Jesen,  PRIČE,  Recepti,  Variva i juhe,  Vege,  Zima

Juha od šampinjona

19/11/2019 / Komentari isključeni za Juha od šampinjona
Fale mi paketi.
Onaj osjećaj kad ti poštar pozvoni na vrata i donese veliku kutiju iznenađenja. Znaš da ništa nisi naručio, a dobiješ nenadani poklon. Krajem listopada, stizao je, kao po običaju, paket od bake i dide.
Pun šipaka iz njihovog vrta i puna vrećica bobića.
I bobići mi fale. Oni Bobisovi.
Nisam ih jela sigurno preko 20 godina.
Fale mi i baka i dida u ovim tmurnim danima kad ih se sjetim malo češće.
O baki sam pisala puno, a o didi baš i ne.
Često me vodio u šetnju Splitom.
Obavezno odjeven u odijelo, sa šeširom na glavi.
Pa bi prošli Pjacom i zastali na mjestu gdje bi se skupilo nekoliko lokalnih slavuja i onako klapski zakantali neku dalmatinsku…
Mislim da sam baš tu zavoljela klapsku pismu.
Moj Dida i ja.
A kad bi vidio da sam postala nestrpljiva, odveo bi me u slastičarnicu Bobis. Nije niti bilo neke druge. Barem mislim.
Tamo bih, sjećam se, naručila krafnu ili trokut sa sirom. A bobiće bi uzeli za doma.
Pa bi brat probirao one bijele, a ja isključivo smeđe kuglice s okusom badema.
Dida Tonči je bio jedan od onih ljudi koje obožavaš. Blag, s vječitim osmijehom na licu. Omiljen u društvu s takvim smislom za humor da su obiteljska druženja kojih se sjećam završavala plakanjem od smijeha.
Znao je baš svaku životnu situaciju okrenuti na šalu.
Krvavih žuljeva od teškog rada što u vrtu, što na gradilištu. Bijela kava s nadrobljenim kruhom za doručak, a nakon ručka obavezno čaša bevande.
Gore negdje sada nasmijava ekipu.
Patetičan dan. Možda zbog vremena?
Danas juhica od šampinjona za koju je muž komentirao:” Bolju nisam jeo!” Umjesto vrhnja, malo jogurta i pečeni kruh premazan češnjakom. Juha liječi i tješi..
RECEPT:
500 g smeđih šampinjona
Malo špeka po želji
1 luk
2 češnja češnjaka
šaka peršinovog lišća
1 lovorov list
Sol, papar, dimljena crvena paprika
Oko 1,5 dl tekućeg jogurta ili kiselog vrhnja
Pržene sjemenke za posipanje (lan, sezam)
Šnite kruha i češanj češnjaka
Šampinjone očistite i nasjeckajte na listiće.
Luk i špek staviti u sjeckalicu pa sasvim sitno nasjeckati.
Staviti na maslinovo ulje da se dinsta.
Odmah posoliti, dodati lovor i crvenu mljevenu papriku.
Neka se dinsta dok luk ne krepa.
Dodati narezani češnjak i nasjeckani peršin i još sasvim kratko dinstati.
Ubacite gljive pa dinstajte dok ne puste svu vodu.
Dodate papar i sol.
Prelijte vodom (ne pretjerujte).
Neka se kuha 20-ak minuta.
Usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku.
Vratite na vatru, ako ke previše gusto dodajte još vode, ako je rijetko zgusnite tako da 1-2 žličice brašna rastopite u malo hladne vode i dodate u juhu.
Začinite .
Jogurt stavite u zdjelicu i prelijte ga s malo vruće juhe pa promiješaJte i sve vratite natrag u lonac s juhom.
Šnite kruha pržite na suhoj tavi ili uz dodatak tek malo maslaca. Kad se dobro ispeku po njima natrljajte češnjak.
Uživajte.
print
4
(Visited 11.098 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Moglo bi Vam se svidjeti

Gregada

14/11/2016

Pastrva u kukuruznoj krupici s pečenim povrćem

17/10/2016

Lignje s krumpirom u pećnici

07/11/2015