Pesto od brokule s piletinom, bundevom i integralnom tjesteninom

Zeleni ručak, mmmmm…..Opet šareni tanjuri! Ako vam klinci nisu oduševljeni kada im na tanjur stavite brokulu, špinat ili kelj možete probati napraviti pesto. Prednost pesta je taj što se radi ili od sirovog povrća ili tek kratko obarenog u slučaju kad ima tvrdu peteljku, kao što je slučaj kod brokule. Brokulu tada iskoristimo cijelu, uključujući stabljiku i listove. Konačni rezultat je fina kremasta tekstura koja u kombinaciji s tjesteninom ili njokima uvijek prolazi. Još kad na vrh stavite malo omiljenog sira(može kozji ili kravlji) i nekoliko kapi maslinovog ulja, uskoro će djeci postati omiljeno jelo. Kada napravite pesto, dobro ga je brzo potrošiti, ali u hladnjaku će moći izdržati dva dana. Pravo rješenje za brzinski ručak. Uvijek koristim integralnu tjesteninu kada je u kombinaciji s povrćem. Nadam se da će vam biti fino kao i meni 😉

RECEPT:

250 g pilećih prsa
10-ak cvjetića brokule
1 šaka na kockice narezane bundeve
1 luk
1 žličica ribanog đumbira
250 g integralne tjestenine

Luk nasjeckajte sasvim sitno i stavite ga dinstati na maslinovom ulju. Odmah posolite i pustite da uvene. Dodajte, na kockice narezanu piletinu i dinstajte dok piletina ne bude kuhana. Dodajte đumbir. Kako bi spriječili da se zalijepi za dno možete doliti malo vode. Posolite. U međuvremenu operite male cvjetiće brokule i bundevu i stavite kuhati u kipuću, slanu vodu 2-3 minute, tek toliko da omekša. Kada je piletina gotova, dodajte povrće i sve zajedno izmiješajte par minuta. Ugasite vatru.

Skuhajte tjesteninu prema uputi na pakiranju.

ZA PESTO:

1 brokula cijela(listovi, peteljka, cvjetovi)
2-3 češnja češnjaka
2-3 žlice maslinovog ulja
50 g slanog sira(grabancijaš)
limunov sok po ukusu
sol

Operite brokulu i odvojite cvjetove od peteljke pa peteljku narežite na sitnije komade kako bi bila kuhana u isto vrijeme kad i cvjetovi. Kuhajte ju u slanoj, kipućoj vodi oko 5 minuta. Kuhanu brokulu stavite u sjeckalicu. Dodajte češnjak, sir, malo vode od kuhanja brokule, ulje i malo soli. Sve izradite u pesto. Na kraju dodajte limunov sok i kušajte. Po potrebi dodajte još ulja ili soli.

Na tanjur servirajte tjesteninu, malo piletine s povrćem i žlicu pesta. Posipajte sa slanim sirom. Kad se svi okusi izmiješaju, okus je božanstven. Uživajte!