Glavna jela,  Ljeto,  Meso,  Proljeće

Aromatične mesne okruglice s pečenim povrćem

Mesne okruglice s pečenim povrćem

Najljepši su mi brzinski ručkovi. Oni ručkovi koji su gotovi za maksimalno 30 minuta, a nisu dosadni. Kad sam dobro raspoložena pa dodam neku nesvakidašnju namirnicu, začin ili kad nešto poput mesnih okruglica serviram uz zanimljivi prilog. Volim jednostavne okuse. Previše različitih začina u jednom jelu me živcira. Volim osjetiti glavnu namirnicu u svoj njenoj raskoši uz začin koji će joj dati dodatnu punoću i opet je gurnuti u centar okusa.  
Zato ja nisam ljubitelj bosiljka. Toliko intenzivan okus i miris mi uvijek ubije divotu svježe rajčice i mozzarelle. U tom slučaju mi je maslinovo ulje dovoljno. Bosiljak zbog ukrasa i ništa više. Puštam druge da u njemu uživaju, a ja mu se divim dok je u tegli.

Vratimo se mesnim okruglicama….Komorač je ovdje glavna zvijezda. Mi smo ga oduvijek zvali koromač. Nisam sigurna što je ispravno. Nasjeckala sam mu lišće i dodala u meso, a korijen pekla s ostalim povrćem kao prilog. Joj što volim koromač. Kasno proljeće je. Toliko je plodova na placu da bih najradije sve….

Mesne okruglice s pečenim povrćem

RECEPT

MESNE OKRUGLICE

600 g mljevene junetine od vrata
1 luk(sitno sjeckani)
1 žličica curry začina
1 žličica dimljene mljevene paprike
sol prema ukusu
malo peršinovog lišća(sitno sjeckano)
malo lišća komorača(sitno sjeckano)
1 jaje

Sve sastojke stavite u jednu zdjelu pa dobro rukama promiješajte da se svi sastojci dobro povežu. Pustite da odstoji oko 30 minuta do 1 sat.

Dlanovima formirajte kuglice željene veličine pa ih stavljajte na vruće ulje da se dobro ispeku sa svih strana (oko 7-10 minuta okrećući). Budite pažljivi kod okretanja da se ne zalijepe.

PEČENO POVRĆE

1 komorač
1 paprika
1 tikvica
2 češnja češnjaka

maslinovo ulje i sol i šaka sitno nasjeckanih listića koromača

Za to vrijeme narežite oprano povrće: komorač na tanke polukrugove, tikvicu gulilicom za krumpir na tanke trake, a papriku na tanke štapiće. Prvo stavite komorač u tavu na malo maslinovog ulja da se peče oko 3-4 minute. Zatim dodajte papriku pa 3 minuta kasnije tikvice. Dodajte na listiće narezan češnjak, posolite i sve miješajući dinstajte još koju minutu.

Servirajte na tanjur uz mesne okruglice. Pokapajte po želji s još malo maslinovog ulja. Dobar tek.

print

0
(Visited 176 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

2 komentara

  • Hana

    Toliko je fino ispalo da su moja 3 sina takvom brzinom mlatili po okruglicama da meni nije bas puno ostalo. Srecom sam probala dok sam pekla. “Probala” sam vise puta ;-). Sjajan recept. Povrce ispalo divno. Ubacila sam i jednu crvenu papriku cisto iz znatizelje.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish