Varivo od leće i ječma
LEĆA, kraljica svih mahunarki…Ovo je moje mišljenje i zato je često kuham. Za razliku od graha i slanutka nije ju potrebno prethodno namakati. Dostojna je zamjena za meso jer obiluje bjelančevinama..Osim toga, jedan je od najboljih izvora željeza, magnezija, cinka, kalija, kalcija i bakra te vitamina B skupine. Spada u jednu od najzdravijih namirnica na svijetu. Pripremila sam vam kao prilog žgance i zelenu salatu s ciklom. Malim sportašima će ovaj ručak osigurati dovoljno energije za naporni trening, a zaposlenim roditeljima snagu za brojne obveze tijekom radnog dana.
RECEPT:
1šalica zelene ili smeđe leće
1/2 šalice ječma
mrkva ili dvije
1 glavica luka ili 2 manja
zelena paprika
malo korijena celera
1 žlica Curry začina
sol
crvena paprika u prahu
2-3 lista lovora
peršinov list
POSTUPAK PRIPREME
U električnoj sjeckalici sameljite luk, mrkvu, papriku i celer. Stavite dinstati na maslinovom ulju. Odmah dodajte papriku u prahu, curry i lovor. Kada povrće uvene dodajte prethodno opranu leću i ječam i još malo promiješajte. Dodajte vodu da prekrije sadržaj. Neka kuha pa dodajte začine po ukusu…još soli, papra, paprike ili chillija..nastaviti kuhati uz dodavanje vode.
Osobno, tijekom kuhanja, jelo kušam nekoliko puta kako bih doradila okus…..
Gustoća na kraju kuhanja mora biti kao na slici….Ukupno se kuha oko 20-30 minuta. Sve dobro posuti svježe sjeckanim peršinom ili preprženim sjemenkama suncokreta, buće ili sezama…..možete kod serviranje u tanjur dodati žlicu vrhnja…sve prema ukusu. Igrajte se! DOBAR TEK!!!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
4 komentara
Ribicabibica
Upravo skuhala, fantasticno!! Tko bi rekao da curry tako “digne” lecu! Jos recepata za varivo pleeeeaseeee.. 🙂
mamajasamgladan
Telepatija! Upravo radim na jednom varivu, za koju minutu će recept biti objavljen. Hvala na komentaru. Meni je curry pravo otkriće. Bez njega leća i grah više ne prolaze. Čak mi i dijete obožava taj okus.
Hana
Sjajan recept! Obilno se grabilo iz zdjele danas za stolom. Da samo znate koliko radosti su mi donijeli Vasi recepti u ovu maglovitu zagrebacku zimu.
mamajasamgladan
🙂 🙂 Hvala vam na lijepim i toplim riječima. Nadam se da će nam proljeće i prije nego što očekujemo pa ćemo grahorice zamijeniti šarenijim povrćem!