-
Juha od šampinjona
Fale mi paketi. Onaj osjećaj kad ti poštar pozvoni na vrata i donese veliku kutiju iznenađenja. Znaš da ništa nisi naručio, a dobiješ nenadani poklon. Krajem listopada, stizao je, kao po običaju, paket od bake i dide. Pun šipaka iz njihovog vrta i puna vrećica bobića. I bobići mi fale. Oni Bobisovi. Nisam ih jela sigurno preko 20 godina. Fale mi i baka i dida u ovim tmurnim danima kad ih se sjetim malo češće. O baki sam pisala puno, a o didi baš i ne. Često me vodio u šetnju Splitom. Obavezno odjeven u odijelo, sa šeširom na glavi. Pa bi prošli Pjacom i zastali na mjestu gdje bi…
-
Gusta juha od svježih vrganja
Ove godine su šume krcate gljivama. Vrganja ima cijelo čudo pa im je i cijena znatno niža nego inače. Prava prilika da se prošetate do šume ako ste poznavatelj gljiva ili da odete do obližnje tržnice. U mojoj obitelji je juha od vrganja favorit. Moj sin ju obožava. Ovo je jelo je zdravo, zasitno i ako mogu birati najdražu juhu od svih juha, to je sigurno ova.. Dakle, iskoristite sezonu vrganja maksimalno. Bogati su vitaminima B skupine, Cinkom, Željezom i drugim mineralima. Odlična su zamjena za meso. A okus im je jednostavno savršen! RECEPT: 1 luk 450-500 g svježih vrganja 2 krumpira 2 lovorova lista komadić celera (korijen) sol…
-
Pohane bukovače i domaća majoneza
U planu je bila riba. E, nekad se planovi izjalove jer nema friške ribe pa onda na licu mjesta treba smisliti zamjenu. Nema te zamjene koja bi bila dostojna ribi…Meso je već 2 puta zastupljeno u mojem tjednom jelovniku pa ga eliminiram, hm…Gljive…Vrganje smo jeli prošli tjedan, šampinjone i sunčanice nedavno…Bukovače nismo. Dakle, bukovače….Najbolje su pohane, ali već nam je pohano meso na jelovniku…Ma, nema veze! Dva puta pohano, prodano. Uz domaću majonezu s dodatkom vrhnja i matovilac salatu. Ja ovo ne mogu prestati jesti… RECEPT: 600 g bukovača 3 jaja brašno sol ulje Domaća majoneza: 1 žumanjak suncokretovo ulje 1 žličica senfa sol papar malo limunovog soka 2-3 žlice…
-
Rižoto sa sušenim vrganjima
Već sam nekoliko puta spomenula kako nisam ljubitelj rižota. Možda vam se čini čudno, ali ne volim jela gdje je sve pomiješano u tanjuru…Draže mi je jesti umak s rižom. Ipak, od svih rižota koje sam imala priliku jesti, ovaj nadmašuje sve. Čak i onaj sa sipom. Savršeno kremast s pojačanom dozom gljiva i mrvicu parmezana….Još samo jedna žličica domaćeg, gustog vrhnja i meni najukusniji rižoto je gotov. RECEPT: 350 g riže (Arborio) ili neka druga riža kratkog zrna 1 luk 1 dl bijelog vina 50 g suhih vrganja Maslinovo ulje Žlica maslaca Mrvicu chilija (opcionalno) Voda od namakanja vrganja (oko 1 l) Vrganje stavite u litru vruće vode…
-
Vrganji sa šurlicama
Vrganj nije bilo koja gljiva. Vrganj je nešto više, kralj divljih gljiva. Ove godine ga nema u izobilju kao prijašnjih godina, ali uspijete li ga naći u okolnim šumama ili na tržnicama nemojte propustiti priliku za gastronomski doživljaj. Osim što je ova gljiva izuzetno ukusna, obiluje čitavom paletom minerala i vitamina. Idealna zamjena za meso zbog velikog udjela bjelančevina. Gljive su odlične u kombinaciji s bijelim vinom, češnjakom, senfom, lukom, peršinom i sirom pa vi odaberite što vam najviše odgovara. I obavezno dodajte maslac…. Rižoto inače nije moja vrsta jela bez obzira s kojom namirnicom ga radila pa mi i nije palo na pamet kad sam smišljala kako da pripremim vrganje.…
-
Pohane sunčanice s domaćim tartar umakom
Bila je to predivna subota u ranu jesen. Obiteljski vikend u Samoborskom gorju na 500 m nadmorske visine. Tišina, zrak koji liječi na udisaj. Zelenilo svuda. Slavili smo rođendan maminom zlatu pa smo pozvali najdraže…Bilo je toliko lijepo vrijeme da je čak i roštilj gurnut u drugi plan. A bio je dobar. Jako. Dali smo prednost prirodi. Čak sam i mamu nagovorila da krene s nama.. Brali smo kestene. Nisu još bili u svojoj pravoj veličini, ali bitno je bilo da se družimo, krećemo i nešto radimo…A onda je moja nećakinja ugledala gljivu sunčanicu. Brala ih je s roditeljima puno puta i uvjerila me da zna što radi pa smo…
-
Lisičarke s jajima i špinatom
Listopad je mjesec gljiva. Barem za mene. Gljive su nekako kao i riba….Zdrave, a rijetko ih jedemo… A trebali bi češće…Živimo u zemlji koja obiluje i ribom i gljivama. Uvijek čovjek zanemari ono dostupno pa se baci na egzotične namirnice misleći da je zdravije i bolje ono što je teže dostupno, a nije. Zato ja forsiram gljive…Ovoga puta lisičarke. Meni jedne od najdražih nakon tartufa i vrganja. Divnog orašastog okusa i mirisa. Sezona im je u kasno ljeto.. Malo kasnim s receptom 😉 Već sam ih radila u umaku od senfa, a sada brzinsko jelo koje možete poslužiti za ručak ili večeru, a i za užinu ili bogati doručak.…
-
Gulaš od smeđih šampinjona
Nije baš uobičajeno da jedna Dalmatinka toliko voli gljive. Ja ih obožavam. Za početak tartufe….Na prvom su mjestu. Uvjerljivo. Moj mezimac, koliko god bio izbirljiv kada je hrana u pitanju, zaljubio se u tartufe kada je imao 4 godine. Do danas je lud za njima… Sljedeći na redu su vrganji….Jao, kako ih volim! Juhe, variva…. Lisičarke sam nedavno otkrila i oduševile su me svojom orašastom aromom. Definitivno su na trećem mjestu…Dalje neću da vas ne udavim, ali crne trube, sunčanice, bukovače, šampinjoni….sve može… Sada im je sezona…Gljive su u vegetarijanskoj prehrani, osim mahunarki, idealna zamjena za meso zbog obilja proteina, a i okusom podsjećaju na meso. Nisam ljubiteljica bundeve kao…
-
Lisičarke u umaku od senfa
Gljive obožavam. Nisam baš majstor u pripremi jela s gljivama pa sam zato za recept pitala tetu na placu kod koje sam gljive kupila. Rekla mi je da ih obavezno operem od zemlje i namačem prije kuhanja. Znam da se gljive inače ne peru već brišu, ali toliko je zemlje i trave bilo na njima da sam morala. Mlijeko u umaku je moja ideja jer ne volim koristiti vrhnje za kuhanje, a nisam imala domaćeg vrhnja. Kus kus je bio moj jedini izbor (ponestalo mi je ostalih žitarica?), ali preporučila bih vam integralnu rižu. Barem ju ja više volim. Umak je vrhunskog okusa. Senf savršeno paše uz lisičarke, a peršin…
-
Integralna riža u jesenskom ruhu
Hranjiva, vitaminska bomba..Brzo gotovo, ukusno.Čak i moj sin, gljivomrzac, odobrava 😉 Iskreno, šampinjoni ne bi bili moj prvi izbor, već crne trube, ali kako je život kompromis, a meni je najdraže da su moji dečki zadovoljni i siti, smislila sam ovu kombinaciju. Ja sam se zadovoljila kvalitetom ostalih namirnica: domaćim pilićem, šipkom i najdražom cjelovitom žitaricom. RECEPT: 500 g pilećih prsa bez kosti i kože! 300-400 g smeđih šampinjona 1 veći luk pola zelene paprike Curry začin sol maslinovo ulje Šaka koštica šipka Velika šalica integralne riže Sitno nasjeckajte luk i papriku. Stavite u posudu za pečenje u koju ste dodali maslinovo ulje. Odmah dodajte žlicu do dvije Curryja i malo…
Hrana i priče
