Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

Dagnje na buzaru s graškom i mladim lukom

 

Mi Dalmatinci ne volimo komplicirati kada je hrana iz mora u pitanju. Je li to zbog lijenosti i fjake ne znam, ali sigurno razlog leži u tome što se morska hrana štuje generacijama i nikako nije poželjno ubiti okus mora na tanjuru.
Ribu skoro nikad ne perem, a školjke nikada ne ribam već ih samo očistim od pijeska i travki.
To je valjda odgojem usađeno.
Ipak sam običnu buzaru od dagnji ovoga puta obogatila šakom graška i mladim lukom.
Osim vizualno lijepo, bilo je jako ukusno i što je najvažnije, okus mora se nije izgubio😀😘🏖

RECEPT:

1,5 kg dagnji
1 dl bijelog vina
4-5 režnjeva češnjaka
1 mladi luk
šaka peršinovog lišća
2 šake zrna graška
Maslinovo ulje

Možete staviti i žlicu prezli da zgusnete umak, ali ja ih nisam koristila

U širi lonac stavite ulje l, sitno nasjeckan peršin, češnjak i mladi luk pa sve dinstajte na laganoj vatri oko 5, 6 minuta
Zalijte vinom pa pustite još kratko da alkohol ispari
Dodajte dagnje koje ste prethodno oprali. Iščupajte travku koja viri s bočne strane)
Poklopite i kuhajte dok se sve dagnje ne otvore (one koje su ostale zatvorene nakon kuhanja bacite)
Kuhaju se otprilike 10-15 minuta.
Ja ih jednom promiješam da se one na vrhu brže otvore….

Vadite na tanjure uz saft i obavezno umačite kruh u more na tanjuru 😀

Dobar tek!

print

0
(Visited 68 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish