Variva i juhe
-
Juha od tikve
Ne mora biti hokaido ili butternut. Može biti najobičnija tikva. Jedna od onih koje viđate po poljima, od kojih se dobivaju dobro nam znane ljekovite sjemenke. One tikve kojima se hrane svinje i koje nerijetko propadnu, a da ih nitko nije ni dotaknuo. One koje klincima kupujemo za rezbarenje za Noć vještica pa je izmrcvarimo, a unutrašnjost obično bacamo u smeće 🙁 Baš od jedne takve sam vam pripremila juhicu….S mirisom bosiljka. Bez vrhnja. Čisto povrće i malo maslinovog ulja. Za prste polizati. Ma što ja vama tu solim pamet…Ovo je samo način kako se rade sve povrtne krem juhice…Stavite bilo koje povrće koje imate ili volite na malo maslinovog ili suncokretovog ulja, malo dinstate,…
-
Gulaš od smeđih šampinjona
Nije baš uobičajeno da jedna Dalmatinka toliko voli gljive. Ja ih obožavam. Za početak tartufe….Na prvom su mjestu. Uvjerljivo. Moj mezimac, koliko god bio izbirljiv kada je hrana u pitanju, zaljubio se u tartufe kada je imao 4 godine. Do danas je lud za njima… Sljedeći na redu su vrganji….Jao, kako ih volim! Juhe, variva…. Lisičarke sam nedavno otkrila i oduševile su me svojom orašastom aromom. Definitivno su na trećem mjestu…Dalje neću da vas ne udavim, ali crne trube, sunčanice, bukovače, šampinjoni….sve može… Sada im je sezona…Gljive su u vegetarijanskoj prehrani, osim mahunarki, idealna zamjena za meso zbog obilja proteina, a i okusom podsjećaju na meso. Nisam ljubiteljica bundeve kao…
-
Gusta juha od leće s pržencima od kruha
Znate, da kažem mojoj mami da imam juhu za ručak, prijekorno bi me pogledala. Sigurno bi mi rekla nešto kao:” Kako moźeš djetetu dati juhu, bit će mu malo!” Ma rekla bi mi svašta….Zato joj to ne priznajem. Stariji su opsjednuti mesom, u velikim količinama i ako glavni obrok nema barem 300 g mesa po osobi misle da to nije dobro. Ja mislim upravo suprotno. Da se razumijemo, volim meso! Kod mene na tanjuru nije češće od 1-2 puta tjedno, ali moramo i možemo mu naći zamjenu. Mahunarke. Divne su, hranjive i u ovoj gustoj, zasitnoj juhi uz dodatak malo mirisnog špeka i obilja povrća s prilogom od krušnih kuglica…
-
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Danas je opet sve mirisalo kao da smo u Indiji ili nekom indijskom restoranu. Garam masala je, poput curryja, mješavina začina. Uglavnom su to crni i bijeli papar, klinčić, kumin, cimet, kardamom, muškatni oraščić, anis i sjeme korijandera. Kombinacije začina variraju ovisno od proizvođaču ili točnije, ovisno iz kojeg dijela Indije dolazi. Isto tako i Curry. Može sadržavati od 5 do 30 vrsta začina (korijander, kurkuma, kim, piskavica, đumbir, chili…) u različitim omjerima pa se ovisno o tome razlikuje po boji. Može biti više žut, smećkast ili čak zelenkast.Bez njih ne prolazi skoro niti jedno jelo s mahunarkama. Ponekad stavim samo prstohvat, a ponekad 2-3 žlice ili više. Ovi začini griju…
-
Savršeno ljetno varivo
Kad krene ludnica, škola, posao, strka i panika, najviše volim pripremati ručkove u jednom loncu. Najvažnije mi je da jelo bude zdravo i hranjivo, a isto toliko mi je važno da se može lako podgrijati kada je dijete samo kod kuće. Variva su u tom slučaju najbolji izbor! Idealno je vrijeme za mladi grah, tikvice, paprike i patlidžan pa sam ih odlučila sve udružiti i u kombinaciji sa zdravom žitaricom servirati za ručak. Predivno jelo, bogatog okusa uz dodatak ružmarina i lovora. Dijete je uživalo u svakom zalogaju, iako ne voli patlidžane ni tikvice…Zato sam im gulila koru, jer jedino ih po koži prepoznaje. Malo lukavstva ne škodi. Vječiti…
-
Juha od blitve
Juhice su uvijek dobrodošle. Pogotovo ako su od povrća, kremaste, bez dodatka vrhnja. Decentno začinjene limunovim sokom ili đumbirom. Ovo mi je jedna od dražih. Ta neka blaga gorčina blitve uz dodatak prženih sjemenki i malo izmrvljene fete je pravi užitak. Ima okus na ljeto i na Dalmaciju. Tko će dočekati more. Morat ću utjehu naći u tanjuru i receptima koji bude uspomene na djetinjstvo i praznike na moru. Za početak, koja namirnica bolje opisuje more od blitve? RECEPT: 600 g blitve 2-3 veća mlada luka 3-4 češnja češnjaka 2 mlada krumpira ili jedan veličine šake sol papar malo limunovog soka maslinovo ulje Blitvu operite, odvojite peteljke od listova. Narežite…
-
Varivo od mahuna/fažoleta
Prve mahune su nedavno napunile štandove na placu. Naravno, pošto ja uvijek moram biti u trendu kada je svježe povrće u pitanju, odmah sam napunila vrećicu 😉 Baš sam mužu, dok smo rezali mahune za današnji ručak, rekla kako me miris podsjeća na ljeto. Ništa čudno. Ova duguljasta, zelena sorta mahuna (fažoleti) su ljeti u Dalmaciji najčešće na stolu. Bilo kao prilog (lešo, na salatu) ili u varivu s mesom kao glavno jelo. Ja sam se odlučila za bezmesnu kombinaciju jer, ponavljam, nikada ne miješam mahunarke i meso. Ubacila sam tek mali komadić domaće pancete zbog mirisa. Iskoristila sam lišće komorača koje mi je ostalo od jučerašnjeg ručka i dodala…
-
Proljetno varivo od graška
Ja nekako mislim, a možda se i varam, kako je ovo varivo jedno od najčešće serviranih u domovima Zagrepčana. Meni je osobno jako drago, a i mojim ukućanima iako ga pripremam isključivo u sezoni graška, a to je upravo sada. Kad god imam mahunarku, izbjegavam ju kombinirati s mesom jer je i sama puna bjelančevina pa se vodim onim: mahunarka+žitarica+povrće=cjeloviti obrok. ……I to sve u jednom loncu. Gotovo je za čas. Jako ukusno i zdravo. Iskoristite grašak dok ga još ima! RECEPT: Za varivo: 500 g očišćenog svježeg graška 1 glavica luka 2 mrkve 2-3 žlice prosa 1 žlica crvene dimljene slatke paprike sol papar maslinovo ulje voda Za noklice:…
-
Mladi bob i blitva
Vrijeme je da zaboravimo na grah, leću i slanutak. Počela je sezona boba i graška, a još malo pa će i prve mahune. Bob je moja omiljena mahunarka, bogata bjelančevinama pa je idealna kao zamjena za meso. Uglavnom se koriste zrna boba, ali na početku sezone bob možete kuhati s mahunama i tada je najukusniji. Kao uvod u recepte s bobom, donosim vam jedan jednostavan recept porijeklom iz Dalmacije u kombinaciji s blitvom. Hoćete li ga servirati kao samostalni obrok ili uz komadić sira, tvrdo kuhanih jaja i raženog kruha za večeru ili kao savršeni prilog uz pečenu ribu, na vama je. Dozvolite bobu i blitvi da vas oduševe. RECEPT:…
-
Gusta juha od crvene leće, mrkve i celera
Kad pojedete ovakvu, gustu juhu od mahunarke i korjenastog povrća s dodatkom sjemenki, neće vam trebati glavni obrok. Ovo jelo je u početku bilo zamišljeno kao varivo. Nakon 15 minuta kuhanja, odlučila sam ga pretvoriti štapnim mikserom u gustu juhu. Dobila sam lagano, ali zasitno jelo bogatog okusa. Crvena leće idealna je za juhe, kremasta je i brzo je gotova, a nije ju potrebno namakati za razliku od ostalih mahunarki. Da ne bi bilo dosadno, kod serviranja dodajte nekoliko listova mladog špinata, sjemenke po izboru, malo vrhnja. Možda žlicu kuhanog prosa, kus-kusa ili neke druge žitarice. Naravno, ponesite na posao ako je možete podgrijati. Nahranit će vas, a nećete poželjeti…
