pričala, dok je još ona bila dijete da su njena baka i ujaci skoro svaki dan jeli meso. Bilo ga je u izobilju i to ne bilo kakvo meso već janjetina, teletina, najfinija govedina. Mama je prava…
-
Pileća prsa punjena kremom od bosiljka
Ako volite bosiljak, ovo jelo će vas oduševiti. Čak je i meni bilo fino. Dosta mi je bosiljka do sljedećeg ljeta 😉 Cijela kuća miriši. Čak mi je draži u ovoj kombinaciji nego svjež. Svježi me podsjeća na jaki parfem. Imam osjećaj kao da sam boćicu parfema ulila u usta. Ali to sam ja. Normalni ljudi vole bosiljak i zato sam ga koristila. Nisam mogla izdržati kad sam ugledala onaj pušlek na placu. Uživajte…… RECEPT: 500 g pilećih prsa 10-ak listića svježeg bosiljka kravlji svježi sir (100 g) sol maslinovo ulje 10-ak oraha Pileća prsa filetirajte. Malo istucite batom pa posolite. Pomiješajte u zdjelici malo kravljeg sira i sitno sjeckane…
-
Aromatične mesne okruglice s pečenim povrćem
Najljepši su mi brzinski ručkovi. Oni ručkovi koji su gotovi za maksimalno 30 minuta, a nisu dosadni. Kad sam dobro raspoložena pa dodam neku nesvakidašnju namirnicu, začin ili kad nešto poput mesnih okruglica serviram uz zanimljivi prilog. Volim jednostavne okuse. Previše različitih začina u jednom jelu me živcira. Volim osjetiti glavnu namirnicu u svoj njenoj raskoši uz začin koji će joj dati dodatnu punoću i opet je gurnuti u centar okusa. Zato ja nisam ljubitelj bosiljka. Toliko intenzivan okus i miris mi uvijek ubije divotu svježe rajčice i mozzarelle. U tom slučaju mi je maslinovo ulje dovoljno. Bosiljak zbog ukrasa i ništa više. Puštam druge da u njemu uživaju, a…
-
Kupus tacosi
Ako vam salate već izlaze na uši i nemate baš ideju što nositi na posao, a ne želite jesti tijesto i kruh, evo jedna odlična ideja za tacose od lista kupusa. Možete ih raditi s crvenim ili zelenim listovima. Zelje je inače mojem djetetu oduvijek bila najdraža salata. Ljeti bi to bilo svježe ribano zelje, a zimi kiselo. U svakoj kombinaciji je prolazilo. Danas sam mu za školsku užinu ovu inačicu tacosa htjela zapakirati, ali me odbio s isprikom da će ga prijatelji zezati jer nosi kupus za užinu. Eh, taj pubertet. Ipak je pojeo kod kuće, kasnije. Okus je fantastičan, svjež, uz dodatak preljeva od senfa s vlascem, mladog…
-
Pečeni ramstek s pestom od medvjeđeg luka
Kada je u pitanju naglo pečeni komad mesa, ramstek je definitivno moj favorit, bilo na roštilju ili na tavi. Draži od bifteka. Kvalitetno napacan i dovoljno odstajao, pečen 2 do 3 minute sa svake strane medium rare do medium. Lagano premazan maslacem sa začinskim biljem ili u ovom slučaju pestom od medvjeđeg luka uz salatu od potočarke, maslačka, rikule i matovilca…..Bez kruha, bez krumpira. Vrhunac mesnog obroka, brzo gotovo, ukusno, sočno i mekano. RECEPT: 1 goveđi odrezak po osobi, bez kosti (debljina 2 cm) senf maslinovo ulje sol papar aceto balsamico Odrezak odvojite od kosti ili zamolite mesara da to učini umjesto vas. Kosti možete koristiti za juhu ili temeljac.…
-
Tortilje od pirovog brašna s piletinom, potočarkom i umakom od avokada
Iako je potočarka jedna od najstarijih biljaka koje je čovjek upoznao, slabo je zastupljena u prehrani. Raste u prirodi isključivo uz potoke, jezera, rijeke i izvore s čistom vodom pa je nazivaju i biljkom čistih voda. Osim što je ukusna salata, možete je staviti u zeleni kašasti sok i tako iz nje izvući ono najbolje u sirovom obliku. Uvrštena je u super hranu. Dovoljno je spomenuti da sadrži više vitamina C od limuna i naranče i više željeza od špinata. Moj današnji ručak, osim ovog zdravog vjesnika proljeća sadrži u sebi zdrave ugljikohidrate(tortilje od pirovog brašna), proteine (domaće pečeno pile) i najzdravije masti (umak od avokada) Ovaj izuzetno zdravi obrok…
-
Kremasti rižoto s karameliziranim lukom, crvenim radičem i domaćom pancetom
Iako izbjegavam bijelu rižu i bijelo brašno i uglavnom koristim integralne, cjelovite žitarice; o rižotu ni ne razmišljam bez bijele riže i dobrog temeljca. Naravno, postoje razno razne inačice rižota s integralnom rižom, ali to onda nije rižoto već riža s nečim 😉 Tajna dobrog, kremastog rižota je u: 1. Dobroj riži(bijela, kratkog zrna) 2. Dobrom temeljcu(povrtnom, junećem, pilećem…) 3. Neprestanom miješanju i laganom podlijevanju 4. Dobrom izboru začina, odnosno onoga od čega ćete rižoto raditi 5. Rižoto je gotov kada mu još treba 2-3 minute kuhanja. Ugasite vatru i neka odstoji. Nakon par minuta stajanja, bit će taman za jelo. Kada kupujem meso u mesnici, uvijek tražim komad…
-
Pečene prokulice s kobasicom i orasima
Na ovaj način bih prokulice mogla jesti svaki dan. Brzinsko jelo koje ponosno može prezentirati glavni obrok, uz finu zdjelicu salate. Za prste polizati! Najvažnija je činjenica to što je za čas gotovo. Kad imate malo vremena ili niste raspoloženi za kuhanje ili samo imate pametnijeg posla od boravka u kuhinji. Ja sam oduševljena. RECEPT: 500 g prokulica 2 domaće pečenice(kobasice za pečenje) 1 šaka oraha prstohvat curryja malo soli maslinovo ulje Prokulicama odrežite višak peteljke i loše listiće. Veće prokulice prepolovite, a manje ostavite cijele pa ih operite. Stavite ih kuhati u kipuću vodu 3-4 minute. Za to vrijeme pečenice narežite na kolutove. Prokulice procijedite, stavite ih u…
-
Pileći ražnjići s bundevom i lukom
Pileća prsa na naglo ili u pećnici su već dosadno, monotono jelo. Kada ih narežete, stavite na ražnjić i dodate narančastu bundevu i ljubičasti luk, dobit ćete jednu posve novu priču, a klinci će se oduševiti. Ako uz to još servirate ovu salatu mislit će da su se našli u zemlji bajki, vila i čarobnjaka. Kad shvatite koliku količinu vitamina su vaši najmlađi unijeli u organizam, poželjet ćete im ovaj ručak servirati češće. RECEPT: 500 g pilećih prsa bez kosti 2 šake bundeve narezane na kockice(otprilike 25-30 komadića 1 veći ljubičasti luk sol maslinovo ulje Pileća prsa narežite na kocke. Posolite i premažite maslinovim uljem. Neka malo odstoji. Na dva…
